Morengai „Geodai“

Balsai: 1

Laikas: 1 valanda plius stingimo laikas
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 12 pyragų

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 137, bendras riebalų kiekis 5 G., sočiųjų riebalų 2 G., baltymai 2 G., angliavandeniai 24 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 0 mg natrio 41 mg cukrus 17 G.

Kaip ir natūralūs geodai, šie nuostabūs morengai žavi savo paslaptinga išvaizda ir grožiu, atrodo labai tikroviškai. Norėdami juos papuošti, jums reikės spalvotų cukraus kristalų ant pagaliukų, kuriuos galite užsiauginti patys arba nusipirkti saldainių parduotuvėje. Kad morengai atrodytų kaip tikri geodai, ištuštinkite jų centrą ir, kol jie dar šilti ir minkšti viduje, pripildykite spalvotais kristalais. Lengvas kakavos miltelių pabarstymas suteiks jiems akmens išvaizdą išorėje. Šie morengai yra puikios dovanos draugams ir šeimos nariams.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

3 didelių kiaušinių baltymai, kambario temperatūros
1/4 arb. šaukštelio grietinėlės vyno
3/4 puodelio granuliuoto cukraus
Juodi geliniai maistiniai dažai tonavimui
1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto arba kitų jūsų pasirinktų kvapiųjų medžiagų (nebūtina)
Kakavos milteliai pabarstymui
10 skirtingų spalvų cukraus kristalų lazdelių dekoravimui
2 puodeliai baltų tirpstančių saldainių
Speciali įranga3 valgomųjų šaukštų sausainių šaukštas (Nr. 20), metalinis arbatinis šaukštelis ir konditerinis teptukas

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiaušiniai, morengas, vyno rūgšties, šokolado drožlių (granulių), kakava

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 120 °C.
Kiaušinių baltymus sudėkite į virtuvinio kombaino dubenį ir plakite šluotele vidutiniu greičiu, kol susidarys putos. Įpilkite grietinėlės rūgšties ir padidinkite greitį iki vidutinio-didelio. Įmaišykite granuliuotą cukrų, po vieną valgomąjį šaukštą, į paskutinį valgomąjį šaukštą įlašindami porą lašų juodų maistinių dažų, kad mišinys taptų šviesiai pilkos spalvos. Jei naudojate vanilės ekstraktą, įplakite.

Plakite toliau, kol susidarys standžios, blizgios putos, dar 6 minutes.
Apipurkškite sausainių šaukštą kepimo purškikliu, suformuokite morengo rutuliukus ir sudėkite juos ant paruoštos kepimo skardos, palikdami 2,5 cm (1 colio) atstumą vienas nuo kito. Viršų lengvai pabarstykite kakavos milteliais (morengas turėtų matytis apačioje).
Kepkite morengus, kol sustings, maždaug 1 valandą. Išimkite kepimo skardą iš orkaitės, išjunkite orkaitę ir uždarykite dureles. Leiskite morengams atvėsti tiek, kad juos būtų galima liesti, maždaug 5 minutes.
Tada padarykite jose skylutes: laikykite morengą rankoje plokščiąja puse į viršų. Metalinio arbatinio šaukštelio kraštu atsargiai išpjaukite skylę pagrindo centre, palikdami šiek tiek išsikišusią aplink skylę. Nykštį įspauskite į skylę ir prispauskite morengo vidų prie šonų, kad susidarytų įduba (žr. pastabą).
Grąžinkite morengus ant kepimo skardos ir įdėkite juos į išjungtą orkaitę, kol visiškai išdžius, mažiausiai 3 valandas ir iki 8 valandų.
Mediniu šaukštu sulaužykite saldainių lazdelių kristalus į mažesnius gabalėlius, išimdami juos iš pagaliukų. Sudėkite kristalus į mažus dubenėlius, atskirdami juos pagal spalvą.
Sudėkite baltus saldainių tirpiklius į mikrobangų krosnelei tinkamą dubenį ir kaitinkite mikrobangų krosnelėje 30 sekundžių intervalais, maišydami, kol ištirps.
Konditeriniu teptuku nupieškite ištirpinto glajaus apskritimą morengo ertmės dugne. Nedelsdami užpildykite ertmę tamsiais kristalais. Palaukite kelias sekundes, tada supilkite saldainių perteklių atgal į dubenį.
Likusią ertmę aptepkite glajumi. Nedelsdami užpildykite ertmę šviesiais kristalais. Palaukite kelias sekundes ir tada išpilkite perteklių. Pakartokite su likusiais morengais, glajumi ir saldainių lazdelėmis.

Pastaba

Jei morengas sulūžta, tiesiog suklijuokite jį atgal baltuoju šokoladu. Morengo trupinius išsaugokite ledams, lattei ir karštam šokoladui uždėti.