Greičiausia picos tešla

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – greičiausią picos tešlą

Patiekalo nuotrauka: Dave'as Lauridsenas

Laikas: 2 valandos 10 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 2 didelės picos (4 mažos)

Galima drąsiai teigti, kad didžiąją dalį šios paprastos tešlos paruošimo atlieka Guy Fieri maišytuvas. Jis tešlą gamina iš įprastų universalių miltų ir kepa orkaitėje vos kelias minutes, kol taps auksinės spalvos ir traški.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 arbatinis šaukštelis cukraus
1 valg. šaukštas sausų aktyviųjų mielių
2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus, ir dar daugiau dubeniui sutepti
1 arbatinis šaukštelis smulkios jūros druskos
2,5 puodelio aukščiausios kokybės kvietinių miltų ir šiek tiek papildomai pabarstymui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, mielių tešla, Parmezano sūris, mocarelos sūris, bri sūris, marinara padažas, balzaminis actas, sausai vytintas kumpis, pančeta, vištiena, rozmarinas, Ananasas, obuoliai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Virtuvinio kombaino dubenyje ištirpinkite cukrų 1 puodelyje šilto vandens (40–45 °C). Pabarstykite mieles ant paviršiaus ir palikite 10 minučių arba kol susidarys putos.

Įpilkite alyvuogių aliejaus ir druskos, tada tešlos kabliu įmaišykite miltus, kol pradės formuotis tešla.

Leiskite tešlą minkyti virtuvės kombainui, kol ji taps vientisa. (Jei neturite virtuvinio kombaino, tešlą galite minkyti virtuviniu kombainu pulsavimo režimu, kol ji taps vientisa ir elastinga. Arba minkykite tešlą rankomis dideliame dubenyje.)
Tešlą dėkite ant dulkėmis pabarstytos pjaustymo lentelės ir minkykite 2–3 minutes. Sudėkite tešlą į alyvuogių aliejumi pateptą dubenį ir apverskite, kad tešla būtų visiškai padengta aliejumi.

Uždenkite dubenį maistine plėvele ir leiskite tešlai kilti šiltoje vietoje, kol ji padvigubės, maždaug 1 valandą.

Išverskite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir padalinkite ją per pusę, jei kepate 2 dideles picas, arba į 4 dalis, jei kepate mažesnes picas.

Suformuokite lygius, tvirtus rutuliukus, laisvai uždenkite maistine plėvele arba miltais pabarstytu virtuviniu rankšluosčiu ir leiskite pakilti šiltoje vietoje 30–45 minutes. (Jei tešlos nenaudosite iš karto, sandariai suvyniokite ją į maistinę plėvelę ir laikykite šaldytuve iki 2 dienų arba užšaldykite iki 1 mėnesio.)
Įdėkite picos akmenį į orkaitę ir lengvai pabarstykite picos ližę. (Jei neturite akmens, picą galite kepti picos formoje arba ant miltais pabarstytos kepimo skardos.) Įkaitinkite orkaitę iki 260 °C (500 °F).
Pirštais iškočiokite tešlą, kol ji taps kuo plokštesnė, tada pakabinkite ją tarp dviejų kumščių ir švelniai ištempkite kraštus sukdami pagrindą.

Kai turėsite norimo dydžio ir storio apskritimą, padėkite jį ant picos liželės (arba į paruoštą kepimo formą). Ant viršaus uždėkite mėgstamų priedų ir perkelkite nuo liželės ant karšto akmens (arba įdėkite kepimo formą į orkaitę).

Kepkite 8–12 minučių, priklausomai nuo storio, arba kol plutelė taps traški ir auksinės spalvos.
Guy Fieri mėgstamiausi priedai

Prancūziškas kiaulienos įdaras (žr. nuotrauką aukščiau):

Virta pancetta, kepti porai ir obuoliai, bri sūris, balzaminis actas.

Kanados mišinys:

Vištiena, barbekiu padažas, raudonasis svogūnas, kalendra, fontina sūris.

Havajietiškas karštas įdaras:

Kanadietiška šoninė (sausai vytinta kiaulienos nugarinė kukurūzų trupiniuose), ananasai, raudonieji čili pipirai, marinara padažas, mocarelos sūris.

Kvapnus įdaras:

Parmezano sūris, šviežias rozmarinas, alyvuogių aliejus, rupūs juodieji pipirai, jūros druska.