Paprikašas su veršienos blauzdelėmis

Balsai: 11

Kaip pasigaminti veršienos blauzdelės papriką

Laikas: 3 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Išsamus mėsos patiekalo su nuotraukomis paruošimo receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Veršienai:

6 veršienos blauzdelės gabalėliai, perpjauti skersai (apie 2,3 kg)
5 šaukštai augalinio aliejaus
2 vidutinio dydžio svogūnai, plonai supjaustyti
2 žalios paprikos, plonai supjaustytos
1 skardinė (410 g) kubeliais pjaustytų pomidorų
1,5 šaukšto paprikos
1/2 puodelio sauso baltojo vyno
1 puodelis mažai natrio turinčio vištienos sultinio
Druska ir malti juodieji pipirai
1 valg. šaukštas kvietinių miltų

Daržovėms:

340 g džiovintų miško grybų, susmulkintų gabalėliais
2 šaukštai cukraus
2,5 valg. šaukšto alyvuogių aliejaus
450 g nulupto svogūno
1/2 puodelio baltojo vyno
2 šaukštai smulkintų šviežių petražolių
2 šaukštai smulkintų šviežių krapų
Druska ir malti juodieji pipirai

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: veršiena, grybai, saldžiosios paprikos, pomidorai, svogūnai, baltasis vynas, paprika, petražolės, krapai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite veršieną: Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C (350 °F). Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 3 šaukštus augalinio aliejaus. Sudėkite svogūną, papriką, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir kepkite maišydami, kol suminkštės, 8–10 minučių.

Sudėkite pomidorus ir virkite, kol didžioji dalis skysčio išgaruos, maždaug 5 minutes. Sudėkite papriką, tada supilkite vyną ir sumažinkite tūrį perpus, maždaug 3 minutes. Supilkite vištienos sultinį ir mišinį perkelkite į didelį kepimo indą.
Nusausinkite veršieną ir pagardinkite 2 arbatiniais šaukšteliais druskos ir 1 arbatiniu šaukšteliu pipirų. Nuvalykite keptuvę, įpilkite 1 šaukštą augalinio aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Kepkite veršieną dviem partijomis, kol gražiai apskrus, po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, tarp partijų įpildami likusį 1 šaukštą augalinio aliejaus. Perkelkite veršieną ant kepimo skardos, uždenkite folija ir kepkite, kol suminkštės, 2–2 valandas 30 minučių.

Tuo tarpu paruoškite daržoves: Keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite cukrų ir 1,5 šaukšto alyvuogių aliejaus, kol cukrus ištirps. Sudėkite svogūną ir kepkite maišydami, kol lengvai apskrus, 3–5 minutes.

Supilkite vyną, 1/4 puodelio vandens ir žiupsnelį druskos. Sumažinkite kaitrą iki vidutinės-žemos ir troškinkite uždengę, kol suminkštės, apie 20 minučių. Nuimkite dangtį ir virkite ant vidutinės-stiprios ugnies, retkarčiais pamaišydami, kad keptuvė atrodytų lygesnė, apie 5 minutes.
Atskiroje keptuvėje įkaitinkite likusį šaukštą alyvuogių aliejaus ant vidutinės ugnies. Sudėkite grybus ir kepkite maišydami, kol suminkštės, 3–5 minutes. Įberkite petražolių, krapų, druskos ir pipirų pagal skonį. Laikykite šiltai.

Veršieną perkelkite į karščiui atsparų indą, uždenkite folija ir laikykite šiltai orkaitėje (išjunkite orkaitę). Nukoškite skystį iš kepimo indo, pašalindami kietas daleles.

Nugriebkite šaukštą riebalų nuo nukošto skysčio. Supilkite riebalus į puodą ir kaitinkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Suberkite miltus ir virkite maišydami 1 minutę.

Įmaišykite skystį ir troškinkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol mišinys sutirštės, 10–15 minučių. Užpilkite padažu veršieną ir patiekite su grybais ir svogūnais.