Vafliai su kiaulienos šonkauliukais

Balsai: 2

Kaip pasigaminti kiaulienos šonkauliukų vaflius

Laikas: 3 valandos 50 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4

Purūs belgiški vafliai su sviestu ir klevų sirupu patiekiami su keptais kiaulienos šonkauliukais. Šis neįprastas derinys turi didžiulį gerbėjų ratą ir yra mėgstamas visų, kurie mėgsta derinti saldų ir pikantišką skonį. Kepti šonkauliukai kepami orkaitėje. Galite juos iškepti iš anksto ir prieš patiekiant apkepti ant grotelių, kad įgautumėte dūmo skonį.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Šonkauliukai barbekiu padaže

700 g vaflių tešlos, žr. receptą žemiau
1 riekė BBQ šonkauliukų, receptas žemiau (žr. pastabą)
8 valg. šaukštai plakto sviesto arba pagal skonį
4 arbatiniai šaukšteliai cukraus pudros
Jūsų mėgstamiausias klevų sirupas patiekimui
Jūsų mėgstamiausias kepsnių padažas padavimui

Vaflinė tešla

3 puodeliai aukščiausios kokybės miltų
1 valgomasis šaukštas + 2 arb. šaukšteliai kepimo miltelių
1 valg. šaukštas granuliuoto cukraus
0,5 arb. šaukštelio rupios druskos
2 ¼ puodelių pieno
1/3 puodelio (5 valg. šaukštai + 1 arb. šaukštelis) ištirpinto sviesto
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
3 kiaušiniai

Prieskonių mišinys šonkauliukams

0,5 puodelio rudojo cukraus
1/4 puodelio granuliuoto cukraus
1 valgomasis šaukštas granuliuoto česnako
1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio
1 arbatinis šaukštelis šviežiai maltų juodųjų pipirų
1 arbatinis šaukštelis pagardintos druskos
0,5 arb. šaukštelio kajeno pipirų
0,5 arb. šaukštelio tamsaus čili milteliai
1/4 arb. šaukštelio maltos kalendros

Šonkauliai

1 sluoksnis kiaulienos šonkauliukų, sveriančių apie 900 g.
1 valgomasis šaukštas bet kokio kepsnių padažas

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: sviestas, cukraus pudra, klevų sirupas, kepsnių padažas, aukščiausios kokybės miltai, kepimo milteliai, cukrus, pienas, vanilės ekstraktas, kiaušiniai, rudasis cukrus, česnako granulės, raudonėlis, maltų kajeno pipirų, čili prieskoniai, kalendra, kiaulienos šonkauliukai, vafliai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite vaflinę. Apipurkškite kepimo purškikliu. Sudėkite tešlą, uždarykite vaflinę ir kepkite, kol vafliai taps aukso rudos spalvos, traškūs išorėje ir purūs viduje, 3–3,5 minutės.
Šonkaulius supjaustykite į atskirus kaulus.

Vaflius gausiai ištepkite sviestu ir pabarstykite cukraus pudra. Ant vaflio uždėkite 3–4 šonkauliukus. Kad būtų gražiau, sudėkite juos vieną ant kito. Patiekite su sirupu ir barbekiu padažu.
Vaflių tešla:

Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, granuliuotą cukrų ir druską. Įsitikinkite, kad kepimo milteliai gerai išmaišyti. Atskirame dubenyje sumaišykite pieną, sviestą, vanilę ir kiaušinius. Sumaišykite skystą mišinį su miltų mišiniu ir minkykite, kol susidarys tešla be gumulų. Prieš kepdami vaflius, leiskite tešlai 10 minučių pastovėti.

Išeiga: 4 valg. šaukštai.
Prieskonių mišinys šonkauliukams:

Dubenyje sumaišykite rudąjį cukrų, granuliuotą cukrų, česnaką, raudonėlį, pipirus, prieskonių druską, kajeno pipirus, čili miltelius ir kalendrą.
Šonkauliai:

Įkaitinkite orkaitę iki 135 °C.
Kepimo skardą arba negilų kepimo indą išklokite folija. Įpilkite apie 1 puodelį vandens. Tai neleis šonkauliukams išdžiūti. Šonkauliukų viršų ir apačią įtrinkite 0,5 puodelio prieskonių mišinio (likusį mišinį atidėkite kitam naudojimui). Sudėkite šonkauliukus ant kepimo skardos ir visą indą sandariai uždenkite folija.
Kepkite 2 valandas ir 15 minučių. Išimkite kepimo skardą iš orkaitės ir nuimkite foliją. Atsargiai nupilkite skysčio perteklių nuo skardos. Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Aptepkite šonkauliukus mėgstamu barbekiu padažu. Grąžinkite kepimo skardą į orkaitę neuždengtą ir kepkite dar 45 minutes. Prieš pjaustydami leiskite šonkauliukams pailsėti 5 minutes arba uždenkite ir laikykite šaldytuve iki 2 dienų.

Pastaba

Norėdami pašildyti atšalusius šonkauliukus orkaitėje, tiesiog aptepkite juos barbekiu padažu, uždenkite folija ir kepkite 175 °C temperatūroje 10–15 minučių. Norėdami pašildyti ant grotelių, įpilkite daugiau barbekiu padažo ir kepkite juos tiesiai ant karštų grotelių, kol įkais ir lengvai apskrus.