Ravioliai su rikota ir graikiniais riešutais
Balsai: 2
Laikas: 2 valandos 10 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 30
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 30
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 791, bendras riebalų kiekis 64 G., sočiųjų riebalų 24 G., baltymai 21 G., angliavandeniai 38 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 192 mg natrio 822 mg cukrus 0 G.
Kalorijos 791, bendras riebalų kiekis 64 G., sočiųjų riebalų 24 G., baltymai 21 G., angliavandeniai 38 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 192 mg natrio 822 mg cukrus 0 G.
Naminiai ravioliai su rikota ir graikiniais riešutais patiekiami su rudojo sviesto padažu su rukola ir parmezanu. Sultingi pipiriniai žalumynai paryškina raviolių sodrumą, o jų riešutų skonis puikiai dera su raudonaisiais vynais, tokiais kaip „Merlot“.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1,5 puodelio skrudintų graikinių riešutų puselių
- 3/4 puodelio rikotos
- 1 citrinos žievelė
- 110 g nesūdyto sviesto
- 3 skiltelės česnako, susmulkintos
- 1 valg. šaukštas šviežiai spaustų citrinų sulčių
- 2 puodeliai smulkių rukolų
- 0,5 valg. šaukšto tarkuoto parmezano
- 1 ir 1/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų + papildomai tešlos minkymui
- 2 dideli kiaušinių tryniai
- 1,5 valg. šaukšto alyvuogių aliejaus
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: ravioliai, graikiniai riešutai, rikotos sūris, Parmezano sūris, rukola, citrinų sultys
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Sumaišykite miltus, kiaušinių trynius, sviestą, 5 šaukštus vandens ir 3/4 arbatinio šaukštelio druskos virtuviniu kombainu ir pulsuokite, kol susidarys tešla. Apvyniokite tešlą maistine plėvele ir palikite 1 valandai. Padalinkite tešlą į 4 dalis ir pabarstykite miltais.
- Makaronų aparatu iškočiokite tešlą plačiausiu režimu 8 kartus, kiekvieną kartą perlenkdami tešlą ir tarp kiekvieno vyniojimo pabarstydami miltais. Toliau iškočiokite tešlą vis siauresniais nustatymais, nelenkdami, kol pasieksite antrą siauriausią nustatymą. Išverskite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus ir uždenkite rankšluosčiu. Pakartokite su likusia tešla.
- Švariu maisto smulkintuvu sumaišykite 1/2 puodelio graikinių riešutų, rikotą, citrinos žievelę ir po 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir juodųjų pipirų. Trinkite iki vientisos masės. Ant dviejų tešlos sluoksnių dėkite po 1 arbatinį šaukštelį įdaro, palikdami juos 4 cm atstumu vienas nuo kito. Kraštus ir tarpus tarp kauburėlių patepkite vandeniu, tada uždėkite kitą tešlos sluoksnį, prispausdami, kad įdaras užsandarėtų. Aštriu peiliu išpjaukite apie 30 kvadratinių raviolių ir sudėkite juos ant miltais pabarstyto rankšluosčio.
- Didelėje storadugnėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite sviestą, kol jis pradės tamsėti (4–6 minutes). Nukelkite nuo ugnies ir sudėkite česnaką, citrinos sultis, likusius 1 puodelį graikinių riešutų, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir 1/2 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų. Padažą atidėkite į šalį.
- Raviolius virkite dideliame puode verdančiame pasūdytame vandenyje, kol suminkštės, maždaug 3 minutes. Kiaurasamčiu atsargiai perkelkite raviolius į dubenį su padažu, rukola ir parmezano sūriu.
- Išmaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų, tada padalinkite į pašildytas serviravimo lėkštes.
Kategorijos:
Panašūs receptai
