Kepti koldūnai su raugintais kopūstais ir obuolių padažu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti keptus koldūnus su raugintais kopūstais ir obuolių padažu

Laikas: 1 valanda 20 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Skanūs naminiai varenikai su unikaliu grybų ir obuolių įdaru puikiai tinka pusryčiams arba greitai vakarienei, jei juos pagaminsite iš anksto ir užšaldysite. Be grybų ir obuolių padažo su obuolių gabalėliais, įdarą sudaro ir svogūnai, rauginti kopūstai bei prieskoniai. Rezultatas – labai sultingas patiekalas su nuostabiu skonių deriniu. Prieš patiekiant, virti varenikai kepami svieste iki auksinės rudos spalvos ir apibarstomi obuolių padažu bei grietine mirkymui.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Vareniki

1/4 puodelio lygios obuolių tyrės arba perkoštos stambios obuolių tyrės, plius papildomai patiekimui
1 valg. šaukštas augalinio aliejaus
2 dideli kiaušiniai
2,5 puodelio miltų + papildomai pabarstymui
4 šaukštai nesūdyto sviesto
Grietinė, patiekimui

Įdaras

5 riekelės šoninės
220 g grybų, supjaustytų griežinėliais
1 mažas svogūnas, supjaustytas
220 gramų. rauginti kopūstai, nuplaukite
2 arb. šaukšteliai šviežio čiobrelio, smulkinto
2 arb. šaukšteliai paprikos
1 ir 1/4 puodelio stambios obuolienės

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: rauginti kopūstai, pievagrybių, obuolienė, čiobreliai, paprika, šoninė

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Užminkykite tešlą koldūnamsDubenyje sumaišykite obuolių tyrę, augalinį aliejų, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos, 1 kiaušinį ir 1/2 puodelio šilto vandens. Į kitą dubenį suberkite miltus ir įmaišykite obuolių tyrės mišinį. Tešlą išverskite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite 1–2 minutes, kol taps vientisa, pabarstydami miltais pagal poreikį. Uždenkite maistine plėvele ir palikite pailsėti apie 30 minučių.
Tuo tarpu paruoškite įdarą.Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies apkepkite šoninę, kol taps traški. Sudėkite ant popierinio rankšluosčio. Nusausinkite didžiąją dalį ištirpusių riebalų, pasilikdami 2 šaukštus. Sudėkite grybus, pagardinkite druska ir kepkite ant didelės ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol gražiai apskrus, apie 4 minutes. Sudėkite svogūną ir kepkite, kol suminkštės, dar apie 4 minutes.

Sudėkite raugintus kopūstus, čiobrelius, papriką, 1 puodelį obuolių padažo ir 1/2 puodelio vandens. Užvirinkite, uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies, kol grybai suminkštės, maždaug 5 minutes, tada nuimkite dangtį ir virkite, kol sutirštės, maždaug 4 minutes. Supjaustykite šoninę gabalėliais ir sudėkite į keptuvę kartu su likusiu 1/4 puodelio obuolių padažo, pagardinkite druska pagal skonį.
Paruoškite koldūnusUžvirinkite didelį puodą pasūdyto vandens. Dubenyje išplakite likusį kiaušinį su 1 valgomuoju šaukštu vandens. Pusę tešlos iškočiokite iki mažesnio nei 0,3 cm storio (likusią tešlą uždenkite maistine plėvele). Sausainių formele arba 9 cm skersmens stikline išpjaukite iš tešlos apskritimus. Į kiekvieną apskritimą įdėkite po 1 valgomąjį šaukštą grybų įdaro, tešlos kraštus aptepkite išplaktu kiaušiniu ir perlenkite per pusę; kraštus užspauskite šakute, kad užsandarintumėte. Pakartokite su likusia tešla ir įdaru.
Didelėje keptuvėje ant vidutinės-silpnos ugnies ištirpinkite 4 šaukštus sviesto. Kepkite varenikus partijomis, kol suminkštės, maždaug 5 minutes. Tada kiaurasamčiu sudėkite juos į keptuvę ir apmaišykite su sviestu. Kepkite, kol gražiai apskrus. Patiekite su obuolių padažu ir grietine.

Kategorijos:

receptas / Pagrindiniai patiekalai / Makaronai / Maisto tinklas – receptai / Europos virtuvė

Panašūs receptai