Viso grūdo vištienos pyragas

Balsai: 3

Kaip pasigaminti viso grūdo vištienos pyragėlių

Laikas: 2 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 12

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 290, bendras riebalų kiekis 15 G., sočiųjų riebalų 8 G., baltymai 5 G., angliavandeniai 29 G., pluoštas 9 G., cholesterolis 65 mg natrio 310 mg cukrus 0 G.

Šiuos pyragus įkvėpė amerikietiškas pyragas su troškinta duona – tai pyragas su vištiena ir daržovėmis, įdarytas sodriu padažu ir padengtas tešlos pagrindu. Šie daug skaidulų turintys, viso grūdo pyragai yra puikus sveikas užkandis dienos metu arba pagrindinis patiekalas, patiekiamas su žaliosiomis salotomis pietums ar vakarienei. Pyragėlius su troškinta duona galima išsikepti iš anksto ir užšaldyti nekepiant, juos galima kepti bet kuriuo metu neatšildžius.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tešla

1 didelis kiaušinis
3 puodeliai pilno grūdo kvietinių miltų + papildomai tešlos minkymui
10 šaukštų atšaldyto nesūdyto sviesto, supjaustyto mažais gabalėliais
3 valg. šaukštai tarkuoto parmezano
1 valgomasis šaukštas obuolių sidro acto
Speciali įranga: apvali sausainių formelė, kurios skersmuo 10 cm.

Įdaras

2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
Pusė vidutinio dydžio svogūno, supjaustyto
2 salierų stiebai, supjaustyti
1 arbatinis šaukštelis smulkintų šviežių čiobrelių
220 g plonai supjaustytų grybų
4 valg. šaukštai viso grūdo miltų
2 puodeliai lengvai sūdyto vištienos sultinio
1 puodelis šaldytų žaliųjų žirnelių ir morkų mišinio, atšildyto
1/3 puodelio neriebios grietinės
1 puodelis susmulkintos vištienos su griliu, išmeskite odą ir kaulus
0,5 puodelio smulkintų šviežių petražolių lapelių
1 didelis, lengvai išplaktas kiaušinis

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: viso grūdo miltai, pievagrybių, salieras, čiobreliai, kepta vištiena, žirniai, morka, petražolės, Parmezano sūris

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Tešla:

Mažame dubenyje išplakite kiaušinį su 3 šaukštais šalto vandens. Virtuviniu kombainu sumaišykite miltus, 1/3 sviesto, parmezano sūrį, actą, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir 1/4 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų ir pulsuokite, kol mišinys taps panašus į smulkius grūdelius. Sudėkite likusį sviestą ir pulsuokite, kol jis pasieks žirnio dydį. Įmuškite kiaušinį ir pulsuokite, kol tešla pradės lipti į vieną masę.
Tešlą padalinkite į dvi dalis, kiekvieną pusę padėkite ant maistinės plėvelės ir suformuokite diską. Diskus sandariai suvyniokite į maistinę plėvelę ir šaldykite, kol sustings, bent 1 valandą arba per naktį, arba šaldykite iki 2 mėnesių.

Įdaras:

Tuo tarpu dideliame puode arba puode ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite svogūną, salierą ir čiobrelius ir kepkite, maišydami, kol suminkštės, apie 5 minutes. Sudėkite grybus, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir šiek tiek šviežiai maltų juodųjų pipirų ir kepkite, maišydami, kol suminkštės, apie 4 minutes. Suberkite miltus ir kepkite, maišydami, 2 minutes. Supilkite sultinį, žaliuosius žirnelius, morkas ir grietinę. Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį iki vidutinės ir troškinkite, kol padažas sutirštės, apie 3 minutes. Sudėkite vištieną ir petražoles, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Leiskite įdarui visiškai atvėsti. Įdarą galima paruošti ir kitą dieną.
Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Dvi kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi.
Iškočiokite 1 tešlos diską tarp dviejų kepimo popieriaus lapų iki maždaug 0,3 cm storio. 10 cm skersmens sausainių formele išpjaukite 9 tešlos apskritimus. Surinkite likučius, iškočiokite ir išpjaukite dar 3 apskritimus. Uždenkite apskritimus švariu, drėgnu rankšluosčiu, kad tešla neišdžiūtų. Pakartokite su likusiu tešlos disku, kad iš viso būtų 24 apskritimai. Jei tešla tešlos metu per daug įšiltų, įdėkite ją atgal į šaldytuvą, kad būtų lengviau ją paimti.
Ant švaraus, lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus dėkite vieną tešlos apskritimą ir iškočiokite jį į maždaug 11 cm skersmens apskritimą. Į centrą įdėkite 1/3 puodelio įdaro ir kraštus aptepkite plaktu kiaušiniu. Iškočiokite kitą tešlos apskritimą iki 11 cm skersmens ir užlenkite jį ant įdaro; kraštus sandariai paspauskite šakute. Visą pyragą aptepkite plaktu kiaušiniu, viršuje padarykite keletą įpjovimų, pabarstykite pipirais ir padėkite ant paruoštos kepimo skardos. Likusį pyragą surinkite tokiu pačiu būdu.
Kepkite pyragėlius puoduose, kol gražiai apskrus ir įdaras pradės burbuliuoti, 20–24 minutes. Prieš patiekdami leiskite šiek tiek atvėsti.

Laikymo patarimai

Pyragėlius prieš kepant galima užšaldyti iki 1 mėnesio. Kepkite neatšildytus iki 190 °C (375 °F) įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai apskrus, 20–24 minutes. Leiskite šiek tiek atvėsti ir patiekite.