Kaštoniniai ravioliai rudojo sviesto ir čiobrelių padaže

Balsai: 3

Kaip pasigaminti – kaštoninius raviolius su rudojo čiobrelio sviesto padažu

Laikas: 40 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 1612 m., bendras riebalų kiekis 54 G., sočiųjų riebalų 31 G., baltymai 66 G., angliavandeniai 211 G., pluoštas 7 G., cholesterolis 249 mg natrio 2920 mg cukrus 1 G.

Jei ragavote populiariuosius moliūgų raviolius, jums tikrai patiks ši versija su kaštonais, kurie kartu su parmezanu sukuria tą patį nuostabiai sodrų ir gilų skonį, tik be būdingo moliūgų saldumo. Konservuoti kaštonai plakami su rikota, taip sukuriant lygią ir kreminę konsistenciją, kaip ir moliūgo. Norėdami sutaupyti laiko tešlai, pirkite jau paruoštų vontonų arba koldūnų tešlos. Kaštonų ravioliai patiekiami kvapniame skrudinto sviesto padaže su šlakeliu balzaminio acto.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 puodelis konservuotų kaštonų (apie 150 g) + šiek tiek papildomai patiekimui
60 g smulkiai tarkuoto parmezano (apie 2 puodeliai)
0,5 puodelio rikotos
2 dideli kiaušiniai
40 wonton tešlos apskritimų
Aukščiausios kokybės miltai tešlos apdirbimui
110 g nesūdyto sviesto
4 skiltelės česnako, lengvai susmulkintos
2 didelės šviežios čiobrelių šakelės
Balzaminio acto apšlakstymui (nebūtina)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: ravioliai, kaštonai, rudas sviestas, česnakas, čiobreliai, vontonų tešla, koldūnai, Parmezano sūris, rikotos sūris

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Mažame karščiui atspariame dubenyje sumaišykite kaštonus su 1/2 puodelio vandens. Šildykite mikrobangų krosnelėje, kol vanduo įkais, o kaštonai suminkštės, maždaug 3 minutes.
Nusausinkite vandenį į atskirą dubenį ir sudėkite kaštonus į virtuvinį kombainą. Su 1 valgomuoju šaukštu mirkymo vandens sutrinkite iki smulkiai sumaltos masės. Įdėkite 1,5 puodelio parmezano sūrio, rikotos ir dosnų žiupsnelį druskos bei juodųjų pipirų. Sutrinkite iki vientisos masės. Paragaukite ir, jei reikia, pakoreguokite prieskonius. Įmuškite 1 kiaušinį ir sutrinkite iki vientisos masės. Įdarą sudėkite į dubenį ir atidėkite.

Užvirinkite didelį puodą vandens ir įberkite druskos (skonis turėtų priminti jūros vandenį).
Kol vanduo verda, suformuokite raviolius. Likusį kiaušinį išplakite nedideliame dubenyje su 0,5 arbatinio šaukštelio vandens. Dėkite 5 vontonų tešlos gabalėlius ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus. Tešlą aptepkite išplaktu kiaušiniu. Į kiekvieno tešlos gabalėlio vidurį įdėkite po 1 valgomąjį šaukštą kaštonų įdaro. Ant kiekvieno įdaryto vontono uždėkite tešlos apskritimą.
Pirštais švelniai suspauskite du tešlos apskritimus. 6 cm skersmens sausainių formele išpjaukite įdarą ir tešlą, kad suformuotumėte raviolius. Raviolius perkelkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir uždenkite šiek tiek drėgnu popieriniu rankšluosčiu. Iš likusios tešlos ir įdaro surinkite dar 15 raviolių.
Surinkus visus raviolius, paruoškite rudojo sviesto padažą..

Sviestą, česnaką ir čiobrelius sudėkite į didelę, žolelėmis išklotą keptuvę. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol sviestas pradės burbuliuoti ir putoti, maždaug 5 minutes, retkarčiais pamaišydami. Toliau kaitinkite, nuolat maišydami, kol putos nuslūgs ir pradės atsirasti rudų dėmių, 1–2 minutes. Išjunkite ugnį ir uždenkite, kad sviestas išliktų šiltas, kol gaminsite raviolius.
Po vieną sudėkite raviolius į verdantį vandenį (nevirkite visų iš karto), po kiekvieno įdėjimo pamaišydami. Virkite, kol jie iškils į paviršių, maždaug 2 minutes. Kiaurasamčiu sudėkite išvirtus raviolius į rudą sviestą; į padažą gali patekti šiek tiek vandens. Sumaišykite raviolius su padažu. Išvirkite likusius raviolius.
Prieš patiekdami, iš padažo išimkite čiobrelių šakeles ir česnaką; čiobrelius išsaugokite. Raviolius su padažu padalinkite į 4 lėkštes. Pabarstykite likusiu sūriu ir traškiais čiobrelių lapeliais. Jei norite, apšlakstykite trupučiu balzaminio acto. Nulupkite kaštonus ir pabarstykite jais kiekvieną raviolių porciją.