Lėtoje viryklėje keptas kiaulienos šonkauliukų sumuštinis

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – lėtoje viryklėje keptą kiaulienos šonkauliukų sumuštinį

Laikas: 3 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 12 sumuštinių

Maistinė vertė vienai porcijai:

Porcijos dydis: 1 iš 22 porcijų
Kalorijos 328, bendras riebalų kiekis 16 G., sočiųjų riebalų 6 G., baltymai 15 G., angliavandeniai 32 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 54 mg natrio 477 mg cukrus 15 G.

Net lėtai keptiems kiaulienos šonkauliukams galima suteikti grilio skonį. Tam puikiai tiks prieskonių mišinys su rūkytomis čipotlės paprikomis. Jis padažui ir šonkauliukams suteiks dūmo, barbekiu skonį. Norėdami iš keptų šonkaulių griežinėlių sudėti sumuštinius, išimkite kaulus ir greitai kepkite mėsą orkaitėje, kol padažas suformuos gardžią, lipnią plutą. Ant vieno pjaustyto prancūziško batono kepalo uždėkite vieną šonkaulių griežinėlį. Šio sumuštinio užteks šešioms porcijoms!

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

2 šaukštai maltų čipotlės pipirų
1 valgomasis šaukštas + 1 arb. šaukštelis rupios druskos
1 valg. š. vengriškos paprikos
2 arb. šaukšteliai svogūnų miltelių
2 arb. šaukšteliai česnako miltelių
2 arb. šaukšteliai šviežiai maltų juodųjų pipirų
0,5 puodelio + 2 šaukštai sandariai supakuoto tamsiai rudojo cukraus
2 sluoksniai po 700 g mėsingų kiaulienos šonkauliukų, atskirtų nuo nugarinės
1 puodelis natūralaus nealkoholinio obuolių sidro
1 valgomasis šaukštas. kepsnių padažas
3/4 puodelio kečupo
1 valgomasis šaukštas Dižono arba geltonųjų garstyčių
1 valgomasis šaukštas Vorčesteršyro padažo
110 g nesūdyto sviesto, ištirpinto
1 didelė česnako skiltelė, smulkiai tarkuota
2 kepalai minkštos prancūziškos duonos (bent 15 cm pločio, su šonkauliukų skersmeniu), kiekvienas 350–400 g, perpjauti horizontaliai pusiau
Marinuotų agurkų griežinėliai, svogūnų žiedai arba bulvių traškučiai patiekimui
Speciali įranga: daugiafunkcis puodas, kurio talpa 6–8 litrai.

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiaulienos šonkauliukai, obuolių sidras, kepsnių padažas, čipotlės pipirai, svogūnų milteliai, paprika, Dižono garstyčios

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Mažame dubenyje sumaišykite čipotlės miltelius, druską, papriką, svogūnų miltelius, česnakų miltelius, pipirus ir 2 šaukštus cukraus, tolygiai paskirstydami ingredientus. Prieskonių mišiniu tolygiai įtrinkite šonkauliukus, iš visų pusių įspausdami į minkštimą. Palaikykite kambario temperatūroje bent 1 valandą arba sandariai suvyniokite į maistinę plėvelę ir laikykite šaldytuve iki 48 valandų.
Kai būsite pasiruošę virti šonkauliukus, supilkite obuolių sidrą į 6 litrų talpos lėtą viryklę. Įdėkite groteles į vidų ir išdėliokite šonkauliukus ant jų šonais, išilgai perimetro, kaulais į viršų ir žemyn.

Vadovaudamiesi gamintojo instrukcijomis, uždarykite dangtį ir paruoškite daugiafunkcį puodą naudoti. Nustatykite greitpuodį aukšto slėgio režimu 35 minutėms. Kai ciklas bus baigtas, vadovaukitės gamintojo instrukcijomis, kad slėgis natūraliai išleistųsi. Po 15 minučių, atsargiai, kad nenusidegintumėte likusiais garais, atidarykite ir nuimkite dangtį.
Leiskite šonkauliukams šiek tiek atvėsti be dangčio, apie 10 minučių (jei bandysite juos pajudinti, kol jie karšti, jie subyrės). Perkelkite juos ant grotelių, pastatytų ant kepimo skardos su krašteliais, ir leiskite jiems atvėsti dar 10 minučių, kad būtų galima juos liesti.
Kai šonkauliukai atvės, išimkite kaulus; juos bus lengva ištraukti. Mažomis žnyplėmis, replėmis arba pirštais suimkite kiekvieną kaulą už didesniojo atviro galo ir stumkite jį į priekį, kad atskirtumėte jį nuo mėsos, tada patraukite atgal ir išimkite. Išimant kaulus, gali tekti laikyti mėsą. Išmeskite kaulus. Uždenkite mėsą folija ir atidėkite, kol padažas bus paruoštas.
Tuo tarpu nuimkite groteles nuo lėtos viryklės ir nustatykite aukščiausią kaitrą. Sudėkite barbekiu padažą, kečupą, garstyčias, Vorčesterio padažą ir likusį 1/2 puodelio cukraus ir virkite, dažnai maišydami, kol padažas sutirštės ir sutirštės, 20–25 minutes.
Padėkite groteles ant aukščiausios orkaitės lentynos ir įkaitinkite orkaitę iki grilio režimo.
Gausiai aptepkite šonkauliukus padažu ir kepkite orkaitėje, kol padažas pradės burbuliuoti ir vietomis apskrusti, 1–4 minutes, priklausomai nuo orkaitės. Likusį padažą atidėkite sumuštiniams surinkti. Mažame dubenyje sumaišykite sviestą ir česnaką ir gausiai aptepkite abiejų duonos kepalų perpjautas puses ir plutelę. Skrudinkite duoną ant kepimo skardos grilio režimu po 1–2 minutes iš kiekvienos pusės.
Ant kiekvieno kepalo apačios dėkite po vieną šonkauliukų gabalėlį mėsine puse į viršų. Apšlakstykite likusiu padažu ir ant viršaus uždėkite marinuotų agurkėlių bei svogūnų žiedų. Uždenkite viršutinėmis duonos pusėmis. Supjaustykite 8 cm storio sumuštiniais ir patiekite su bulvytėmis fri.

Pastaba

Daugiafunkcio puodo nustatymai ir režimai gali skirtis priklausomai nuo modelio. Visada laikykitės gamintojo nurodymų.