Avinžirnių ir baklažanų sumuštinis spaudžiant

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – avinžirnių ir baklažanų sumuštinį

Laikas: 4 valandos 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 364, bendras riebalų kiekis 17 G., sočiųjų riebalų 2 G., baltymai 10 G., angliavandeniai 45 G., pluoštas 8 G., cholesterolis 0 mg natrio 581 mg cukrus 6 G.

Vieno tokio sumuštinio užtenka pamaitinti visą minią, o jo įdaras kupinas Artimųjų Rytų užkandžių skonių. Tarp dviejų čiabatos pusių sudėkite humusą, marinuotas paprikas, keptus baklažanus ir šviežias daržoves, pasverkite, leiskite pastovėti, tada supjaustykite gabalėliais ir patiekite kaip užkandį. Geriausiai kaip svorį tinka plyta. Jei plytos neturite, naudokite ketaus keptuvę ir konservuotus produktus.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 didelis baklažanas (600 g), supjaustytas 1 cm storio apskritimais.
1/4 puodelio + 3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
1 skardinė (400 g) konservuotų avinžirnių, nuplautų
Pusės citrinos žievelės ir sulčių
1/2 mažo raudonojo svogūno, smulkiai supjaustyto (apie 1/4 puodelio)
2 šaukštai stambiai supjaustytos šviežios mėtos
1 didelė čiabata, apie 30 cm gylio.
0,5 valg. šaukšto paruošto humuso
Pusė agurko, supjaustyta 0,5 cm gabalėliais.
1/3 puodelio smulkintų pepperoncini paprikų, nusausintų
2 vidutinės morkos, sutarkuotos (apie 3/4 puodelio)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: čiabatos duona, avinžirniai, baklažanai, morka, agurkai, peperoncino pipirai, citrinų sultys, humusas, mėta

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Į orkaitės vidurį įstatykite groteles ir įkaitinkite orkaitę iki 245 °C. Kepimo skardą kepkite orkaitėje 10 minučių. Dideliame dubenyje tolygiai apvoliokite baklažanų griežinėlius su ¾ arbatinio šaukštelio druskos ir keliais juodųjų pipirų grūdelių posūkiais. Įpilkite ¼ puodelio alyvuogių aliejaus ir vėl apverskite, įsitikindami, kad baklažanai yra visiškai padengti padažu.
Išimkite karštą kepimo skardą iš orkaitės ir apšlakstykite 1 valgomuoju šaukštu alyvuogių aliejaus; vienu sluoksniu išdėliokite baklažanų griežinėlius. Kepkite, kol suminkštės ir apačioje gražiai apskrus, maždaug 20 minučių. Leiskite atvėsti. Nusausinkite, lengvai prispausdami popieriniu rankšluosčiu.

Tuo tarpu suberkite avinžirnius į vidutinio dydžio dubenį. Sutrinkite šakute arba bulvių grūstuvu iki stambios košės. Įdėkite citrinos žievelę ir sultis, raudonąjį svogūną, mėtą, ½ arbatinio šaukštelio druskos, šiek tiek juodųjų pipirų ir likusius 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ir išmaišykite.
Surinkite sumuštinį:

Čiabatos kepalą perpjaukite horizontaliai per pusę, dėdami abi puses perpjauta puse į viršų. Iš abiejų pusių išskobkite dalį trupinių (atidėkite kitam naudojimui), palikdami 1,5 cm storio plutelę. Ant apatinės ir viršutinės duonos pusių užtepkite humuso. Ant apatinės pusės sluoksniais dėkite pusę avinžirnių mišinio, po to baklažanus ir likusį avinžirnių mišinį. Ant viršaus uždėkite agurkų, pepperoncini dešros ir tarkuotų morkų, uždenkite viršutine duonos puse. Sandariai suvyniokite į pergamentinį popierių, vaškinį popierių arba maistinę plėvelę ir, jei reikia, suriškite virvele.
Sumuštinį suplokštinkite plytų (žr. pastabą) arba ketaus keptuve ir šaldykite 3 valandas. Prieš patiekdami, palaikykite sumuštinį maždaug 45 minutes kambario temperatūroje.

Pastaba

2 kg plyta puikiai tinka kaip svoris. Apvyniokite ją folija, kad apsaugotumėte virtuvės paviršius.