Puikus kepsnio sumuštinis

Balsai: 2

Kaip pasigaminti tobulą kepsnio sumuštinį

Laikas: 40 minučių.
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 2 (30 cm) sumuštiniai

Maistinė vertė vienai porcijai:

Porcijos dydis: 1 iš 16
Kalorijos 317, bendras riebalų kiekis 27 G., sočiųjų riebalų 9 G., baltymai 10 G., angliavandeniai 9 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 46 mg natrio 296 mg cukrus 4 G.

Šis aukščiausios kokybės sumuštinis tobulas visais atžvilgiais: rukolos majonezo padažas, pankoliais pagardintos kopūstų salotos, sultinga kepta ant grotelių jautienos antrekotas ir Gruyère bešamelio padažas. Jus ypač sužavės visų šių ingredientų derinys, gardžiai įspraustas tarp dviejų paskrudintų minkštos bandelės pusių. Kad jautienos įdarą būtų lengviau valgyti, mėsa plonai supjaustoma ir gerai išmušama. Kepama, kol vos paraus.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Bešamelio ir Grujero

55 g nesūdyto sviesto
3 kupini šaukštai aukščiausios kokybės miltų
2 puodeliai nenugriebto pieno
2 puodeliai tarkuoto Gruyère sūrio
1 valg. šaukštas paruoštų krienų

Majonezas su rukola

1 ryšelis mažų rukolų
Pusės citrinos sultys
0,5 puodelio majonezo

Kepsnio sumuštinis

2 minkštos bandelės su hoagie
Ypač tyras alyvuogių aliejus
220 g plonai supjaustyto antrekotinio kepsnio
1 porcija pankolių ir kopūstų salotų, receptas pateiktas žemiau

Pankolių kopūstų salotos

1 didelė pankolių šaknis, nupjauti stiebai ir perpjauti pusiau
Pusės citrinos sultys
0,5 puodelio majonezo
3 kupini šaukštai grietinės
1 didelis maišelis kopūstų salotų mišinio
2 šaukštai smulkintų šviežių peletrūno lapų
2 šaukštai smulkintų šviežių petražolių
1 valgomasis šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: sviestas, aukščiausios kokybės miltai, pienas, Gruyère sūris, krienai, rukola, citrinų sultys, majonezas, sumuštinių bandelės, jautiena, pankolių svogūnėlis, grietinė, salotų mišinys, peletrūno, petražolės

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite bešamelio sūrio padažą:

Ištirpinkite sviestą puode ant vidutinės ugnies. Suberkite miltus ir nuolat maišykite, kad jie pasiskirstytų. Mišinys neturėtų patamsėti. Palaipsniui supilkite pieną, nuolat maišydami, kad nesutrupėtų gumulėlių. Padažui tirštėjant, maišykite toliau, kol užvirs – taip užtikrinsite, kad miltai visiškai išvirs. Į padažą suberkite sūrį ir maišykite dar minutę, kol sūris visiškai ištirps. Suberkite krienus ir pagardinkite druska bei pipirais pagal skonį. Padažą atidėkite į šalį ir laikykite šiltai.
Paruoškite majonezą su rukola:

Rukolą sudėkite į virtuvinį kombainą kartu su citrinos sultimis, druska ir juodaisiais pipirais. Apšlakstykite majonezu ir sutrinkite iki vientisos masės. Paragaukite ir, jei reikia, pagardinkite.

Paruoškite kepsnį:

Paimkite plonai supjaustytą kepsnį ir sudėkite riekeles, persidengiančias, į dvi dalis ant švarios pjaustymo lentelės, išklotos kepimo popieriumi. Įdėkite mėsą tarp dviejų maistinės plėvelės gabalėlių ir sumuškite keptuve arba mėsos plaktuku. Nuimkite plėvelę, sulenkite mėsos kraštus į vidų, vėl uždenkite maistine plėvele ir dar šiek tiek sumuškite mėsą. Įdėkite mėsą į šaldytuvą, vis dar suvyniotą į maistinę plėvelę. Dabar mėsa paruošta kepti ant grotelių.
Įkaitinkite didelę, plokščią keptuvę ant vidutinės ugnies. Bandeles perpjaukite horizontaliai per pusę, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir sudėkite į keptuvę.
Išimkite kepsnį iš šaldytuvo. Nuimkite plėvelę ir pabarstykite druska bei juodaisiais pipirais. Įdėkite kepsnį į keptuvę, apkepkite, tada greitai nuimkite plėvelę iš kitos pusės ir vėl pagardinkite druska bei juodaisiais pipirais. Lėtai kepkite keptuvėje, kol kepsnys sultingas, minkštas ir šiek tiek patamsės. Apverskite jį ir apšlakstykite trupučiu sūrio padažo.
Patiekimui kiekvieną bandelės pusę aptepkite rukolos majonezu. Ant viršaus uždėkite kepsnio ir sūrio, papuoškite pankolių ir kopūstų salotomis.
Pankolių ir kopūstų salotos:

Pankolį plonai supjaustykite mandolina arba atitinkamu virtuvinio kombaino antgaliu. Dideliame dubenyje sumaišykite citrinos sultis, majonezą ir grietinę ir išmaišykite. Sudėkite smulkiai supjaustytą pankolį ir kopūstų salotas, žoleles, įpilkite alyvuogių aliejaus ir išmaišykite. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.