Koldūnai su mėsa ir kopūstais, pagardinti ponzu padažu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – mėsos ir kopūstų koldūnus su ponzu padažu

Patiekalo nuotrauka: Kang Kim

Laikas: 40 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 36 koldūnai

Vadovaujantis tokiu paprastu receptu iš žurnalo „Food Network“, varenikų „gaminimo“ procesas yra neįtikėtinai paprastas, nes tereikia iškočioti vontonų tešlą į pusmėnulio formą – nereikia jokių sudėtingų technikų. Šio patiekalo įdaras gaminamas iš kiaulienos ir šoninės mišinio, į kurį dedami kopūstai ir laiškiniai česnakai, kad būtų šviežesni. Greitas kepimo procesas užtikrina, kad varenikai taps traškūs ir auksinės rudos spalvos.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

2 dideli kiaušiniai
250 g maltos kiaulienos
1 gabalėlis šoninės, smulkiai supjaustyto
1/2 puodelio tarkuotų kiniškų kopūstų sauskelnės
1,5 arb. šaukštelio nulupto tarkuoto imbiero
1 arbatinis šaukštelis tamsaus sezamo aliejaus
Stambi druska
1/2 arbatinio šaukštelio cukraus
1 skiltelė česnako, smulkiai tarkuota
1/2 arb. šaukštelio sojų padažo
1/2 šaukštelio kukurūzų arba bulvių krakmolo
1/2 puodelio smulkintų laiškinių česnakų (apie 2 mažos kekės)
36 apvalūs neraugintos tešlos paplotėliai varenikams (jei užšaldyti, atšildyti)
6 šaukštai augalinio aliejaus

Padažui:

3 valg. šaukštai citrinos Ponzu padažas
1 arbatinis šaukštelis sojų padažo
1/2 arb. šaukštelio sezamų aliejaus
1 žalias svogūnas, supjaustytas

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: nerauginta tešla, malta kiauliena, šoninė, kiaušiniai, Pekininiai kopūstai (Napa), imbiero šaknis, laiškiniai česnakai, česnakas, sojų padažas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Dideliame dubenyje lengvai išplakite 1 kiaušinį. Sudėkite maltą jautieną, šoninę, kopūstus, svogūną, imbierą, sezamo aliejų, ½ arbatinio šaukštelio druskos, cukraus, česnako, sojų padažo ir kukurūzų krakmolo. Gerai išmaišykite iki vientisos masės.
Likusį 1 kiaušinį išplakite mažame dubenyje su 1 valgomuoju šaukštu vandens. Padėkite 1 tortiliją ant švaraus paviršiaus (likusias tortilijas uždenkite drėgnu popieriniu rankšluosčiu, kad jos neišdžiūtų).

Į koldūno vidurį įdėkite 1 arbatinį šaukštelį įdaro. Pamirkykite pirštus kiaušinių plakinyje ir aptepkite koldūno kraštus. Perlenkite koldūną per pusę ir užspauskite kraštus, kad užsandarintumėte, tada padėkite į lėkštę. Uždenkite drėgnu rankšluosčiu, kol ruošite likusius koldūnus.

Didelėje keptuvėje su nepridegančia danga ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 2 šaukštus augalinio aliejaus. Trimis partijomis sudėkite varenikus į keptuvę vienu sluoksniu, kad jie nesuliptų. Kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus, maždaug po 30 minučių iš kiekvienos pusės.

Į puodą įpilkite 2/3 puodelio vandens, uždenkite ir virkite dar 3 minutes. Nuimkite dangtį ir tęskite virimą, kol visas skystis išgaruos ir koldūnai taps traškūs (dar apie 2 minutes).

Mentele perkelkite varenikus iš keptuvės į serviravimo indą. Po kiekvienos partijos į keptuvę įpilkite dar 2 arbatinius šaukštelius aliejaus.
Paruoškime Ponzu padažą: Mažame dubenyje sumaišykite 3 šaukštus citrininio Ponzu padažo, 1 arbatinį šaukštelį sojų padažo, 1/2 arbatinio šaukštelio sezamų aliejaus ir 1 smulkinto žaliojo svogūno.

Kategorijos:

receptas / Pagrindiniai patiekalai / Makaronai / Kopūstų patiekalai / Kopūstų įdarai / Pekininiai kopūstai / Maisto tinklas – receptai / Kinų virtuvė

Panašūs receptai