Afrikietiško stiliaus kukuliai su kuskusu

Balsai: 2

Kaip pasigaminti – afrikietiško stiliaus mėsos kukulius su kuskusu

Laikas: 1 valanda 10 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Išsamus mėsos patiekalo su nuotraukomis paruošimo receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Mėsos kukuliai

340 g maltos jautienos
1 kiaušinis
2 šaukštai pomidorų pastos
3 šaukštai smulkiai supjaustytų šviežių kalendros lapelių
1 valg. š. smulkinto šviežio imbiero
1 arb. šaukštelis malto kumino
Žiupsnelis malto cinamono
1/3 puodelio maltų avižinių dribsnių arba smulkių džiūvėsėlių
Druska ir malti juodieji pipirai
3-4 šaukštai augalinio aliejaus kepimui
4 šaukštai smulkintų šviežių petražolių lapelių
Kuskusas su džiovintomis datulėmis (žr. receptą žemiau)

Šiaurės Afrikos padažas

1 skardinė (400 g) pomidorų minkštimo arba kubeliais pjaustytų pomidorų
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
1/2 mažo svogūno, supjaustyto kubeliais
2 susmulkintos česnako skiltelės
1 citrinos žievelė
1/2 puodelio smulkintų sūdytų alyvuogių be kauliukų
1/2 puodelio baltojo vyno
1/4 puodelio vištienos sultinio
1 arb. šaukštelis rudojo cukraus
1/2 šaukštelio džiovintų raudonųjų pipirų dribsnių
Žiupsnelis malto cinamono
Druska ir malti juodieji pipirai

Kuskusas su džiovintomis datulėmis

1 puodelis greitai paruošiamo kuskuso
1 puodelis vandens
1 puodelis vištienos sultinio
1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus
1/4 puodelio smulkiai supjaustytų džiovintų datulių
Druska ir malti juodieji pipirai

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: malta jautiena, kuskuso grūdai, datos, alyvuogė, baltasis vynas, rudasis cukrus, citrinos žievelė, svogūnai, česnakas, kiaušiniai, avižiniai dribsniai, džiūvėsėliai, raudonųjų pipirų dribsniai, cinamonas, kmynų, pomidorai, pomidorų pasta, petražolės, kalendra

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Šiaurės Afrikos padažo paruošimas: Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų ir pakepinkite svogūną bei česnaką, kol suminkštės, bet neperkeps, maždaug 3 minutes. Sudėkite citrinos žievelę ir alyvuoges ir kepkite dar minutę. Supilkite baltąjį vyną, kad nusausėtų keptuvė, ir troškinkite 1–2 minutes. Supilkite sultinį, konservuotus pomidorus, cukrų, raudonųjų pipirų dribsnius ir cinamoną. Troškinkite, kol skoniai susimaišys, maždaug 7 minutes. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
Mėsos kukulių paruošimas: Vidutinio dydžio dubenyje išplakite kiaušinį ir pomidorų pastą, maišydami iki vientisos masės. Sudėkite kalendrą, imbierą, kmynus ir cinamoną ir vėl gerai išmaišykite. Sudėkite maltą mėsą ir avižas, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį, po kiekvieno įdėjimo švelniai išmaišydami. Nepermaišykite. Rankomis suformuokite 32 maždaug 2,5 cm skersmens kotletus.

Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 3 šaukštus augalinio aliejaus ir kepkite kukulius partijomis, kol iš visų pusių gražiai apskrus. Jei reikia, įpilkite daugiau aliejaus. Sudėkite kukulius į puodą ir troškinkite 20 minučių. Pabarstykite šviežiomis petražolėmis ir patiekite su kuskusu ir džiovintomis datulėmis.

Kuskusas su džiovintomis datulėmis: Nedideliame puode ant vidutinės ugnies užvirinkite vandenį, sultinį ir sviestą. Sudėkite datules, tada kuskusą. Sandariai uždenkite puodą dangčiu, nukelkite nuo ugnies ir palikite 5 minutėms. Išmaišykite šakute, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.

Perkelkite į serviravimo dubenį ir patiekite.

Kategorijos:

receptas / Vakarienė / Pagrindiniai patiekalai / Grūdai, ankštiniai augalai / Mėsa / Padažai / / Afrikos virtuvė / Žydų virtuvė / Melissa d'Arabian

Panašūs receptai