Arros-con-poyo

Balsai: 1

Laikas: 1 valanda 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 951, bendras riebalų kiekis 36 G., sočiųjų riebalų 12 G., baltymai 44 G., angliavandeniai 108 G., pluoštas 5 G., cholesterolis 150 mg natrio 1769 m. mg cukrus 14 G.

Arros con poyo (ispanų k.) arroz su vištiena) yra populiarus Lotynų Amerikos ryžių patiekalas su vištiena ir įvairiais prieskoniais bei daržovėmis, įskaitant žaliąsias pupeles ir žaliąsias alyvuoges, įdarytas pimento pipirais, kurie suteikia daug skonio. Šis patiekalas puikiai tinka tiek kasdienai, tiek ypatingoms progoms.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Ryžiai su vištiena

1 vištiena, sverianti 1,5–1,8 kg, supjaustyta į 8 dalis
1 vidutinio dydžio geltonas svogūnas, supjaustytas ketvirčiais, plius ½ geltono svogūno, plonai supjaustyto
4 puodeliai vištienos sultinio, naminio arba pirktinio, lengvai sūdyto
1 puodelis šviesaus alaus, pavyzdžiui, šviesaus lagerio
3 šaukštai adobo prieskonių
1 arbatinis šaukštelis druskos
3 šaukštai Vorčesteršyro padažo
1 puodelis šviežių smulkintų kalendros lapų
6 skiltelės česnako, stambiai supjaustytos
3 puodeliai baltųjų ryžių
1 puodelis šviežių arba šaldytų žaliųjų žirnelių
2 vidutinės morkos, smulkiai supjaustytos
220 g žaliųjų pupelių, nuluptų galiukų ir supjaustytų ketvirčiais
1 puodelis kečupo
3 šaukštai nesūdyto sviesto
Pusė žalios paprikos, be sėklų, be kotelių ir plonai supjaustytos
1 puodelis alyvuogių, įdarytų pimentais

Adobo prieskoniai

1 valgomasis šaukštas citrinpipirių
1 valgomasis šaukštas česnako miltelių
1 valgomasis šaukštas svogūnų miltelių arba dribsnių
1 valg. š. džiovinto raudonėlio
1 valg. š. džiovintų petražolių
1 valgomasis šaukštas anato miltelių
0,5 valg. šaukšto malto kumino
1 valg. šaukštas druskos

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: ryžiai, vištienos krūtinėlės, morka, žaliosios pupelės, šviesus alus, alyvuogė, žirniai, citrinpipiriai, česnakų milteliai, kmynų, Anatas, raudonėlis

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Sudėkite vištieną į didelį puodą, sudėkite svogūnų ketvirčius, 1 puodelį vištienos sultinio, alų, adobo pastą, Vorčesterio padažą, pusę kalendros ir česnaką. Užvirinkite ant didelės ugnies, sumažinkite ugnį iki vidutinės-žemos, uždenkite ir troškinkite, kol vištiena iškeps, 30–35 minutes.
Sudėkite vištieną į lėkštę ir atidėkite, kad atvėstų. Atvėsusį mėsą susmulkinkite ir atidėkite. Sultinį per smulkų sietelį nukoškite į dubenį, išmesdami svogūnų gabalėlius.

Supilkite sultinį į matavimo puodelį ir įpilkite tiek vandens, kad gautųsi 4 puodeliai skysčio. Supilkite skystį atgal į puodą arba puodą ir sudėkite ryžius, žirnelius, morkas, šparagines pupeles, kečupą ir druską. Gerai išmaišykite ir užvirinkite. Leiskite skysčiui išgaruoti iki maždaug ryžių lygio, maždaug 10 minučių, tada sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite ir troškinkite, kol ryžiai suminkštės, 25 minutes.
Tuo tarpu didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Sudėkite papriką ir likusį smulkintą svogūną ir kepkite, kol daržovės suminkštės, 8 minutes.
Vištieną susmulkinkite, išimkite odą ir kaulus, ir sudėkite į daržoves. Kepkite, kol įkais, 2–3 minutes. Ryžius išpurenkite šakute ir sudėkite vištieną bei daržoves į ryžių mišinį. Sudėkite alyvuoges, pabarstykite likusia kalendra ir patiekite.
Adobo prieskoniai:
Išeiga: apie 0,5 puodelio

Sumaišykite visus išmatuotus ingredientus mažame stikliniame indelyje su dangteliu ir suplakite. Laikykite vėsioje, sausoje vietoje iki 2 savaičių. Šis adobo prieskonis naudojamas daugelyje Lotynų Amerikos receptų. Galite pagaminti didelę partiją, laikyti ją sandariai uždarytame inde ir naudoti mėgstamiausiuose patiekaluose.