Kalakutienos kukulių picos be glitimo

Balsai: 7

Kaip pasigaminti – be glitimo kalakutienos kukulių picas

Kodėl picai rinktis dešrą arba kukulius? Pabandykite derinti ingredientus: iš žalios dešros ir kalakutienos pagaminkite kukulius ir sudėkite juos ant mėgstamo begliutenio pagrindo.

Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 500, bendras riebalų kiekis 15 G., sočiųjų riebalų G., baltymai 21 G., angliavandeniai 70 G., pluoštas G., cholesterolis mg natrio mg cukrus G.

Žingsnis po žingsnio receptas picai be glitimo su ryžių miltais, sūriu ir mėsos kukulių įdaru.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Pica

120 g nevirtų maltų kalakutienos dešrelių be apvalkalo
1 arbatinis šaukštelis alyvuogių aliejaus
2 skiltelės česnako, smulkintos
1 skardinė konservuotų pomidorų savo sultyse be druskos (425 g)
4–5 baziliko lapeliai, ir dar daugiau papuošimui
1 valg. šaukštas tarkuotos mocarelos
2 valg. šaukštai tarkuoto parmezano

Picos pagrindas be glitimo

2 didelės bulvės (apie 400 g)
1/3 puodelio šilto vandens (apie 40 °C)
2 arb. šaukšteliai agavų sirupo arba medaus
7 g aktyvių sausų mielių
1 puodelis baltųjų ryžių miltų
1/2 puodelio tapijokos krakmolo
1 didelis kiaušinio baltymas
1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: ryžių miltai, mielių tešla, bulvė, kupaty (keptos dešrelės), pomidorai, mocarelos sūris, Parmezano sūris, kiaušiniai, Agavos nektaras, medus, česnakas, bazilikas, krakmolas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Picos tešla be glitimoVidutinio dydžio puode užpilkite bulves vandeniu. Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės, apie 25 minutes; nukelkite nuo ugnies. Kai bulvės atvės pakankamai, kad būtų galima jas liesti, nulupkite jas ir sutrinkite per grūstuvą. Turėtų gautis apie 2 puodeliai tyrės. Atidėkite į šalį.
Matavimo puodelyje arba mažame dubenyje sumaišykite šiltą vandenį, agavų sirupą ir mieles. Palaikykite, kol viršuje atsiras plonas putų sluoksnis, 3–5 minutes. (Jei taip neatsiranda, mišinį išpilkite ir bandykite dar kartą su šviežiomis mielėmis.)

Į virtuvinio kombaino dubenį su mentele sudėkite bulves, ryžių miltus, tapijokos krakmolą ir 0,75 arbatinio šaukštelio druskos. Maišykite vidutiniu greičiu, kol visi ingredientai susijungs ir susidarys smulki, trupininė masė. Toliau maišydami vidutiniu greičiu, įmuškite kiaušinių baltymus ir sviestą, tada lėtai supilkite mielių mišinį. Maišykite, kol tešla taps lygi (ji bus šiek tiek lipni). Dubenį sandariai uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti šiltoje vietoje, kol tešla padvigubės, maždaug 1 valandą ir 30 minučių.
Iš tešlos suformuokite 2–4 rutuliukus mažoms arba vidutinėms picoms, tada kepkite toliau arba sandariai suvyniokite ir užšaldykite. Tešlą galima laikyti šaldytuve iki 1 mėnesio. Atšildykite tešlą kambario temperatūroje, tada suformuokite norimą formą ir kepkite.
Kepkite picasPadėkite picos akmenį arba kepimo skardą ant grotelių apatiniame orkaitės trečdalyje ir įkaitinkite iki 250 °C (450 °F). Padalinkite tešlą į 4 dalis. Apipurkškite 2 kepimo skardas kepimo purškikliu ir kiekvieną dalį iškočiokite į apskritimą.

Kepimo skardą padėkite ant įkaitinto akmens ir kepkite, kol plutelė apačioje ir aplink kraštus taps aukso rudos spalvos – apie 10 minučių, jei norite minkštesnės plutelės, arba apie 15 minučių, jei norite kietesnės. Nuimkite nuo kepimo skardos ir leiskite šiek tiek atvėsti.
Iš dešros mėsos suformuokite labai mažus rutuliukus, kiekvienam rutuliukui naudodami maždaug po 1 arbatinį šaukštelį (lengviausia formuoti šlapiomis rankomis). Vidutinio dydžio keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite aliejų. Sudėkite kukulius ir kepkite, kol apskrus iš visų pusių, apversdami pagal poreikį (apie 5 minutes). Atidėkite kukulius į šalį.

Į keptuvę sudėkite česnaką ir švelniai kepkite, kol pasklis kvapnus kvapas, maždaug 30 sekundžių. Sudėkite pomidorus, 1/2 puodelio vandens, baziliką ir 1/4 arbatinio šaukštelio druskos. Užvirinkite, tada virkite ant silpnos ugnies, kol padažas pradės tirštėti, maždaug 10 minučių. Sudėkite kukulius atgal į keptuvę ir toliau virkite ant silpnos ugnies, kol padažas labai sutirštės, 3–5 minutes. Nuimkite nuo ugnies. Padažą galima pasigaminti iš anksto ir laikyti šaldytuve iki 2 dienų.
Ant 4 picų šaukštu uždėkite padažo ir mėsos kukulių. Tolygiai pabarstykite mocarela. Kepkite po vieną picos skardą ant įkaitintos akmens keptuvės, kol plutelė taps aukso rudos spalvos, o sūris išsilydys (8–10 minučių). Kiekvieną picą pabarstykite parmezano sūriu ir papuoškite baziliko lapeliais.

Šefo patarimas

Šio recepto tešlą lengva pagaminti, o slaptas ingredientas – bulvė, kuri suteikia tešlai tobulą tekstūrą ir skonį, be to, joje gausu kalio. Bulvėms paruošti reikės bulvių grūstuvės, tačiau šis tešlos receptas be glitimo yra toks geras, kad verta nedidelės investicijos.

Greitai vakarienei darbo dienos vakarą pasigaminkite pagrindus savaitgalį ir visada turėsite po ranka iš dalies iškeptą pagrindą, kurį galėsite užberti mėgstamų įdarų..

Receptas Begliutenė duona.