Morengai su šokoladu ir pistacijomis
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 30 vnt.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 30 vnt.
Lengvi, traškūs ir burnoje tirpstantys morengai – tobulas švenčių skanėstas sau ir savo artimiesiems. Šis desertas nepaliks abejingų. Iškepkite morengus su pistacijomis ir šokolado drožlėmis. Susmulkinkite dalį pistacijų ir suberkite į išplaktus kiaušinių baltymus kartu su smulkiai supjaustytu juoduoju šokoladu, o likusius susmulkinkite peiliu ir prieš kepdami pabarstykite ant morengų. Kad kiekvienas morengas atrodytų tvarkingai ir vienodai, išspauskite jį ant kepimo skardos, naudodami konditerinį maišelį. Rezultatas – gardus ir gražus. Galite juos supakuoti į šventinę dėžutę ir padovanoti draugams Naujųjų metų ar Kalėdų proga.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 3/4 puodelio + 2 šaukštai žalių pistacijų
- 3/4 puodelio granuliuoto cukraus
- 3 didelių kiaušinių baltymai, kambario temperatūros
- 1/4 arb. šaukštelio grietinėlės vyno
- 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
- 1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
- 60 g smulkiai supjaustyto juodojo šokolado
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: pistacijos, cukrus, kiaušiniai, vyno rūgšties, vanilės ekstraktas, juodasis šokoladas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Orkaitės groteles įstatykite į viršutinį ir apatinį orkaitės trečdalius; įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Ant kepimo skardos paskleiskite ¾ puodelio pistacijų, paskleiskite jas ir skrudinkite ant apatinės grotelių apie 8 minutes. Leiskite visiškai atvėsti, tada sutrinkite virtuviniu kombaine iki smulkiai sumaltos.
- Dvi kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi. Vieną iš paruoštų skardų pabarstykite cukrumi, paskleiskite jį ir kepkite apatinėje orkaitės lentynoje, kol cukrus labai įkais, bet neišsilydys, maždaug 10 minučių. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 107 °C (225 °F).
- Tuo tarpu virtuvinio kombaino dubenyje su šluotele išplakite kiaušinių baltymus su vyno akmeniu ir druska. Maždaug 30 sekundžių prieš išimdami cukrų iš orkaitės, plakite kiaušinių baltymus vidutiniu greičiu, kol susidarys minkštos putos. Palaipsniui įmaišykite karštą cukrų, maždaug po vieną valgomąjį šaukštą, naudodami kepimo popieriaus gabalėlį kaip piltuvėlį. Padidinkite maišytuvo greitį iki didelio ir plakite, prireikus gramdydami nuo dubens sienelių, kol susidarys standžios putos, maždaug 3–4 minutes. Įpilkite vanilės ekstrakto ir plakite, kol morengas taps purus, maždaug 30 sekundžių.
- Kepimo skardą, kurioje berėte cukrų, išklokite švariu kepimo popieriumi. Gumine mentele švelniai įmaišykite į morengą susmulkintas pistacijas ir šokoladą. Sudėkite į konditerinį maišelį su 1,25 cm apvaliu antgaliu. Morengus išspauskite ant paruoštos kepimo skardos 6 cm aukščio (maždaug 4 cm aukščio) kauburėliais, maždaug 2,5 cm atstumu vienas nuo kito. Likusius 2 šaukštus pistacijų labai smulkiai supjaustykite ir pabarstykite ant morengų.
- Kepkite, kepimo skardas apversdami pusiaukelėje, kol morengai sustings ir lengvai atsilups nuo kepimo popieriaus, 40–50 minučių. Išjunkite orkaitę ir leiskite morengams 10 minučių pastovėti kepimo formoje, tada išimkite juos iš orkaitės ir leiskite visiškai atvėsti.
Kategorijos:
Panašūs receptai
