Paelja su jūros gėrybių kokteiliu

Balsai: 1

Laikas: 1 valanda 35 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Didžiulis keptuvės ispaniškos paeljos stalo centre – puikus skanėstas dideliam, jaukiam susibūrimui. Šioje paeljoje, be ryžių, yra andujos dešrelės, apkepta vištienos krūtinėlė, krevetės, midijos ir daržovės. Natūralus šafranas suteikia ryžiams gardų auksinį atspalvį ir aštrų aromatą. Paeljai geriausiai tinka ispaniški „Bomba“ ryžiai, nes jie lengvai sugeria visas skanias sultis, neprilimpa ir išlieka purūs. Paprikos, pomidorai ir žalieji žirneliai paelją suteikia ypač sultingumo. Gatavą patiekalą papuoškite citrinos skiltelėmis ir žolelėmis ir nedelsdami patiekite.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

6 didelės krevetės (U10 dydžio), su kiautais
12 nuplautų midijų
1 vištienos krūtinėlė, supjaustyta vidutinio dydžio kubeliais
4 puodeliai vištienos sultinio
1/4 arb. šaukštelio šafrano siūlų
220 g andouille dešros, supjaustytos 1 cm storio gabalėliais.
Pusė ispaniško svogūno, smulkiai supjaustyto
4 skiltelės česnako, smulkintos
1 arbatinis šaukštelis ispaniškos paprikos (pimentono)
1 žalia paprika, smulkiai supjaustyta
1 raudonoji paprika, smulkiai supjaustyta
2 puodeliai Bomba ryžių
1 skardinė (425 g) konservuotų smulkintų pomidorų
0,5 puodelio sauso baltojo vyno
0,5 puodelio šviežių arba šaldytų žaliųjų žirnelių
Pusė ryšulėlio šviežių petražolių, stambiai supjaustytų
1 citrina, supjaustyta skiltelėmis
Alyvuogių aliejus, kepimui
Speciali įranga: 40 cm skersmens paelijos keptuvė.

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: krevetės, midijos, kalasparos ryžiai, saldžiosios paprikos, žirniai, vištienos krūtinėlės, andouille dešra, tyrės pomidorai, baltasis vynas, šafranas, paprika

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Nedideliame puode pakaitinkite vištienos sultinį. Į nedidelį dubenėlį suberkite šafraną ir užpilkite maždaug 3 šaukštais šilto vištienos sultinio. Leiskite virti ant silpnos ugnies, kol bus paruošta naudoti.
Įkaitinkite 40 cm skersmens paelijos keptuvę ant vidutinės ugnies. Įpilkite alyvuogių aliejaus. Sudėkite andouille dešreles ir kepkite, kol iš visų pusių gražiai apskrus, tada išimkite iš keptuvės. Sudėkite vištieną ir pabarstykite druska. Kepkite iš visų pusių, kol gražiai apskrus (vištienos nereikia kepti iki galo; ji iškeps vėliau). Išimkite vištieną ir atidėkite į šalį.

Į keptuvę sudėkite svogūną ir kepkite, kol taps permatomas, apie 4 minutes. Sudėkite česnaką ir pimentą ir kepkite, kol suminkštės, apie 2 minutes. Sudėkite papriką ir kepkite, kol suminkštės, kelias minutes. Įpilkite šafrano sultinio ir išmaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų. Suberkite ryžius ir išmaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų. Sudėkite pomidorus ir baltąjį vyną, tada užvirinkite. Įpilkite likusį karštą sultinį ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite ryžius ant silpnos ugnies apie 20 minučių.
Sudėkite žirnelius, vištieną ir dešrą. Pagardinkite druska pagal skonį. Svarbu šiuo metu nemaišyti paeljos, kad apačia apskrustų. Bus labai skanu! Sudėkite krevetes ir midijas ant ryžių ir virkite; po 7 minučių apverskite krevetes.
Toliau virkite, kol krevetės taps rausvos, o midijos atsidarys, dar maždaug 3 minutes. Nuimkite paelją nuo ugnies, pabarstykite petražolėmis ir papuoškite citrinos skiltelėmis. Patiekite paelją tiesiai iš keptuvės ir mėgaukitės su draugais!

Kategorijos:

receptas / Žiemos patiekalai / Pagrindiniai patiekalai / Grūdai, ankštiniai augalai / Žuvis ir jūros gėrybės / / Ispanų virtuvė / Anne Burrell

Panašūs receptai