Orkaitėje kepti ėrienos blauzdelės su svogūnais ir žolelėmis

Balsai: 1

Kaip gaminti - Orkaitėje keptos ėrienos blauzdelės su svogūnais ir žolelėmis

Laikas: 2 valandos 25 minutės plius marinavimo laikas
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Pagal šį receptą iškepti ėrienos blauzdelės gaunasi ypač sultingos, aštrios ir padengtos gardžia traškia plutele. Kepimo procesas padalintas į dvi dienas. Pirmąją dieną blauzdeles marinuojate citrinos sultyse su česnaku, petražolėmis, mairūnu ir čiobreliais ir troškinate orkaitėje katile, kol beveik iškeps. Likusį marinatą naudokite gardžiam mėsos padažui paruošti. Kitą dieną, prieš patiekiant, blauzdeles tereikia pusvalandį kepti orkaitėje su askaloniniais česnakais, kol gražiai apskrus. Patiekite ėrieną, pabarstytą šviežiomis žolelėmis ir apšlakstytą padažu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

6 ėrienos blauzdelės (apie 0,6 kg kiekviena), nuvalytos nuo riebalų pertekliaus
5 skiltelės česnako, susmulkintos
0,5 puodelio šviežiai spaustų citrinų sulčių
2 šaukštai smulkintų šviežių petražolių + papildomai patiekimui
2 arb. šaukšteliai smulkintų šviežių čiobrelių
2 arbatiniai šaukšteliai džiovinto mairūno
110 g nesūdyto sviesto, ištirpinto, ir papildomai sutepimui
12 nenuluptų askaloninių česnakų
Alyvuogių aliejaus apšlakstymui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aviena, citrinų sultys, askaloniniai česnakai, česnakas, čiobreliai, mairūnas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Pradėkite ruoštis dieną prieš:

Peiliu įpjaukite blauzdeles kelis įpjovimus ir į kiekvieną įsmeikite po česnako skiltelę. Blauzdeles sudėkite į didelį kepimo indą, apšlakstykite citrinos sultimis, apversdami, kad jos pasidengtų iš visų pusių, ir pagardinkite druska bei juodaisiais pipirais. Mažame dubenyje sumaišykite petražoles, čiobrelius ir mairūną, tada įtrinkite ėrieną žolelėmis. Uždenkite ir palikite kambario temperatūroje 1 valandą. Po 30 minučių troškintuvą arba karščiui atsparų puodą su dangčiu įdėkite į orkaitę ir įkaitinkite orkaitę iki 260 °C bent 30 minučių.
Sudėkite blauzdeles į lėkštę ir apšlakstykite ištirpintu sviestu; pasilikite marinatą. Atsargiai išimkite karštą keptuvę iš orkaitės. Greitai sudėkite blauzdeles, užtikrindami, kad bent viena kiekvienos blauzdelės pusė liestųsi su karšta keptuve. Grąžinkite keptuvę į orkaitę, nuimkite dangtį ir padėkite ją ant kitų orkaitės grotelių, kad išliktų karšta. Kepkite blauzdeles 25 minutes.

Tuo tarpu mažame puode sumaišykite atidėtą marinatą su 0,5 puodelio vandens ir užvirinkite ant vidutinės ugnies. Užpilkite karštu marinatu blauzdeles, tada uždenkite puodą dideliu storos folijos lakštu ir uždenkite karštu dangčiu. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 175 °C ir kepkite 45 minutes, tada sumažinkite temperatūrą iki 95 °C ir kepkite dar 30 minučių. Išjunkite orkaitę ir palikite ėrieną viduje dar 20 minučių.
Išimkite ėrieną iš skysčio ir sudėkite ją į negilų kepimo indą. Mėsą ir padažą atskirai palaikykite šaldytuve per naktį.
Kai būsite pasiruošę patiekti, į viršutinį orkaitės trečdalį įstatykite groteles ir įkaitinkite iki 175 °C. Nedideliame kepimo inde apšlakstykite askaloninius česnakus alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais. Ėrieną uždenkite folija. Kepkite ėrieną ir askaloninius česnakus 25–30 minučių, po 15 minučių atidengdami foliją ir lengvai patepdami ištirpintu sviestu. Tuo tarpu nugriebkite riebalus nuo atvėsusio padažo ir užvirinkite ant vidutinės ugnies. Užpilkite padažu ant iškeptos ėrienos ir askaloninių česnakų, pabarstykite petražolėmis.

Kategorijos:

receptas / Orkaitė / Žiemos patiekalai / Vakarienė / Pagrindiniai patiekalai / Mėsa / Maisto tinklas – receptai

Panašūs receptai