Garstyčiomis apvoliota lašiša su žolelėmis ir šiltomis šparagų salotomis

Balsai: 4

Kaip pasigaminti – garstyčiomis apvoliotą lašišą su žolelėmis ir šiltomis šparagų salotomis

Laikas: 20 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 589, bendras riebalų kiekis 36 G., sočiųjų riebalų 10 G., baltymai 43 G., angliavandeniai 24 G., pluoštas 7 G., cholesterolis 109 mg natrio 994 mg cukrus 8 G.

Šis patiekalas – tai maža pavasario dalelė jūsų lėkštėje! Saldi, minkšta lašiša, pavasarinės daržovės ir daugybė kvapnių žolelių paverčia jį tobula vakariene darbo dieną – lengva, sveika ir gardžia. Patiekite su citrinos skiltelėmis, kad galėtumėte apšlakstyti.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

0,5 puodelio panko džiūvėsėlių
0,5 puodelio šviežių petražolių lapelių ir minkštų stiebų
1 šakelė šviežio estragono (tik lapai) + 2 valg. š. rupiai supjaustyto šviežio estragono
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
2 arb. šaukšteliai rudojo cukraus
2 arbatiniai šaukšteliai Dižono garstyčių
3 šaukštai šviežiai spaustų citrinų sulčių + citrinos skiltelės patiekimui
4 lašišos filė be odos, po 170 g, perpjauta per vidurį (maždaug 4 cm storio)
450 g plonų šparagų, supjaustytų 4 cm ilgio gabalėliais (pašalinkite kietus galiukus)
2 puodeliai žaliųjų žirnelių, šviežių arba šaldytų (apie 280 g)
2 šaukštai nesūdyto sviesto
4 plonai supjaustyti ridikai (apie 100 g)
Speciali įrangaMini maisto smulkintuvas ir mandolino daržovių pjaustyklė

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: lašiša, šparagai, ridikas, žirniai, citrinų sultys, peletrūno, petražolės, Dižono garstyčios

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C ir kepimo skardą išklokite folija.
Dideliame puode su dangčiu užvirinkite 8 puodelius pasūdyto vandens. Į didelį dubenį įpilkite ledinio vandens ir uždėkite sietelį.

Sumaišykite mini maisto smulkintuve džiūvėsėliaiStambiai supjaustykite petražoles, 1 šakelės šviežio peletrūno lapelius ir po 1/4 arbatinio šaukštelio druskos bei juodųjų pipirų. Apšlakstykite 1 valgomuoju šaukštu alyvuogių aliejaus ir pulsuokite, kol tolygiai pasiskirstys. Sudėkite į lėkštę.
Mažame dubenyje sumaišykite rudąjį cukrų, garstyčias, 1 valgomąjį šaukštą citrinos sulčių ir likusį 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus. Gausiai aptepkite lašišos viršų ir šonus garstyčių mišiniu ir pagardinkite druska bei juodaisiais pipirais. Lašišos filė viršų įspauskite į džiūvėsėlių mišinį. Sudėkite džiūvėsėliais į viršų ant paruoštos kepimo skardos. Pakartokite su likusiais žuvies gabalėliais ir kepkite, kol plutelė paruduos, o lašiša iškeps, 8–10 minučių.
Tuo tarpu sudėkite šparagus ir žaliuosius žirnelius į puodą su verdančiu vandeniu ir virkite, kol suminkštės, maždaug 3 minutes. Kiaurasamčiu sudėkite daržoves į paruoštą ledo vonią ir leiskite atvėsti maždaug 1 minutę.
Tuo tarpu įkaitinkite didelį puodą ant vidutinės ugnies ir sudėkite sviestą, maišydami, kol ištirps. Nusausinkite atvėsusias daržoves ir sudėkite jas į puodą. Pagardinkite druska ir pipirais. Virkite, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės, 3–5 minutes. Nuimkite nuo ugnies, sudėkite ridikėlius, likusius 2 šaukštus citrinos sulčių ir 2 šaukštus peletrūno. Išmaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų, paragaukite ir, jei reikia, pakoreguokite prieskonius. Patiekite lašišą su šparagų salotomis ir citrinos skiltele.

Ridikėlis:
Jei ridikėliai turi gražias viršūnėles, jas nupjaukite, nuplaukite, stambiai supjaustykite ir pakepinkite su šparagais ir žaliaisiais žirneliais.