Keptas upėtakis
Balsai: 1
Laikas: 55 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Šiam keptam upėtakiui būdingas išskirtinis skonis ir traški plutelė atsiranda dėl pikantiško džiūvėsėlių padažo, pagaminto iš smulkintų šviežių žolelių, prieskonių ir citrinos žievelės. Kad plutelė gerai priliptų, upėtakį patepkite Dižono garstyčių ir citrinos sulčių mišiniu. Kepkite alyvuogių aliejuje iki auksinės rudos spalvos ir nedelsdami perkelkite žuvį ant popierinių rankšluosčių, kad pašalintumėte riebalų perteklių. Upėtakis gaunasi labai skanus, išorėje traškus, o viduje sultingas. Patiekdami apšlakstykite greitai paruošiamu sviesto ir šviežiai spaustų citrinos sulčių padažu, kad įgautumėte ryškų, citrusinį skonį.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 4 upėtakiai (po 280–300 g) su galvomis ir uodegomis, išdarinėti, nuplauti ir nusausinti
- 1,5 puodelio džiūvėsėlių
- 1 skiltelė česnako, susmulkinta
- 2 šaukštai smulkiai supjaustytų petražolių
- 2 šaukštai smulkiai supjaustytų raudonėlio lapų
- Žiupsnelis smulkintų raudonųjų pipirų dribsnių
- 3 citrinų sultys ir 1 citrinos žievelė
- 0,5 puodelio Dižono garstyčių
- Ypač tyras alyvuogių aliejus
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: lašiša, džiūvėsėliai, citrinų sultys, Dižono garstyčios, raudonųjų pipirų dribsniai, raudonėlis
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Plačioje plokščioje lėkštėje sumaišykite džiūvėsėliai, česnako, petražolių, raudonėlio, raudonųjų pipirų dribsnių, vienos citrinos žievelės ir druskos pagal skonį.
- Mažame dubenyje sumaišykite garstyčias ir vienos citrinos sultis. Aptepkite garstyčių mišiniu abi upėtakio puses. Abi žuvies puses apibarstykite džiūvėsėliais ir tvirtai paspauskite, kad priliptų.
- Įkaitinkite orkaitę iki 120 °C.
- Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite apie 1/4–1/2 colio alyvuogių aliejaus. Sudėkite žuvį ir kepkite apie 6–7 minutes. Atsargiai apverskite upėtakį ir kepkite kitą pusę, kol taps auksinės spalvos ir traški, maždaug 2–3 minutes. Išimkite upėtakį iš keptuvės ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, kad pašalintumėte aliejaus perteklių. Tikėtina, kad keturis upėtakius reikės kepti keliomis partijomis. Iškepus pirmajai partijai, perkelkite jį į šiltą orkaitę, kad žuvis išliktų šilta..
- Kai visa žuvis iškeps, nupilkite aliejų ir džiūvėsėlius iš keptuvės. Įdėkite sviestą ir likusias citrinos sultis ir maišykite, kol sviestas ištirps. Pagardinkite druska pagal skonį ir sumažinkite padažo kiekį maždaug perpus. Sudėkite žuvį į serviravimo lėkštę, apšlakstykite citrininiu sviesto padažu ir patiekite.
Kategorijos:
Panašūs receptai
