Greičiausia sluoksniuota tešla
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 670 gramų.
Daugelis žmonių renkasi pirkti sluoksniuotą tešlą, nes jos gaminimas yra daug darbo ir laiko reikalaujantis procesas. Tačiau pagal šį receptą turėsite sluoksniuotą tešlą, kuri prilygs profesionalų. Tešla ruošiama dviem etapais. Pirmajame etape naudokite maisto smulkintuvą. Visus ingredientus sutrinkite, kad sviestas liktų mažuose gabalėliuose – jie būtini norint traškių ir sluoksniuotų tešlos gaminių. Antrajame etape iškočiokite tešlą, sulenkite ją ir suformuokite ritinį. Iškočiokite ritinį ir leiskite sustingti šaldytuve. Tada tešlą naudokite sluoksniuotoms tešloms, kruasanams ir kitiems gardiems patiekalams gaminti. Ją galite užšaldyti.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 280 g atšaldyto nesūdyto sviesto
- 0,5 puodelio šalto vandens iš čiaupo
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 2 puodeliai nebalintų aukščiausios rūšies miltų (apie 250 g)
Mes rekomenduojame
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- 220 g sviesto supjaustykite 0,5–1 cm kubeliais, sudėkite juos į lėkštę ir laikykite šaldytuve, kol paruošite likusius ingredientus. Įpilkite vandens ir įberkite druskos; maišykite, kol visiškai ištirps, ir atidėkite.
- Likusius 60 g sviesto supjaustykite dideliais kubeliais. Suberkite miltus į virtuvinio kombaino su metaliniu peiliuku dubenį; įdėkite 4 šaukštus sviesto ir maišykite pulsavimo režimu, kol sviestas įsigers, maždaug 10–12 kartų po 1 sekundę.
- Sudėkite likusį sviestą ir dar 1–2 kartus pamaišykite pulsavimo režimu, kad tolygiai pasiskirstytų. Įpilkite vandens ir 3–4 kartus pamaišykite, kol tešla sulips į grubų rutulį. Neperplakite.
- Pabarstykite darbinį paviršių miltais ir išimkite tešlą iš dubens. Suformuokite tešlą į stačiakampį ir padėkite ją tarp dviejų maistinės plėvelės gabalėlių. Kočėlu paspauskite tešlą, kad ji suplokštėtų, tada kelis kartus iškočiokite pirmyn ir atgal, kad susidarytų 12 x 18 colių stačiakampis.
- Nuimkite maistinę plėvelę ir išverskite tešlą ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus. Nuimkite antrą maistinės plėvelės gabalėlį. Perlenkite tešlą tris kartus į plotį, viršutinį trečdalį sulenkite žemyn, o apatinį – aukštyn, kad gautumėte 15 x 45 cm stačiakampį. Tada susukite tešlą išilgai vienos iš trumpųjų kraštinių, kraštą laikydami po tešla.
- Tešlą suformuokite į kvadratą, suvyniokite į maistinę plėvelę ir šaldykite 1 valandą arba kol sustings.
Recepto autorius - Nickas Malgieri yra garsus konditeris ir autorius, Švietimo departamento pirmininkas ir restoranų savininkų vadovėlių autorius.
Kategorijos:
Receptų rinkiniai
Panašūs receptai
