Graikinių riešutų morengo sumuštinių sausainiai su vaniliniu kremu
Balsai: 2
Laikas: 3 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 24 morengai
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 24 morengai
Lengvi ir traškūs riešutų skonio morengai, poromis sujungti kreminiu įdaru, yra rafinuotas skanėstas ypatingoms progoms. Jie gaminami iš plaktų kiaušinių baltymų, cukraus ir smulkiai supjaustytų lazdyno riešutų. Kad būtų tobula tekstūra, morengai kelias valandas kepami šiltoje orkaitėje, o tada toliau džiūsta viduje, kol orkaitė atvės. Įdarui paruoškite vanilinį kremą iš sviesto, išplakto su cukraus pudra. Užsandarinkite morengus šaukštu spanguolių uogienės.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Slapukas
- 0,5 valg. šaukšto blanširuotų lazdyno riešutų
- 3 didelių kiaušinių baltymai, kambario temperatūros
- 1/4 arb. šaukštelio grietinėlės vyno
- 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
- 0,5 puodelio granuliuoto cukraus
- 1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
- 1/4 puodelio cukraus pudros
Įdaras
- 4 šaukštai nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
- 3/4 puodelio cukraus pudros
- Žiupsnelis druskos
- 0,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
- 1/4 puodelio spanguolių arba raudonųjų serbentų uogienės
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kiaušiniai, morengas, lazdyno riešutai, vyno rūgšties, spanguolių, konfitūra
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Į viršutinį ir apatinį orkaitės trečdalius įstatykite groteles ir įkaitinkite iki 175 °C. Lazdyno riešutus paskleiskite ant kepimo skardos su krašteliais ir skrudinkite 9–11 minučių, kol gražiai apskrus. Leiskite atvėsti, tada smulkiai supjaustykite. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 110 °C ir 2 kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi.
- Iškepkite sausainiųDideliame dubenyje mikseriu vidutiniu greičiu išplakite kiaušinių baltymus, vyno akmenį ir druską, kol susidarys minkštos putos, maždaug 3 minutes. Padidinkite mikserio greitį iki vidutinio-didelio ir įmaišykite granuliuotą cukrų, po vieną valgomąjį šaukštą. Toliau plakite, kol susidarys standžios putos, 6–8 minutes. Įmaišykite vanilės ekstraktą. Suberkite smulkintus lazdyno riešutus ir per mišinį perberkite cukraus pudrą. Išmaišykite gumine mentele.
- Sudėkite morengą į konditerinį maišelį su dideliu apvaliu antgaliu. Ant paruoštų kepimo skardų išspauskite 5 cm (2 colių) skersmens apskritimus, laikydami antgalį kuo arčiau skardos, maždaug 2,5 cm (1 colio) atstumu vienas nuo kito.
- Kepkite, kepimo skardas apversdami pusiaukelėje, kol morengai išdžius ir atlips nuo kepimo popieriaus, 1,5–2 valandas. Išjunkite orkaitę ir palikite morengus dar 30 minučių. Tada perkelkite juos ant grotelių, kad visiškai atvėstų.
- Tuo tarpu paruoškite įdarą.Dubenyje mikseriu vidutiniu greičiu 1 minutę išplakite sviestą, cukraus pudrą ir druską. Padidinkite mikserio greitį iki vidutinio-didelio ir įmaišykite vanilės ekstraktą; plakite iki purumo, maždaug 3 minutes. Ant kiekvienos morengo puselės plokščiosios pusės uždėkite po 1 arbatinį šaukštelį grietinėlės ir 1/2 arbatinio šaukštelio uogienės. Ant viršaus uždėkite likusius morengus.
Kategorijos:
Panašūs receptai
