Įvairiaspalviai morengai
Balsai: 1
Laikas: 4 valandos 50 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 22 morengai
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 22 morengai
Morengas – tai prancūziškas desertas, gaminamas iš kiaušinių baltymų, išplaktų su cukrumi ir keptų. Jis yra daugelio mėgstamas ir gali būti naudojamas vienas arba kaip ingredientas įvairiuose kituose desertuose. Šiame recepte morengai yra sudryžuoti spalvingomis juostelėmis, pamirkyti baltojo šokolado mišinyje ir apibarstyti ryškiais pabarstukais, taip pagerinant mėgstamo deserto išvaizdą ir suteikiant naujo spindesio.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 2 didelių kiaušinių baltymai, kambario temperatūros
- 1/8 arb. šaukštelio smulkios druskos
- 1/4 arb. šaukštelio grietinėlės vyno
- 1 valgomasis šaukštas plius 2 valgomieji šaukštai cukraus pudros
- Raudoni ir mėlyni maisto dažikliai, geriausia gelio pavidalo
- 310 g baltojo šokolado drožlių
- 1 valg. šaukštas rafinuoto kokosų aliejaus
- 1/2 puodelio mišrių raudonų, baltų ir mėlynų pabarstukų arba raudonojo cukraus pabarstukų
- Speciali įranga: vienkartinis konditerinis maišelis; mažas teptukas arba medinis iešmelis
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kiaušiniai, vyno rūgšties, cukraus pudra, baltasis šokoladas, kokosų aliejus, konfeti
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Į apatinį orkaitės trečdalį įstatykite groteles ir įkaitinkite iki 120 °C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Dideliame dubenyje elektriniu mikseriu vidutiniu-dideliu greičiu išplakite kiaušinių baltymus ir druską iki putų. Įpilkite grietinėlės rūgšties ir toliau plakite, kol susidarys minkštos putos. Plakdami po vieną valgomąjį šaukštą berkite cukrų. Toliau plakite, kol susidarys standžios putos.
- Įdėkite konditerinį maišelį į didelį, aukštą delikatesų arba plastikinį indą ir užtraukite maišelio viršų, kad matytumėte vidų ir jis stovėtų tiesiai. Pamirkykite teptuką arba medinį iešmelį raudonuose maistiniuose dažuose. Maistiniais dažais pamirkytu teptuku padarykite vieną brūkštelėjimą, pradėdami nuo maišelio apačios ir kildami link viršaus. Pakartokite kitoje pusėje su mėlynais maistiniais dažais. Pripildykite maišelį morengu. Stenkitės jį šaukštu tepti tiesiai per centrą, kad nepažeistumėte maistinių dažų linijų. Žirklėmis nukirpkite maišelio galiuką, kad padarykite 2–2,5 cm skersmens skylutę. Ant kepimo skardos išspauskite 2,5 cm skersmens morengo kauburėlius, tarpais vienas nuo kito.
- Kepkite morengus, kol jie nebeblizgs ir, paėmus mentele, bus lengvi ir sausi, maždaug 1 valandą. Kelias minutes atidarykite orkaitės dureles, tada išjunkite ir uždarykite dureles. Laikykite morengus orkaitėje, kol jie visiškai išdžius viduje, maždaug 2 valandas. Morengus galima laikyti sandariame inde kambario temperatūroje iki 2 dienų.
- Papuošimui dideliame, mikrobangų krosnelei tinkamame dubenyje sumaišykite baltojo šokolado drožles ir kokosų aliejų. Šildykite mikrobangų krosnelėje 1–2 minutes, kas 30 sekundžių pamaišydami, kol šokoladas ištirps.
- Atsargiai pamirkykite kiekvieno morengo galiuką ištirpintame baltajame šokolade, leiskite nuvarvėti pertekliui. Tada pamirkykite pabarstuke arba cukruje ir sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Leiskite visiškai sukietėti, maždaug 1 valandą.
Kategorijos:
Panašūs receptai
