Morenginis Napoleonas su citrininiu kremu ir imbieriniu kremu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – morenginį Napoleono pyragą su citrininiu kremu ir imbieriniu kremu

Laikas: 4 valandos 10 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 422, bendras riebalų kiekis 25 G., sočiųjų riebalų 15 G., baltymai 5 G., angliavandeniai 47 G., pluoštas 0 G., cholesterolis 167 mg natrio 62 mg cukrus 46 G.

Šį Napoleono tortą surinkti ilgai neužtruksite, nes jis susideda vos iš keturių sluoksnių: viršutinis ir apatinis sluoksniai yra purūs morenginiai pyragaičiai, o tarp jų – gaivinančio citrininio kremo ir subtilaus kremo su cukruotais imbieru sluoksniai. Gatavą desertą 1 valandą palaikykite šaldytuve ir patiekite, pabarstę cukraus pudra, kad paryškintumėte jo lengvumą ir elegantišką išvaizdą. Puikus skanėstas pavasario ar vasaros arbatai.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Morengas

4 didelių kiaušinių baltymai
1/3 puodelio granuliuoto cukraus
3/4 puodelio cukraus pudros

Citrinų varškė

3 dideli kiaušinių tryniai
0,5 arb. šaukštelio smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
1/4 puodelio šviežiai spaustų citrinų sulčių (iš maždaug 2 citrinų)
1/3 puodelio granuliuoto cukraus
4 šaukštai atšaldyto nesūdyto sviesto, supjaustyto mažais gabalėliais

Imbierinis kremas

1 puodelis atšaldytos riebios grietinėlės
3 šaukštai cukraus pudros + papildomai pabarstymui
2 šaukštai smulkiai supjaustyto cukruoto imbiero
0,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiaušiniai, kremas, morengas, citrinos žievelė, cukruoti vaisiai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 95 °C (205 °F). Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Ant jo nupieškite du 10 x 32 cm stačiakampius, maždaug 5 cm atstumu vienas nuo kito, tada apverskite popierių švaria puse į viršų.
Paruoškite morengą:

Vidutinio dydžio dubenyje kiaušinių baltymus plaktuvu vidutiniu-dideliu greičiu išplakite iki putų, maždaug 1 minutę. Palaipsniui įmaišykite granuliuotą cukrų ir toliau plakite, kol susidarys standžios, blizgios putos, maždaug 6 minutes. Silikonine mentele švelniai įmaišykite cukraus pudrą (neplakite).

Morengą perkelkite į konditerinį maišelį su 2 cm skersmens apvaliu antgaliu. Išspauskite 10 cm ilgio morengo juosteles išilgai trumpesnės nubrėžto kontūro pusės, arti viena kitos. Linijos turėtų liestis. Pašaukite į orkaitę ir kepkite, retkarčiais pasukdami kepimo skardą, kol morengas sustings ir taps traškus, bet ne paruduos, maždaug 2 valandas. Išimkite iš orkaitės ir leiskite visiškai atvėsti ant kepimo skardos.
Tuo tarpu paruoškite citrininį kremą.:

Vidutinio dydžio puode sumaišykite kiaušinių trynius, citrinos žievelę, citrinos sultis ir granuliuotą cukrų. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, nuolat plakdami, kol grietinėlė sutirštės, maždaug 7 minutes. Įmaišykite sviestą, po kelis gabalėlius, kol ištirps ir visiškai susimaišys. Citrinų kremą supilkite į nedidelį dubenėlį, tada sudėkite į didesnį dubenėlį, pripildytą ledo. Retkarčiais pamaišykite, kol kremas visiškai atvės, tada laikykite šaldytuve, kol bus paruoštas naudoti.
Paruoškite imbierinį kremą:

Dubenyje sumaišykite riebią grietinėlę, cukrų, smulkintą imbierą ir vanilės ekstraktą ir plakite mikseriu vidutiniu greičiu, kol susidarys standžios putos, maždaug 5 minutes.
Surinkite Napoleoną:

Ant serviravimo lėkštės dėkite stačiakampį morengo. Ant viršaus šaukštu uždėkite citrininio kremo ir paskleiskite, palikdami 1 cm kraštelį. Ant viršaus uždėkite meduolio. Ant viršaus uždėkite kitą morengo sluoksnį ir švelniai prispauskite. Šaldykite 1 valandą. Prieš patiekdami pabarstykite cukraus pudra.