Vegetariški barščiai

Balsai: 1

Patiekalo nuotrauka: kulinarijos rašytoja Barbara Kafka

Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Vegetariškas barštis - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

30 g džiovintų baravykų
2 šaukštai augalinio aliejaus
225 g baravykų (nupjautų, sutrintų ir supjaustytų 0,5 cm storio griežinėliais)
1 didelis svogūnas, supjaustytas 0,5 cm kubeliais
10 mažų arba 7–8 vidutinių burokėlių su viršūnėlėmis (nuluptų, supjaustytų ketvirčiais ir supjaustytų skersai 0,5 cm storio griežinėliais)
2 vidutinio dydžio morkos, nuluptos ir supjaustytos skersai 0,5 cm storio apskritimais
1 vidutinio dydžio pastarnokas, nuluptas ir supjaustytas skersai 0,5 cm storio griežinėliais
1 labai maža saliero šaknis (arba 1/2 didelės), nulupta ir supjaustyta 1 cm kubeliais (apie 340 g)
700 g virtų bulvių, nuluptų ir supjaustytų 1 cm kubeliais
1/2 (apie 340 g) mažos baltagūžių kopūstų galvos, susmulkintos (pirmiausia pašalinkite kotelį)
3 didelės česnako skiltelės, susmulkintos, nuluptos ir labai smulkiai supjaustytos
3 šaukštai pomidorų pastos
1 vidutinė ryšelis krapų (tik lapai), stambiai supjaustytų
1/4 puodelio cukraus
1/2 puodelio obuolių sidro acto
2 šaukštai rupios druskos
Malti juodieji pipirai pagal skonį
Stambiai pjaustytų krapų
Grietinė
Moliūgų sėklos (neprivaloma)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: burokėliai, bulvė, baltieji kopūstai, baravykų, morka, pastarnokų šaknis, saliero šaknis, svogūnai, česnakas, obuolių sidro actas, pomidorų pasta, grietinė, krapai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Džiovintus grybus 15 minučių pamirkykite 1 puodelyje karšto vandens. Nukoškite (užpilą pasilikite) ir nuspauskite kuo daugiau skysčio. Užpilą perkoškite per smulkų sietelį. Likusį skystį (apie 1 puodelį) ir grybus laikykite atskirai.

Aukštame, siaurame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų. Sudėkite šviežius grybus ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, 4 minutes. Sudėkite svogūną ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, 8 minutes.
Sudėkite burokėlius, morkas, pastarnokus, saliero šaknį, 8 puodelius vandens ir atidėtą grybų mirkymo skystį. Užvirinkite. Sumažinkite kaitrą ir virkite ant silpnos ugnies 5 minutes. Sudėkite bulves, kopūstus, česnaką ir, jei naudojate, burokėlių lapus.

Pomidorų pastą ištirpinkite 1/2 puodelio sultinio, supilkite mišinį atgal į keptuvę. barščiai ir išmaišykite. Užvirinkite puodo turinį. Sumažinkite kaitrą ir troškinkite 5 minutes. Sudėkite išmirkytus grybus ir troškinkite 5 minutes, kol daržovės suminkštės.

Nukelkite keptuvę nuo ugnies. Sudėkite krapus, cukrų, actą, druską ir pipirus.

Ant stalo dėkite sriubos dubenėlius su smulkintais krapais ir grietine, pabarstykite moliūgų sėklomis.

Kategorijos:

receptas / Vakarienė / Vegetariški patiekalai / Sriubos / Daržovių sriubos / Žydų virtuvė

Panašūs receptai