Čuraskas – ant žarijų kepta mėsa

Balsai: 1

Laikas: 9 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4

Ispanijoje, Portugalijoje ir Lotynų Amerikoje žodis „churrasco“ reiškia ant grotelių keptą mėsą. Jautienos krūtinėlės kepsnys yra puikus pasirinkimas. Iškepkite jį ant grotelių ir patiekite su kitais Lotynų Amerikos virtuvės skoniais. Prieš kepdami ant grotelių, mėsą pamarinuokite argentinietiškame čimičuri padaže, pagamintame iš smulkintų žolelių, česnako, laimo sulčių ir alyvuogių aliejaus. Prie kepsnio patiekite kubietiškus kongri ryžius arba ryžius su pupelėmis ir meksikietišką avokado gvakamole. Kepti putpelių kiaušiniai yra gardus patiekalo priedas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Čimičuri padažas

Pusė ryšulėlio petražolių
1 ryšelis šviežių kalendrų
6 skiltelės česnako
0,5 puodelio šviežiai spaustų laimo sulčių
1 puodelis alyvuogių aliejaus
1 jautienos kepsnys, sveriantis 0,9 kg.

Kongri ryžiai

1 puodelis sausų juodųjų pupelių
Pusė didelio baltojo svogūno, smulkiai supjaustyto
2 skiltelės česnako, susmulkintos
Pusė raudonosios paprikos, supjaustytos kubeliais
Pusė žalios paprikos, supjaustytos kubeliais
55 g pancetos, supjaustytos mažais kubeliais
2 arb. šaukšteliai malto kumino
1 puodelis ilgagrūdžių baltųjų ryžių
1 lauro lapas
4 putpelių kiaušiniai
Gvakamolė patiekimui, žr. receptą žemiau

Gvakamolė

2 prinokę avokadai, supjaustyti kubeliais
Pusė jaučio širdies formos pomidoro, supjaustyto
Pusė ryšulėlio kalendros, susmulkintos
3 laimų sultys
4 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: petražolės, kalendra, česnakas, kalkės, jautiena, juodosios pupelės, saldus svogūnas, saldžiosios paprikos, pančeta, kmynų, ilgagrūdžiai ryžiai, lauro lapas, putpelių kiaušiniai, Avokadas, pomidorai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Čimičuri padažas:

Į trintuvą sudėkite petražoles, kalendrą, česnaką, laimo sultis ir aliejų ir sutrinkite iki vientisos masės.
Apšlakstykite jautienos krūtinėlę čimičuri padažu ir marinuokite šaldytuve per naktį.

Kongri ryžiai:

Juodąsias pupeles pamirkykite vandenyje per naktį. Tada nupilkite skystį, bet neišmeskite.
Puode ant vidutinės ugnies pakepinkite svogūną, česnaką, papriką, pancetą ir kmynus, kol svogūnas taps permatomas, o panceta išgaruos. Sudėkite ryžius ir virkite, įsitikindami, kad ryžiai yra visiškai padengti riebalais. Sudėkite pupeles, mirkymo vandenį ir išmaišykite. Pagardinkite druska ir pipirais. Sudėkite lauro lapą ir virkite uždengę, kol skystis susigers, o ryžiai išvirs.
Patiekti:

Keptuvę įkaitinkite ant vidutinės ugnies arba dujinę arba anglies grotelių. Kepkite kepsnį iki norimo iškepimo lygio. Kai jis beveik iškeps, pakepinkite putpelių kiaušinius.
Jautieną supjaustykite į 4 dalis ir ant viršaus uždėkite gvakamolio. Patiekite su ryžiais ir plakta kiaušiniene.
Gvakamolė:

Sutrinkite avokadą, sudėkite pomidorus, kalendrą, laimo sultis ir alyvuogių aliejų ir išmaišykite. Pagardinkite druska ir pipirais.