Baklažanų sumuštinis

Balsai: 1

Laikas: 1 valanda 50 min.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 4 sumuštiniai

Šis drėgnas sumuštinis įkvėptas itališkos virtuvės, o baklažanai puikiai dera su bazilikų ir pomidorų padažu. Tai puikus užkandis dienos viduryje.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

„Herojaus“ sumuštinis

1 vidutinio dydžio baklažanas (apie 500 g)
1,5 arbatinio šaukštelio druskos ir daugiau pagal poreikį
3 puodeliai šviežių džiūvėsėlių
1,5 arb. šaukštelio džiovinto raudonėlio
1,5 arb. šaukštelio džiovinto čiobrelio
Miltai pabarstymui
3 dideli kiaušiniai
1 valg. šaukštas pieno
Aliejus kepimui paviršiuje
4 18 cm skersmens sumuštinio bandelės, perpjautos išilgai
3 puodeliai marinara padažo, receptas žemiau
1/4 valg. šaukšto tarkuoto parmezano
16 griežinėlių provolonės sūrio (apie 250 g)

Greitas marinara padažas

3,5 puodelio sveikų, nuluptų konservuotų pomidorų su sultimis, 1 skardinė (800 g), supjaustyta dideliais griežinėliais
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
1/4 vidutinio dydžio svogūno, supjaustyto (apie 3 šaukštus)
3 skiltelės česnako, susmulkintos
Šviežio čiobrelio šakelė
Šakelė šviežio baziliko
2 arbatiniai šaukšteliai druskos

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: sumuštinių bandelės, baklažanai, pomidorų padažas, marinara padažas, pomidorai, Parmezano sūris, provolonės sūris, džiūvėsėliai, kiaušiniai, pienas, raudonėlis, čiobreliai, bazilikas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Baklažaną perpjaukite skersai pusiau. Kiekvieną gabalėlį padalinkite į 1 cm storio griežinėlius (apie 16 gabalėlių). Riekeles išdėliokite ant kepimo skardos ir gausiai pabarstykite druska. Palaikykite apie valandą, kad išnyktų kartumas.

Baklažanų gabalėlius sudėkite į kiaurasamtį ir nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu. Padėkite juos ant darbinio paviršiaus ir kruopščiai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
Dideliame dubenyje sumaišykite 1,5 arbatinio šaukštelio druskos, džiūvėsėliai, raudonėlio, čiobrelių, pagardinkite pipirais pagal skonį.

Į vidutinio dydžio gilų dubenį arba lėkštę suberkite miltus. Kitame dubenyje išplakite kiaušinį ir pieną. Kiekvieną baklažano riekelę pabarstykite miltais, pamirkykite kiaušinyje ir apvoliokite džiūvėsėliuose. Nukratykite trupinių perteklių ir kiekvieną baklažano riekelę sudėkite ant kepimo skardos.

Į didelį, tiesų puodą įpilkite apie 1 cm aliejaus. Įkaitinkite ant vidutinės ugnies iki 200 °C, tikrindami aliejaus temperatūrą termometru (aliejų reikia įkaitinti iki 200 °C, nes įdėjus baklažanų griežinėlius, aliejaus temperatūra sumažės iki reikiamų 190 °C).
Mažomis partijomis kepkite baklažanų griežinėlius iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Kepkite po maždaug 3 minutes kiekvieną partiją. Žnyplėmis perkelkite baklažanus ant kepimo skardos, išklotos popieriniais rankšluosčiais, ir pagal skonį pagardinkite druska. Kartokite, kol visos griežinėliai iškeps. Kepkite baklažanus maždaug 2 valandas prieš patiekiant.
Prieš patiekiant, įkaitinkite orkaitę iki aukščiausios temperatūros. Sudėkite sumuštinių bandeles, perpjautas išilgai, ant kepimo skardos ir paskrudinkite po griliu.

Į kiekvieną sumuštinį įdėkite po 4 baklažano riekeles, lengvai jas paspauskite. Kiekvieną duonos riekelę apšlakstykite 3/4 puodelio padažo, pabarstykite 1 šaukštu parmezano sūrio ir ant viršaus uždėkite 4 provolonės griežinėlius.
Lengvai kepkite ant grotelių, kol sūris išsilydys ir šiek tiek apskrus. Ant viršaus uždėkite viršutines duonos riekeles ir perpjaukite jas pusiau. Patiekite.

Greitas marinara padažas

Įkaitinkite aliejų vidutinio dydžio keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies. Kepkite svogūną ir česnaką, maišydami, kol šiek tiek pagels, maždaug 3 minutes. Sudėkite pomidorus ir žolelių šakeles ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį ir troškinkite uždengę dar 10 minučių.

Nuimkite žolelių šakeles. Įberkite druskos, prieskonių ir pipirų pagal skonį ir išmaišykite. Padažą naudokite nedelsdami arba laikykite šaldytuve iki 3 dienų. Padažą užšaldykite iki 2 mėnesių.