Spagečiai Puttanesca su Escarole salotomis
Balsai: 1
Laikas: 45 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Svarbiausias šių itališkų makaronų patiekalų akcentas – sultingi eskarolės užpilai ryškiame ančiuvių ir Dižono garstyčių užpile, patiekiami ant makaronų. Makaronų padažas gaminamas iš konservuotų pomidorų tyrės su raudonėliais, aitriosiomis paprikomis, alyvuogėmis ir kaparėliais. Įmaišykite virtus spagečius ir patiekite, papuošdami salotomis.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 340 g spagečių
- 2 ančiuvių filė aliejuje, supjaustytos
- 5 skiltelės česnako (1 smulkiai sutarkuota, 4 plonai supjaustytos)
- 1 valgomasis šaukštas raudonojo vyno acto
- 1 arbatinis šaukštelis Dižono garstyčių
- 1/4 puodelio + 3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 1 skardinė (800 g) konservuotų, rankomis sutrintų nuluptų San Marzano pomidorų
- 0,5 arb. šaukštelio džiovinto raudonėlio
- 0,5 arb. šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
- 1/3 puodelio be kauliukų Kalamata alyvuogių, stambiai supjaustytų
- 2 šaukštai marinuotų kaparėlių, nusausintų
- 0,5 puodelio smulkintų šviežių petražolių + 1 puodelis sveikų lapų
- 1 maža eskarolio galvutė, suplėšyta
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: spagečių makaronai, kaparėliai, Ančiuviai, vyno actas, Dižono garstyčios, San Marzano pomidorai, eskarolio salotos, Kalamata alyvuogės, raudonųjų pipirų dribsniai, raudonėlis
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Dideliame puode užvirinkite pasūdytą vandenį ant didelės ugnies.
- Paruoškite padažą:
Dideliame dubenyje sumaišykite ančiuvius, tarkuotą česnaką, actą ir garstyčias. Palaipsniui įmaišykite 3 šaukštus alyvuogių aliejaus. Pagardinkite druska, pipirais ir atidėkite. - Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies sumaišykite likusį 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus ir smulkintą česnaką. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol česnakas taps auksinės spalvos, maždaug 2 minutes. Sudėkite pomidorus, raudonėlį, raudonųjų pipirų dribsnius ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos.
- Užvirinkite, tada sumažinkite kaitrą ir troškinkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol sutirštės, 10–12 minučių. Sudėkite alyvuoges ir kaparėlius.
- Tuo tarpu sudėkite spagečius į verdantį vandenį ir virkite pagal instrukcijas ant pakuotės, kol taps „al dente“. Atidėkite 1 puodelį virimo vandens, nupilkite likusį vandenį ir sudėkite spagečius į puodą su padažu. Įpilkite 0,5 puodelio atidėto makaronų vandens, maišykite 1–2 minutes, kol spagečiai gerai pasidengs padažu, prireikus įpildami daugiau vandens. Suberkite smulkiai supjaustytas petražoles ir pagardinkite druska bei pipirais pagal skonį.
- Išdalinkite makaronus į lėkštes. Į ančiuvių užpilą sudėkite eskalozę ir petražolių lapelius; išmaišykite, kad pasidengtų. Patiekite salotas ant spagečių.
Kategorijos:
Panašūs receptai
