Rusiški barščiai
Balsai: 1
Rusiški barščiai - išsamus receptas.
Mes rekomenduojame
Įsivaizduokime, kad norime pakalbėti apie rusiškus patiekalus. Kas pirmiausia ateina į galvą? Žinoma, rusiški barščiai. Šis tradicinis rusiškas patiekalas žinomas visame pasaulyje. Jie gaminami iš burokėlių ir kitų daržovių ir patiekiami namuose bei restoranuose ne tik Rusijoje, bet ir daugelyje Rytų bei Vidurio Europos šalių. Tačiau ukrainiečiai visada prisiėmė atsakomybę už barščių kilmę.
Burokėliai yra pagrindinis šio patiekalo ingredientas. Juose yra daug maistinių medžiagų, tokių kaip geležis, manganas ir kiti mikroelementai, taip pat daug vitaminų, iš kurių svarbiausi yra folatai ir vitaminas B.
Nors barščiuose yra burokėlių ir, regis, visada jie ruošiami pagal tą patį receptą, rezultatas visada skirtingas. Taip yra todėl, kad jų receptų yra labai daug. Na, mažiausiai 12. Vieną barščių versiją aprašo didysis klasikas Čechovas savo apsakyme „Sirenos“, kuriame alkanų teisėjų būrio sekretorius sėdi ir kalba apie įvairius gardžius patiekalus, įskaitant barščius.
Barštį galima paruošti dviem būdais: karštu ir šaltu. Karštame variante paprastai būna mėsos – jautienos arba kiaulienos. Karšti barščiai patiekiami su grietine. Šalti barščiai yra visiškai vegetariška versija. Vietoj mėsos sultinio jame yra tik vanduo. Šis variantas taip pat patiekiamas su grietine.
Barščiai gaminami iš šių daržovių: svogūnų, morkų, salierų, česnakų, bulvių, kopūstų ir, žinoma, burokėlių. Visa tai troškinama ant silpnos ugnies, kol mėsa iškepa. Vieni žalius burokėlius sutarkuoja. Kiti juos susmulkina virtuviniu kombainu. Pastarasis metodas nesuteps jūsų rankų taip, kaip pirmasis.
Be burokėlių, kartais dedamas ir actas. Būtent acto dėka barščiai įgauna bordo spalvą, kuri neišblunka išvirus. Kai kuriuose receptuose actą rekomenduojama dėti iškart po burokėlių, o kituose – daug vėliau.
Sudėjus visas daržoves į barščius, juos tereikia pavirti 20–25 minutes. Virimo pabaigoje, kaip ir visas sriubas, barščius reikia pasūdyti. Greitas paruošimas leidžia juos gaminti net kiekvieną dieną. Patiekiant nepamirškite įdėti šaukšto grietinės ir krapų šakelės. Rusijoje barščiai dažniausiai valgomi su rugine duona.
Receptas Raudonasis jautienos barštis
Kategorijos:
Panašūs receptai
