Geriausias Mostaccioli makaronų troškinys
Balsai: 4
Laikas: 1 valanda 35 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 555, bendras riebalų kiekis 25 G., sočiųjų riebalų 12 G., baltymai 33 G., angliavandeniai 49 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 105 mg natrio 560 mg cukrus 3 G.
Kalorijos 555, bendras riebalų kiekis 25 G., sočiųjų riebalų 12 G., baltymai 33 G., angliavandeniai 49 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 105 mg natrio 560 mg cukrus 3 G.
Šiame makaronų troškinyje yra viskas, ką mėgstate lazanijoje: pikantiškas mėsos padažas, kreminė rikota ir tirpstanti mocarela, burbuliuojanti aplink kraštus. Tačiau vietoj plokščių lazanijos makaronų jame naudojami mostaccioli – lygaus paviršiaus penne makaronai. Trumpa, vamzdinė forma leidžia makaronams sugerti kuo daugiau padažo ir lydyto sūrio, todėl kiekviename kąsnyje galite patirti visą skonių spektrą. Šis receptas paremtas maltos jautienos ir saldžios itališkos dešros deriniu, suteikiančiu pomidorų padažui klasikinį, mėsos skonį.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus + papildomai kepimo skardai patepti
- 1 mažas svogūnas, smulkiai supjaustytas
- 220 g maltos jautienos, 20 % riebumo
- 220 g žalios saldžios itališkos dešros be apvalkalo (apie 3 dešrelės)
- 4 skiltelės česnako, susmulkintos
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- 0,5 arb. šaukštelio džiovinto raudonėlio + papildomai 1/4 arb. šaukštelio rikotos sūrio
- Žiupsnelis smulkintų raudonųjų pipirų dribsnių (nebūtina)
- 1 skardinė (800 g) konservuotų San Marzano pomidorų
- 3 šakelės šviežių petražolių + ypač smulkiai supjaustyti lapeliai patiekimui (apie 1 valg. šaukštą)
- 450 g putplasčio pastos (lygios)
- 1 indelis (425 g) nenugriebto pieno rikotos
- 1 didelis kiaušinis
- 1/4 puodelio + 3 šaukštai smulkiai tarkuoto pekorino sūrio
- 220 g neriebios mocarelos, šviežiai tarkuotos (apie 2 puodeliai)
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: penne makaronai, kupaty (keptos dešrelės), mėsos padažas, San Marzano pomidorai, raudonųjų pipirų dribsniai, raudonėlis, pomidorų pasta, kiaušiniai, rikotos sūris, Pecorino Romano sūris, mocarelos sūris
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus. Sudėkite svogūną, gerą žiupsnelį druskos ir kelis kartus apibarstykite juodaisiais pipirais. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol svogūnas suminkštės ir suminkštės, maždaug 5 minutes. Sudėkite maltą jautieną ir dešreles; kepkite, mediniu šaukštu susmulkindami maltą jautieną, kol nebebus rausva, maždaug 8 minutes. Sudėkite česnaką, pomidorų pastos, ½ arbatinio šaukštelio raudonėlio, smulkintų raudonųjų pipirų dribsnių (jei naudojate), 1 arbatinį šaukštelį druskos ir kelis kartus apibarstykite juodaisiais pipirais; kepkite, maišydami, kol česnakas suminkštės ir pomidorų pasta gerai susimaišys, 1–2 minutes.
- Sudėkite pomidorų tyrę, petražolių šakeles, įpilkite 1/4 puodelio vandens ir išmaišykite. Užvirinkite, tada uždenkite ir sumažinkite kaitrą iki vidutinės-žemos. Virkite, retkarčiais pamaišydami, kol padažas šiek tiek sutirštės ir skoniai susimaišys, maždaug 15 minučių. Paragaukite ir pagardinkite druska bei pipirais.
- Tuo tarpu užvirinkite didelį puodą pasūdyto vandens ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite makaronus ir virkite pagal instrukcijas ant pakuotės, retkarčiais pamaišydami, kol „al dente“. Kruopščiai nusausinkite.
- Tuo tarpu vidutinio dydžio dubenyje išplakite rikotą, 1/4 puodelio pekorino sūrio, kiaušinį, likusį 1/4 arbatinio šaukštelio raudonėlio, žiupsnelį druskos ir porą žiupsnelių juodųjų pipirų iki vientisos masės; atidėkite į šalį.
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C ir lengvai patepkite 22 x 32 cm kepimo formos dugną ir šonus alyvuogių aliejumi.
- Kai mėsos padažas bus paruoštas, išimkite petražolių šakeles ir išmeskite. Sudėkite makaronus ir išmaišykite, kad jie visiškai pasidengtų padažu. Pusę makaronų su padažu sudėkite į paruoštą kepimo indą, tada mentele tolygiai paskirstykite rikotos mišinį. Ant viršaus uždėkite likusius makaronus su padažu, pabarstykite mocarela ir likusiais 3 šaukštais pekorino sūrio.
- Uždenkite indą folija ir kepkite, kol makaronai įkais, apie 20 minučių. Nuimkite foliją ir kepkite, kol sūris visiškai išsilydys, o padažas pradės burbuliuoti aplink kraštus, dar 10–15 minučių. Pabarstykite smulkintomis petražolėmis. Leiskite pastovėti apie 5 minutes ir patiekite.
Recepto autorius - Amanda Neal yra Niujorke gyvenanti virėja ir maisto rašytoja.
Kategorijos:
Panašūs receptai
