Naminės tortilijos, pagamintos iš kukurūzų miltų

Balsai: 4

Kaip pasigaminti naminių kukurūzų miltų tortilijų

Laikas:
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4-6

Kukurūzų paplotėlis, dabar vadinamas tortilija, buvo pagrindinis Amerikos indėnų maistas ikikolumbinėje Amerikoje, nes iki europiečių kontakto ten kviečiai nebuvo auginami. Šiandien tortilijos yra labai populiarios Meksikoje ir yra neatsiejama daugelio tradicinių patiekalų, tokių kaip tako ir buritai, dalis. Norint pasigaminti tortiliją namuose, jums reikia tik dviejų ingredientų: kukurūzų miltų ir vandens.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1,75 puodelio masa harina kukurūzų miltų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kukurūzų miltai, tortilija

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite tešlą: Suberkite kukurūzų miltus į dubenį ir šakute palaipsniui įmaišykite 1 puodelį plius 2 šaukštus šilto vandens.
Jei reikia, įpilkite dar 3–4 šaukštus vandens, po 1 šaukštą, ir maišykite rankomis, kol ingredientai susijungs.

Minkykite tešlą, kol ji taps minkšta ir elastinga, tada suformuokite rutulį, uždenkite maistine plėvele ir palikite 30 minučių.
Iš tešlos suformuokite stalo teniso dydžio rutuliukus, sudrėkindami rankas vandeniu, kad jie nesuliptų. Sudėkite rutuliukus ant kepimo skardos, išklotos plastiku; suformavę likusius tešlos rutuliukus, uždenkite juos plastikine plėvele.
Uždėkite didelę grilio keptuvę ant 2 degiklių; vieną pusę įkaitinkite ant vidutinės-mažos ugnies, o kitą – ant vidutinės-stiprios ugnies (arba naudokite 2 ketaus keptuves).
Paimkite didelį, tvirtą maišą ir išpjaukite apskritimą, kurio skersmuo būtų šiek tiek didesnis nei tortilijų preso, kad gautųsi du apskritimai, liečiantys maišelio siūlę.
Tarp apskritimų įdėkite tešlos rutuliuką ir tortilijų presu suspauskite jį į 13 cm skersmens ir maždaug 0,3 cm storio apvalų pavidalą. Jei neturite tortilijų preso, tortilijai išplokštinti naudokite skardinę.
Nuimkite viršutinę plėvelės dalį; apverskite tortiliją rankoje ir nulupkite plėvelę iš kitos pusės.
Tortiliją dėkite ant vėsesnės grotelių pusės ir kepkite apie 45 sekundes, kol kraštai šiek tiek apdžius ir tortilija pradės atlipti nuo grotelių. Perkelkite ją į karštesnę grotelių pusę, nekepta puse žemyn. Kepkite apie 1 minutę, kol dugnas taps margas, tada apverskite ir kepkite dar apie 1 minutę, kol paviršiuje atsiras oro burbuliukų. Likusias tortilijas susukite ir iškepkite; sudėkite jas į indą, apvyniokite rankšluosčiu arba folija ir laikykite šiltai 120 °C orkaitėje.