Vokiški „Späetzle“ koldūnai su grybų padažu

Balsai: 2

Kaip pasigaminti vokiškų „Spaetzle“ koldūnų su grybų padažu

Laikas: 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6

Vokiški „Spaetzle“ koldūnai su grybų padažu – išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

700 g ketvirčiais supjaustytų pievagrybių
4 šaukštai (60 g) sviesto
2 šaukštai alyvuogių aliejaus, ir dar šiek tiek
2 čiobrelių šakelės
2 susmulkintos česnako skiltelės
Druska ir malti juodieji pipirai
1 puodelis riebios plakamosios grietinėlės
2 šaukštai viso grūdo garstyčių
2 šaukštai smulkintų laiškinių česnakų
1 puodelis kvietinių miltų
1 arbatinis šaukštelis druskos
1/2 arb. šaukštelio maltų juodųjų pipirų
1/4 arb. šaukštelio malto muskato riešuto
2 kiaušiniai CO kategorija
1/4 puodelio pieno

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: pievagrybių, nerauginta tešla, viso grūdo garstyčios, laiškiniai česnakai, česnakas, čiobreliai, muskato riešutas, kiaušiniai, kremas, pienas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Į didelę keptuvę ant vidutinės ugnies įdėkite 2 šaukštus (30 g) sviesto ir alyvuogių aliejaus.

Sudėkite išvirtus špeclius ir lengvai apkepkite, maždaug 2–3 minutes. Sudėkite į serviravimo lėkštę ir leiskite pastovėti, kol iškeps grybai. Vėl įkaitinkite keptuvę, įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir likusius 2 šaukštus sviesto.

Sudėkite čiobrelius, grybus ir česnaką ir kepkite iki auksinės rudos spalvos, maždaug 4–5 minutes.
Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Įpilkite grietinėlės ir garstyčių ir gerai išmaišykite. Troškinkite, kol susidarys gražus tirštas padažas, maždaug 3 minutes. Sudėkite šnicelius. Supilkite į serviravimo dubenį, pabarstykite laiškiniais česnakais ir patiekite su kiaulienos šniceliu.

ŠpetzlėDideliame dubenyje sumaišykite miltus, druską, pipirus ir muskato riešutą. Kitame dubenyje išplakite kiaušinius ir pieną. Sausų ingredientų centre padarykite duobutę ir supilkite kiaušinių ir pieno mišinį. Palaipsniui įmaišykite miltus nuo kraštų, gerai išmaišydami. Tešla turi būti lygi ir tiršta. Leiskite jai pailsėti 10–15 minučių.

Dideliame puode užvirinkite 3 litrus pasūdyto vandens ant vidutinės ugnies. Sumažinkite ugnį iki silpnos. Norėdami suformuoti tešlą, laikykite kiaurasamtį su didelėmis skylutėmis arba kiaurasamtį virš verdančio vandens ir mentele arba šaukštu per skylutes įspauskite tešlą. Tai darykite partijomis, kad puodas nebūtų perpildytas.

Virkite 3–4 minutes, kol makaronai iškils į paviršių, švelniai pamaišydami, kad nepriliptų. Nukoškite per kiaurasamtį ir greitai perplaukite šaltu vandeniu. Tai galima padaryti likus iki valandos iki patiekimo.

Kategorijos:

receptas / Vakarienė / Pagrindiniai patiekalai / Makaronai / Padažai / Padažai / Vokiška virtuvė / Tyleris Florencija

Panašūs receptai