Individualios picos su rūkyta lašiša

Balsai: 1

Laikas: 1 valanda 50 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 718, bendras riebalų kiekis 38 G., sočiųjų riebalų 18 G., baltymai 21 G., angliavandeniai 72 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 52 mg natrio 745 mg cukrus 5 G.

Šios elegantiškos miniatiūrinės picos puikiai tinka kaip užkandis arba vakarienei su vynu. Kepami tik picos padai. Kai picos šiek tiek atvės, aptepkite juos maskarponės sluoksniu, ant viršaus uždėkite rūkytos lašišos griežinėlių ir mesclun salotų kauburėlį rūgščiame vinegrete. Patiekite nedelsdami ir mėgaukitės nuostabiu skonių ir tekstūrų deriniu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tešla

1 ir 1/4 puodelio šilto vandens (40 °C)
2 pakeliai po 7 gramus aktyvių sausų mielių
1 valgomasis šaukštas medaus
4 puodeliai universalių miltų, padalintų per pusę, plius papildomai darbui su tešla
Smulkūs kukurūzų miltai

Asamblėja

220 g itališko maskarponės
1 valg. š. smulkintų šviežių laiškinių česnakų
220–350 g plonai supjaustytos rūkytos lašišos
Mesclun su citrinų ir krapų padažu

Mesclun su citrinų ir krapų padažu

1/4 puodelio šviežiai spaustų citrinų sulčių (2 citrinos)
0,5 puodelio alyvuogių aliejaus
1 valgomasis šaukštas smulkintų šviežių krapų
0,5 arb. šaukštelio rupios druskos
1/4 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
350 g mesclun salotų
Smulkinti laiškiniai česnakai

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: mielių tešla, maskarponės sūris, rūkyta lašiša, citrinų sultys, krapai, Mesclun salotų mišinys

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Tešla:

Virtuvinio kombaino dubenyje su tešlos minkymo kabliu sumaišykite vandenį, mieles, medų ir 3 šaukštus alyvuogių aliejaus. Suberkite 3 puodelius miltų, tada 2 arbatinius šaukštelius druskos ir maišykite apie 10 minučių, palaipsniui įberdami dar 1 puodelį miltų, kad tešla nepriliptų prie dubens. Kai tešla iškeps, išverskite ją ant miltais pabarstytos lentos ir rankomis minkykite keliolika kartų. Ji turėtų būti lygi ir elastinga. Vidutinio dydžio dubenį ištepkite alyvuogių aliejumi, sudėkite tešlą ir kelis kartus apverskite, kad lengvai pasidengtų aliejumi. Uždenkite dubenį švariu, drėgnu virtuviniu rankšluosčiu ir palikite kambario temperatūroje 30 minučių arba kol padvigubės.
Tešlą padalinkite į 6 lygias dalis ir kiekvieną susukite į lygų rutulį. Sudėkite rutuliukus ant kepimo skardos ir uždenkite drėgnu rankšluosčiu. Leiskite pailsėti 10 minučių.

Įkaitinkite orkaitę iki 260 °C. Pabarstykite 3 kepimo skardas kukurūzų miltais.
Jei tešlą laikėte šaldytuve, leiskite jai sušilti iki kambario temperatūros 30 minučių. Pirštų galiukais suformuokite kiekvieną tešlos gabalėlį į apskritimą. Iš tešlos iškočiokite 20 cm (8 colių) skersmens apskritimus ir sudėkite juos ant paruoštų kepimo skardų.
Tešlą aptepkite alyvuogių aliejumi ir kepkite 12–15 minučių, kol lengvai paruduos ir taps traški. Kepimo metu kepimo skardas apverskite. Palikite šiek tiek atvėsti.
Sumaišykite maskarponę su 1 valgomuoju šaukštu laiškinių svogūnų laiškų, 0,5 arbatinio šaukštelio druskos ir 0,5 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų. Mišinį paskirstykite ant picų ir ant viršaus uždėkite rūkytos lašišos sluoksnį.
Padėkite picą ant serviravimo lentelės, apibarstykite prieskoniais pagardintu mesclun ir nedelsdami patiekite.

Mesclun su citrinų ir krapų padažu:
Išeiga: 6 porcijos

Sumaišykite citrinos sultis, alyvuogių aliejų, krapus, druską ir pipirus. Mesclun lapinius kopūstus apšlakstykite padažu, kad sudrėktų. Pabarstykite laiškiniais česnakais.