Pepperoni kukuliai

Balsai: 2

Patiekalo nuotrauka: Josephas De Leo

Laikas: 2 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 25 vnt.

Trys jautienos rūšys derinamos su čili pasta, pankoliu, anyžių sėklomis ir šlakeliu raudonojo vyno.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

280 g jautienos minkštimo (supjaustyto gabalėliais)
280 g jautienos arba veršienos minkštimo (mentės), supjaustyto gabalėliais
230 g jautienos krūtinėlės, supjaustytos gabalėliais
120 g kiaulienos riebalų, supjaustytų gabalėliais
7 riekelės baltos duonos, supjaustytos gabalėliais
6 skiltelės česnako
Alyvuogių aliejus
2 šaukštai. Kalabrijos maltų pipirų
1,5 arb. šaukštelio Kalabrijos čili pastos
3,5 arb. šaukštelio pankolių sėklų
1 arbatinis šaukštelis anyžių sėklų
3 arb. šaukšteliai džiovinto raudonėlio
1/4 puodelio sauso raudonojo vyno
3/4 puodelio sūrio rikota
3 dideli kiaušiniai, lengvai išplakti
1 skardinė (800 g) vyšninių pomidorų, sutrintų
1 ryšelis bazilika, atskirkite lapus ir susmulkinkite
Druska
Tarkuotas grana padano sūris, pabarstymui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: malta jautiena, jautiena, kiaulienos riebalai, sūris, pomidorai, rikotos sūris, grana padano sūris, raudonasis vynas, čili pipiras, Kalabrijos pipirai (pasta), Anyžių sėklos, pankolių sėklos, raudonėlis, bazilikas, vyšniniai pomidorai, česnakas, balta duona

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 210 °C (415 °F). Kepimo skardą ištepkite alyvuogių aliejumi ir atidėkite. Dideliame dubenyje sumaišykite mėsą ir šoninę. Sudėkite duoną, česnaką, 1,5 šaukšto druskos, maltus pipirus, čili pastą, pankolių sėklas, anyžių sėklas ir raudonėlį ir gerai išmaišykite. Mišinį sumalkite mėsmale. Į maltą mėsą įpilkite vyną, rikotos sūrį ir įmuškite kiaušinius ir gerai išmaišykite. (Mišinys turi būti drėgnas ir lipnus.)
Maltą mėsą padalinkite į 25 porcijas ir suformuokite vidutinio dydžio rutuliukus. Sudėkite kukulius ant kepimo skardos ir kepkite 15–20 minučių. Išimkite kukulius iš orkaitės ir sumažinkite temperatūrą iki 150 °C (300 °F).

Sudėkite kukulius į kepimo indą. Ant viršaus užberkite trintų pomidorų ir užpilkite marinatu. Uždenkite folija ir kepkite, kol suminkštės, apie 1–1,5 valandos. Pabarstykite bazilikais.
Aštrius pepperoni kukulius padalinkite į porcijas ir apšlakstykite padažu. Pabarstykite Grana Padano sūriu. Patiekite su namine duona.

Recepto autorius - Nat Appleman (Nate'as Applemanas) virėjas, maisto apžvalgininkas
Kategorijos:

receptas / Pagrindiniai patiekalai / Mėsa / Europos virtuvė / Italų virtuvė

Panašūs receptai