Špeclė su žaliaisiais svogūnais

Balsai: 3

Kaip pasigaminti žaliųjų svogūnų spaetzle

Laikas: 45 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 249, bendras riebalų kiekis 12 G., sočiųjų riebalų 5 G., baltymai 7 G., angliavandeniai 28 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 88 mg natrio 268 mg cukrus 2 G.

Jei norite pasigaminti šviežių makaronų, bet neturite specialaus makaronų gaminimo aparato ar reikiamų įgūdžių, pabandykite pasigaminti špacelių (spaetzle)! Vienintelė speciali įranga, kurios jums reikės, yra kiaurasamtis, ir jums net nereikės minkyti tešlos rankomis. Tešlą per kiaurasamtį spauskite tiesiai į verdantį vandenį. Kai špacelės iškils į paviršių, nusausinkite jas ir pakepinkite svieste su žaliaisiais svogūnais.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Špetzlė

3 žalieji svogūnai, supjaustyti išilgai į 4 dalis
2 skiltelės česnako
1 citrinos žievelė
3 dideli kiaušiniai
1 puodelis nenugriebto pieno
2 puodeliai aukščiausios kokybės miltų + papildomai, jei reikia (apie 2 valg. šaukštus)

Kepimas

4 šaukštai. česnakinis sviestas
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
4 žalieji svogūnai, supjaustyti
2 šaukštai citrinos sulčių
Šviežiai maltų juodųjų pipirų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, citrinos žievelė, česnakas, gnocchi (koldūnai), kiaušiniai, pienas, žali svogūnai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Tešla:

Sudėkite laiškinius svogūnus, česnaką, žievelę ir 2 arbatinius šaukštelius druskos į nedidelį maisto smulkintuvą. Susmulkinkite iki smulkiai supjaustytų, prireikus nugramdydami dubens sieneles. Įmuškite kiaušinius ir vėl pulsuokite. Viską sudėkite į didelį dubenį ir įpilkite pieną. Palaipsniui įmaišykite miltus, kol gausite tiršta, lipnią tešlą. Įberkite daugiau miltų, po šaukštą, kol pasieksite norimą konsistenciją (tešla neturėtų būti skysta, bet turėtų lengvai persijoti per kiaurasamtį).
Į puodą iki pusės įpilkite vandens ir įberkite žiupsnelį druskos. Užvirinkite ir uždėkite kiaurasamtį. Į kiaurasamtį įdėkite šaukštus tešlos ir mentele įspauskite juos į verdantį vandenį. Nepamirškite tarp tešlos partijų nugramdyti kiaurasamčio dugną ir pamaišykite tešlą vandenyje, kad kita tešlos partija nepriliptų prie ankstesnės. Špeclės yra išvirusios, kai išnyra į paviršių. Sudėkite jas į smulkų sietelį, kad pašalintumėte kuo daugiau vandens (papurtykite!), kitaip kepant daug taškysis..

Kepimas:

Gali tekti kepti špeclį dviem partijomis. Tokiu atveju į kiekvieną partiją dėkite tik pusę ingredientų. Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies ištirpinkite sviestą ir įpilkite augalinio aliejaus.
Sudėkite makaronus ir kepkite iki auksinės rudos spalvos, tada išmaišykite ir kepkite, kol beveik visiškai pagels, bet vis tiek suminkštės, iš viso 2–4 minutes. Sudėkite smulkintus laiškinius svogūnus, citrinos sultis, įberkite šiek tiek juodųjų pipirų ir išmaišykite. Patiekite makaronus šiltus.