Avienos paprikašas

Balsai: 6

Laikas: 3 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Avienos paprikašas - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1,2 kg bekaulės veršienos mentės arba blauzdelės, supjaustytos mažais gabalėliais, arba 1,2 kg ėrienos mentės arba blauzdelės mėsos bekaulės
Druska ir malti juodieji pipirai
Kvietiniai miltai džiūvėsėliams
Ypač tyras alyvuogių aliejus
6 valg. šaukštai sviesto, supjaustyto gabalėliais
3 smulkintų svogūnų
3 šaukštai plius 1 arbatinis šaukštelis saldžiosios paprikos
1,5 arb. šaukštelio malto kumino
2–3 didelės susmulkintos česnako skiltelės
2 dideli švieži lauro lapai
1 žalia paprika, be sėklų ir stambiai supjaustyta
1 raudonoji paprika, be sėklų ir stambiai supjaustyta
1 didelis pjaustytas pomidoras
1,5 puodelio vištienos sultinio (jei naudojate veršieną) arba jautienos sultinio (jei naudojate avieną)
1,5 puodelio sauso baltojo vyno (jei naudojate veršieną) arba sauso raudonojo vyno (jei naudojate avieną)
1 valgomasis šaukštas. grietinė plius keli šaukšteliai papuošimui
1/2 puodelio kaparėlių (nusausinto sūrymo) papuošimui (nebūtina)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, aviena, saldžiosios paprikos, pomidorai, svogūnai, česnakas, paprika, kmynų, lauro lapas, baltasis vynas, grietinė, kaparėliai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.

Mėsą leiskite sušilti iki kambario temperatūros. Nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, tada gausiai pabarstykite druska, pipirais ir apvoliokite miltuose. Dideliame puode ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus. Sudėkite mėsą partijomis ir gerai apkepkite iš visų pusių. Sudėkite į lėkštę.
Į keptuvę įpilkite šiek tiek daugiau alyvuogių aliejaus ir sumažinkite kaitrą iki vidutinės. Įdėkite sviestą ir ištirpinkite jį. Sudėkite svogūną ir kepkite, kol suminkštės, 15–20 minučių.

Įdėkite 3 šaukštus paprikos, kmynų, česnako, lauro lapų, paprikos ir pomidorų. Išmaišykite ir kaitinkite mišinį 1–2 minutes. Supilkite sultinį ir vyną, tada sudėkite mėsą atgal į keptuvę. Uždenkite, pašaukite į orkaitę ir kepkite, kol mėsa suminkštės, maždaug 2 valandas.

Sudėkite mėsą į lėkštę ir uždenkite folija. Panardinamuoju trintuvu sutrinkite padažą tiesiai keptuvėje. Įpilkite grietinės ir virkite, kol padažas sutirštės, 20–30 minučių. Sudėkite mėsą atgal į keptuvę. (Jei nepatiekiate iš karto, atvėsinkite troškinį ir laikykite šaldytuve, kol bus paruoštas naudoti. Pašildykite orkaitėje arba ant vidutinės ugnies.) Prieš patiekdami įmaišykite likusį arbatinį šaukštelį paprikos, kad suteiktumėte papildomo skonio.

Papuošimui kaparėlius pakepinkite su trupučiu alyvuogių aliejaus, kol taps traškūs. Ant troškinio uždėkite kelis šaukštus grietinės ir apkepkite kaparėlius. (Žalia, raudona ir balta spalvos simbolizuoja Vengrijos vėliavą.)

Likusį troškinį galima naudoti pietums arba su virtais kiaušiniais be lukšto.

Kategorijos:

receptas / Pagrindiniai patiekalai / Mėsa / Europos virtuvė / Rachael Ray / Savaitė per vieną dieną

Panašūs receptai