Menkės ir bulvių ravioliai su portugališku pomidorų padažu
Balsai: 4
Laikas: 45 min.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4
Menkės ir bulvių ravioliai su portugališku pomidorų padažu - išsamus receptas.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 170 g sūdytos menkės
- 32 vontonų lakštai
- 2 litrai pieno (porcijomis)
- 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1/2 puodelio smulkinto svogūno
- 2 šaukštai smulkintų žaliųjų svogūnų
- 2 šaukštai smulkintų askaloninių česnakų
- 1/4 puodelio smulkintų salierų
- 1/4 puodelio smulkintų žaliųjų paprikų
- 2 šaukštai smulkinto česnako
- 1 puodelis virtų bulvių
- 1/2 puodelio nuluptų, be sėklų ir supjaustytų itališkų slyvinių pomidorų
- 1 arbatinis šaukštelis smulkintų raudonųjų pipirų dribsnių
- 1/2 arb. šaukštelio juodųjų pipirų
- 1/4 puodelio smulkintų šviežių petražolių
- 1 lengvai išplaktas kiaušinis
- 2 šaukštai smulkintų žaliųjų svogūnų
- 2 valg. š. smulkiai supjaustytos raudonosios paprikos
- 2 valg. š. smulkiai supjaustytos geltonosios paprikos
- 1/2 valg. šaukšto tarkuoto parmezano
Portugališkas padažas:
- 1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus
- 1 puodelis smulkintų svogūnų
- 1/2 puodelio smulkintų salierų
- 1/2 puodelio smulkintų paprikų
- 2 šaukštai smulkinto česnako
- 2 puodeliai nuluptų ir supjaustytų itališkų slyvinių pomidorų
- 1/4 puodelio perpjautų alyvuogių be kauliukų
- 1/4 puodelio smulkinto šviežio baziliko
- 2 šaukštai smulkinto šviežio raudonėlio
- 2 arb. šaukšteliai smulkintų šviežių čiobrelių
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1/2 šaukštelio smulkintų raudonųjų pipirų dribsnių
- 1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų
- 1 puodelis baltojo vyno
- 2 puodeliai vištienos sultinio
- 1/2 puodelio smulkintų žaliųjų svogūnų
- 8 valg. šaukštai kambario temperatūros sviesto
Kreolų prieskonių mišinys:
- 2,5 šaukšto paprikos
- 2 valg. šaukštai druskos
- 2 šaukštai česnako miltelių
- 1 valg. šaukštas juodųjų pipirų
- 1 valgomasis šaukštas svogūnų miltelių
- 1 valg. šaukštas kajeno pipirų
- 1 valgomasis šaukštas džiovintų raudonėlio lapų
- 1 valg. šaukštas džiovinto čiobrelio
- Kruopščiai išmaišykite Sumaišykite visus ingredientus ir laikykite sandariame inde arba inde.
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: menkė, bulvė, slyviniai pomidorai, vontonų tešla, alyvuogės, pienas, kiaušiniai, saldžiosios paprikos, salieras, Parmezano sūris, bazilikas, raudonėlis, čiobreliai, paprika, svogūnų milteliai, česnakų milteliai, baltasis vynas, petražolės
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Dvi dienas prieš gaminimą įdėkite sūdytą menkę į dubenį ir užpilkite 1 litru pieno. Palaikykite šaldytuve 24 valandas, nupilkite pieną ir menkę kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu. Menkę dar 24 valandas pamirkykite likusiame 1 litre pieno (šaldytuve). Dar kartą nuplaukite vandeniu ir kruopščiai nusausinkite. Žuvį supjaustykite labai plonais griežinėliais.
- Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite svogūną, laiškinį svogūną, askaloninį česnaką, salierą, papriką ir česnaką. Kepkite 2 minutes. Sudėkite bulvių košę, pomidorus, raudonąją papriką, juoduosius pipirus ir petražoles ir kepkite 3 minutes. Sudėkite sūdytą menkę ir kepkite 5 minutes. Nuimkite nuo ugnies. Vontonų lakštus atskirkite kuo plonesniais lakštais ir aptepkite plaktu kiaušiniu.
- Ant kiekvieno iš 16 lakštų uždėkite po 2 šaukštus įdaro ir ant viršaus uždėkite dar 16 lakštų. Kraštus paspauskite šakute. Raviolius sudėkite į puodą su verdančiu pasūdytu vandeniu ir virkite apie 5 minutes. Išimkite kiaurasamčiu. Pagardinkite druska ir pipirais. Į negilaus dubens vidurį įpilkite nedidelį kiekį padažo. Ant padažo uždėkite 2 raviolius. Pabarstykite laiškiniais svogūnais, smulkintais pipirais ir tarkuotu parmezanu.
Portugališkas pomidorų padažas: Įkaitinkite alyvuogių aliejų keptuvėje. Kai aliejus pradės rūkti, 1 minutę pakepinkite svogūną, salierą, papriką ir česnaką. Sudėkite pomidorus, alyvuoges, baziliką, raudonėlį, čiobrelius, druską, grūstus raudonuosius ir juoduosius pipirus. Kepkite 1 minutę. Supilkite vyną ir sultinį ir užvirinkite mišinį. Sudėkite laiškinius svogūnus ir virkite ant didelės ugnies 12 minučių. Įmaišykite sviestą. Jei norite, pakoreguokite prieskonių mišinį.
Kategorijos:
Panašūs receptai
