Fritto misto su ančiuvių padažu

Balsai: 4

Patiekalo nuotrauka: Anna Williams

Laikas: 1 valanda 25 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8

Fritto misto su ančiuvių padažu - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Dėl „fritto misto“:

4 dideli kiaušiniai
6 puodeliai pieno
350 g didelių jūrinių krevečių, nuluptų, visos likusios dalys nepažeistos
450 g išvalytų kalmarų, supjaustytų 6–8 mm storio žiedais.
1 didelis raudonas svogūnas, supjaustytas 12–15 mm storio žiedais.
1 romaninio kopūsto galva (arba 1/2 paprasto žiedinio kopūsto galvos), padalinta į žiedynus ir supjaustyta 5 cm storio gabalėliais.
1 didelis gumbas saldžiosios bulvės, nulupkite ir supjaustykite 6–8 mm storio griežinėliais.
Daržovių ir alyvuogių aliejus, skirtas gruzdinimui
4 puodeliai kvietinių miltų
Stambi druska ir šviežiai malti pipirai
1 citrina, supjaustyta plonais griežinėliais
8 didelės šviežios šakelės rozmarinas

Padažui:

8 ančiuvių filė
1 puodelis petražolių lapelių
1 valgomasis šaukštas. kaparėliai
1 citrinos sultys
Žiupsnelis džiovintų pipirų dribsniai
1/4 puodelio alyvuogių aliejaus

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiaušiniai, pienas, krevetės, kalmarai, raudonasis svogūnas, Romaniniai kopūstai, saldžiosios bulvės, miltai, citrina, rozmarinas, Ančiuviai, petražolės, kaparėliai, citrinų sultys, raudonųjų pipirų dribsniai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite fritto misto: Dideliame dubenyje išplakite 2 kiaušinius, 3 puodelius pieno ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Kitame dubenyje išplakite likusius 2 kiaušinius, 3 puodelius pieno ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Įpjaukite kiekvieną krevetę per nugarėlę ir pamirkykite jas pieno mišinyje kartu su kalmarais. Į kitą dubenį su pieno mišiniu pamirkykite svogūną, kopūstą ir bulves. Daržoves ir jūros gėrybes palaikykite šaldytuve 30 minučių.
Tuo tarpu paruoškite padažą: Smulkiai supjaustykite ančiuvius, petražoles ir kaparėlius, sudėkite į grūstuvę ir sutrinkite iki pastos konsistencijos. Supilkite į dubenį ir apšlakstykite citrinos sultimis bei pipirų dribsniais. Nuolat plakdami plona srovele įpilkite alyvuogių aliejaus. Padažą laikykite šaldytuve ir laikykite šaltoje temperatūroje iki patiekimo.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Į gruzdintuvę lygiomis dalimis įpilkite augalinio ir alyvuogių aliejaus; įkaitinkite iki 190 °C. Tris kepimo skardas išklokite popieriniais rankšluosčiais. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir 1/2 arbatinio šaukštelio pipirų.
Išimkite svogūnų žiedus iš pieno mišinio ir apvoliokite miltuose. Sudėkite juos į gruzdintuvės krepšelį, įdėkite citrinos skiltelę ir rozmarino šakelę. Įdėkite krepšelį į karštą aliejų ir kepkite, kol taps traškūs, apie 5 minutes. Išimkite krepšelį iš gruzdintuvės ir nupilkite aliejaus perteklių.

Svogūnų žiedus sudėkite ant vienos iš paruoštų kepimo skardų ir pašaukite į orkaitę, kad sušiltų. Tą patį pakartokite su žiediniais kopūstais ir bulvėmis, apvoliokite juos miltuose ir kepkite partijomis kartu su citrinos griežinėliais ir rozmarino šakelėmis. Daržoves sudėkite ant paruoštų kepimo skardų ir tarp kiekvienos partijos pašildykite orkaitėje.
Krevetes ir kalmarus apvoliokite miltuose ir kepkite gruzdintuvėje partijomis, kaip ir daržoves. Karštą „fritto misto“ pabarstykite druska ir sudėkite į serviravimo indą. Patiekite su padažu.

Kategorijos: