Grybų paprikašas

Balsai: 3

Laikas: 1 valanda 10 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 552, bendras riebalų kiekis 24 G., sočiųjų riebalų G., baltymai 16 G., angliavandeniai 66 G., pluoštas G., cholesterolis mg natrio mg cukrus G.

Paprika yra pagrindinis vengrų virtuvės prieskonis, tačiau Vengrija jo negimė. Į Europą ji atkeliavo iš Brazilijos, tad kodėl ji taip išpopuliarėjo tarp vengrų virėjų? Paslaptis slypi perdirbimo metode: iš pradžių paprika buvo naudojama visa, todėl prieskonis buvo aštrus, tačiau vengrai suprato, kad pašalinus gyslas ir sumalus pipirus į smulkius miltelius, gaunamas švelnesnis skonis. Nuo tada šie prieskonių milteliai tapo vengrų patiekalų skiriamuoju ženklu; vienas iš jų netgi pavadintas „paprikaš“ jo garbei.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

230 g plačių kiaušininių makaronų arba 450 g tagliatelle makaronai
2 didelės raudonosios paprikos
1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
8 didelės portobello grybų kepurėlės, nugramdytos, nuvalytos ir supjaustytos mažais gabalėliais
2 plonai supjaustytos Fresno čili paprikos
1 didelis svogūnas, supjaustytas
1 morka, nulupta ir supjaustyta arba sutarkuota
4 didelės skiltelės česnako, supjaustytos griežinėliais
2 šaukštai rūkytos paprikos
1/4 puodelio pomidorų pastos
2 puodeliai sultinio
1 puodelis sauso baltojo vyno
1 valgomasis šaukštas Vorčesteršyro padažo
2 šaukštai (30 g) sviesto
1/4 puodelio šviežių smulkintų laiškinių česnakų, petražolių arba krapų
Grietinė, pagal skonį

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: portobello grybai, saldžiosios paprikos, čili pipiras, morka, kiaušinių makaronai, pomidorų pasta, Vorčesteršyro padažas, baltasis vynas, petražolės, krapai, paprika

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Kepkite paprikas ant dujinės viryklės arba keptuvėje, šiek tiek pravertomis durelėmis, kad išeitų garai. Sudėkite jas į dubenį, kad atvėstų, ir uždenkite maistine plėvele. Nulupkite paprikas, išimkite sėklas ir plonai supjaustykite.
Didelėje olandiškoje puode arba didelėje, gilioje keptuvėje įkaitinkite 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus ant vidutinės ugnies. Sudėkite grybus ir kepkite 12–15 minučių, kol patamsės ir suminkštės. Sudėkite Fresno paprikas, svogūną, morkas, česnaką, papriką, druską ir pipirus ir kepkite dar 10 minučių, kol daržovės suminkštės.

Į daržoves sudėkite pomidorų pastą ir maišykite 1 minutę. Įdėkite sultinys, vyno, Vorčesterio padažo ir keptų paprikų. Troškinkite kelias minutes, kad skoniai susimaišytų, tada visiškai atvėsinkite.
Grybus ir padažą pakaitinkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami.

Kiaušinių makaronus išvirkite verdančiame pasūdytame vandenyje iki „al dente“ konsistencijos ir sumaišykite su sviestu bei žolelėmis.
Į pakrikašą įmaišykite kelis šaukštus grietinės ir patiekite negiliuose dubenėliuose ant makaronų arba tradicinės grapa trahana.

Kategorijos:

receptas / Paruoštų patiekalų kalorijų kiekis / Vegetariški patiekalai / Sriubos / Tirštos sriubos ir troškiniai / Europos virtuvė / Rachael Ray

Panašūs receptai