Bulvių kukuliai Airfryer su degtinės padažu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – bulvių kukulius su degtinės padažu iš „Airfryer“

Laikas: 2 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 317, bendras riebalų kiekis 10 G., sočiųjų riebalų 5 G., baltymai 9 G., angliavandeniai 38 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 54 mg natrio 599 mg cukrus 4 G.

Šie bulvių pyragėliai tokie skanūs, kad kitame vakarėlyje visi prašys dar. Jie gaminami iš tos pačios tešlos kaip ir itališki njokiai. Apkepti ore, jie tampa traškūs ir auksinės spalvos išorėje, o viduje minkšti. Patiekite juos kaip užkandį su pomidorų ir degtinės padažu mirkymui.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Bulvių kukuliai

700 g Russet-Burbank bulvių
3/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų + papildomai tešlos minkymui
1 didelis, lengvai išplaktas kiaušinis
Alyvuogių aliejaus kepimo purškiklis
Speciali įranga: presuota tyrė arba trintuvė; 6 litrų talpos oro gruzdintuvė

Degtinės padažas

1 valgomasis šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus
1/2 mažo svogūno, smulkiai supjaustyto (apie 1/3 puodelio)
1 skiltelė česnako, smulkinta
1/4 arbatinio šaukštelio smulkintų raudonųjų pipirų dribsnių
0,5 puodelio degtinės
1 skardinė (425 g) pomidorų padažo
1/3 puodelio riebios grietinėlės
1/4 valg. šaukšto šviežiai tarkuoto parmezano (apie 45 g)
4 suplėšyti baziliko lapai

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: bulvių košė, degtinė, pomidorų padažas, Parmezano sūris, bazilikas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Bulvių kukuliai:

Bulves sudėkite į didelį puodą ir užpilkite šaltu vandeniu iki 2 cm gylio. Užvirinkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Virkite, jei reikia, įpildami daugiau vandens, kol bulvės suminkštės, perduriant peilio galiuku, 40–50 minučių. Nusausinkite ir atidėkite bulves, kad šiek tiek atvėstų ir būtų galima paimti rankas.
Tuo tarpu paruoškite degtinės padažą.:

Vidutinio dydžio puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės ugnies. Sudėkite svogūną ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės, maždaug 3 minutes. Sudėkite česnaką, raudonųjų pipirų dribsnius, dosnų žiupsnelį druskos ir juodųjų pipirų ir toliau kepkite, maišydami, kol pasklis kvapnumas, maždaug 30 sekundžių. Nukelkite puodą nuo ugnies ir įpilkite degtinę bei pomidorų padažą. Vėl uždėkite puodą ant vidutinės ugnies ir virkite ant silpnos ugnies, dažnai maišydami, kol išgaruos visas alkoholis, maždaug 7 minutes. Įpilkite grietinėlės ir virkite, dažnai maišydami, kol padažas šiek tiek sutirštės, maždaug 3 minutes. Įmaišykite parmezaną ir baziliką. Nukelkite nuo ugnies ir uždenkite, kad padažas būtų šiltas.

Nulupkite bulves ir supjaustykite minkštimą dideliais gabalėliais. Bulvių minkštimą pertrinkite per bulvių grūstuvę (arba sutarkuokite stambia tarka), kad ant švaraus darbinio paviršiaus susidarytų kauburėlis, ir pabarstykite 1 arbatiniu šaukšteliu druskos. Leiskite bulvėms visiškai atvėsti.
Bulvių kauburėlį pabarstykite miltais. Įmuškite kiaušinį ir pradėkite maišyti šakute, kol viskas pradės sulipti. Švelniai minkykite tešlą rankomis apie 2 minutes, stengdamiesi jos per daug nesuspausti. Suformuokite tešlos rutulį.
Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Tešlą supjaustykite į 4 gabalėlius. Po vieną gabalėlį ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą į 2 cm pločio virvę. Virvę supjaustykite į 2 cm ilgio gabalėlius. Kiekvieną gabalėlį tarp delnų susukite į rutulį. Sudėkite ant paruoštos kepimo skardos. Pakartokite su likusia tešla.
Pusę bulvių tešlos rutuliukų tolygiai paskirstykite oro gruzdintuvės krepšelyje ir gausiai apipurkškite alyvuogių aliejaus kepimo purškikliu. Kepkite 175 °C (350 °F) temperatūroje, vieną kartą apversdami, kol gražiai apskrus, maždaug 12 minučių. Likusius rutuliukus kepkite tokiu pačiu būdu. Patiekite su šiltu degtinės padažu.