Buffalo vištienos koldūnai
Balsai: 10
Laikas: 1 valanda 10 min.
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 36 vnt.
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 36 vnt.
„Buffalo“ sparneliai – populiarus amerikietiškas patiekalas, pasižymintis unikaliu skoniu, kuris mėgstamas visoje šalyje ir už jos ribų. Tai gruzdintų vištienos sparnelių aštriame padaže, salierų, morkų ir mėlynojo pelėsio sūrio padažo mišinys. Šis derinys toks išskirtinis ir žinomas, kad dažnai naudojamas kituose patiekaluose ir užkandžiuose, dar vadinamuose „Buffalo“ sparneliais. Pavyzdžiui, šie koldūnai įdaryti aštria malta vištiena ir salierais. Kepkite juos keptuvėje ir trumpai apvirkite garuose. Patiekite taip pat, kaip ir sparnelius, su šviežiais salierų ir morkų lazdelėmis bei mėlynojo pelėsio sūrio padažu. Šis patiekalas yra daug sotesnis nei sparneliai ir gali būti patiekiamas ne tik kaip užkandis, bet ir kaip visavertė vakarienė.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 0,5 puodelio augalinio aliejaus
- Pusė vidutinio dydžio svogūno, smulkiai supjaustyto
- 0,5 puodelio smulkiai supjaustyto saliero (apie 2 stiebai)
- 2 dideli kiaušiniai
- 240 g maltos vištienos
- 1/3 puodelio aštraus ir rūgštaus padažo
- 1/4 puodelio smulkintų žaliųjų svogūnų
- 36 koldūnų tešlos apskritimai, atšildykite, jei užšaldyti
- Morkų ir salierų lazdelės, patiekimui
- Mėlynojo sūrio padažas, padavimui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: svogūnai, salieras, kiaušiniai, malta vištiena, aštrus padažas, žali svogūnai, nerauginta tešla, morka
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 2 šaukštus augalinio aliejaus. Sudėkite svogūną ir sumažinkite kaitrą. Pagardinkite 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir žiupsneliu pipirų. Kepkite, maišydami, kol svogūnas suminkštės ir pradės tamsėti, maždaug 3 minutes. Sudėkite salierą ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol salieras pradės minkštėti, maždaug 2 minutes. Mišinį perkelkite į didelį dubenį, kad atvėstų iki kambario temperatūros, maždaug 5 minutes.
- Mažame dubenyje lengvai išplakite vieną kiaušinį ir sudėkite jį į svogūnų ir salierų mišinį. Sudėkite maltą vištieną, aštrų padažą, svogūną, ¾ arbatinio šaukštelio druskos ir maišykite, kol mišinys taps vientisas.
- Mažame dubenyje lengvai išplakite likusį kiaušinį su 1 valgomuoju šaukštu vandens. Vienu metu dirbkite su po vieną tešlos apskritimą ant švaraus paviršiaus (likusią tešlą uždenkite drėgnu popieriniu rankšluosčiu, kad ji neišdžiūtų), ir į kiekvieno apskritimo centrą įdėkite po 1 kupiną arbatinį šaukštelį įdaro. Tešlos kraštus aptepkite kiaušinių mišiniu. Koldūną sulenkite pusmėnulio formos ir užspauskite kraštus, kad užsandarintumėte. Sudėkite gatavus koldūnus ant kepimo skardos ir uždenkite drėgnu popieriniu rankšluosčiu, kad neišdžiūtų, kol surinksite likusius.
- Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 2 šaukštus augalinio aliejaus. Kepkite varenikus trimis partijomis, atsargiai, kad keptuvė nebūtų perpildyta. Vienu sluoksniu sudėkite trečdalį varenikų. Kepkite iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus ir taps traškūs, maždaug po 30 sekundžių iš kiekvienos pusės. Sumažinkite ugnį, įpilkite į keptuvę 2 šaukštus vandens ir uždenkite. Troškinkite varenikus, kol jie suminkštės, išgaruos ir vanduo visiškai išgaruos, 3–5 minutes. Sudėkite į serviravimo lėkštę ir pakartokite su likusiais varenikais, po kiekvienos partijos į keptuvę įpildami daugiau aliejaus ir vandens.
- Patiekite su saliero lazdelėmis, morkomis ir mėlynojo pelėsio sūrio padažu.
Kategorijos:
Panašūs receptai
