Empanada

Balsai: 1

Laikas: 1 valanda 25 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 861, bendras riebalų kiekis 69 G., sočiųjų riebalų 15 G., baltymai 17 G., angliavandeniai 44 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 84 mg natrio 595 mg cukrus 4 G.

Traškūs meksikietiški pyragėliai su aštriu maltos jautienos ir paprikų įdaru kepami gruzdintuvėje iki auksinės rudos spalvos ir patiekiami kaip užkandis su naminiu česnakiniu majonezu (aioli). Juos galima gaminti iš parduotuvėje pirktos tešlos arba namuose. Naminiai pyragėliai – nedidelio dydžio empanados, puikiai tinkančios vaišėms namuose.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tešla

3 puodeliai aukščiausios kokybės miltų + papildomai tešlos minkymui
1 valgomasis šaukštas kepimo miltelių
2 arbatiniai šaukšteliai cukraus
Žiupsnelis druskos
0,5 puodelio taukų arba konditerinių riebalų
1 kiaušinis
3/4 puodelio vištienos sultinio

Empanadų įdaras

2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
450 g maltos jautienos
1 valgomasis šaukštas česnakinės druskos
2 šaukštai pomidorų pastos
2 šaukštai acto
2 arb. šaukšteliai malto kumino
1 arbatinis šaukštelis čili miltelių
1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio
1 arbatinis šaukštelis pagardintos druskos
5 skiltelės česnako, susmulkintos
1 žalia paprika, smulkiai supjaustyta
1 raudonoji paprika, smulkiai supjaustyta
1 vidutinio dydžio svogūnas, smulkiai supjaustytas
Augalinis aliejus arba riebalai kepimui

Aioli padažas

1 puodelis majonezo
1 valgomasis šaukštas adobo padažo
Pusės laimo sultys

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: malta jautiena, aukščiausios kokybės miltai, kiauliniai taukai, saldžiosios paprikos, svogūnai, kmynų, raudonėlis, druska su prieskoniais, aioli padažas, adobo padažas, laimo sultys

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Tešla:

Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cukrų ir druską. Įmaišykite riebalus tešlos trintuvu arba dviem peiliais, kol mišinys taps panašus į rupius kukurūzų miltus.
Atskirame dubenyje išplakite kiaušinį, tada supilkite sultinį. Į miltų mišinį suberkite kiaušinių mišinį ir minkykite iki vientisos masės. Uždenkite ir šaldykite 30 minučių.

Tuo tarpu paruoškite įdarą empanadai.:

Didelėje nepridegančioje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus. Sudėkite maltą jautieną, česnakinę druską ir kepkite, kol jautiena visiškai iškeps. Nusausinkite riebalus ir atidėkite jautieną į šalį.
Toje pačioje keptuvėje įkaitinkite likusį 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus. Sudėkite pomidorų pastą, actą, kmynus, čili miltelius, raudonėlį, prieskonių druską, česnaką, papriką ir svogūną. Kepkite, kol daržovės suminkštės, 8–10 minučių. Sudėkite jautieną ir troškinkite ant silpnos ugnies dar apie 5 minutes. Mišinys turi būti drėgnas, bet ne skystas.
Lengvai pabarstykite miltais darbinį paviršių ir iškočiokite tešlą iki 0,5 cm storio. Išpjaukite 10, 12 arba 15 cm skersmens apskritimus, priklausomai nuo jūsų pageidavimų. Į kiekvieną empanadą įdėkite šiek tiek mėsos įdaro ir perlenkite tešlą per pusę, kad apgaubtumėte įdarą. Kraštus suspauskite šakute. Neišvirtus empanadas galite laikyti šaldytuve iki 3 valandų.
Įkaitinkite aliejų gruzdintuvėje iki 175 °C. Kepkite empanadas 6–7 minutes, kol gražiai apskrus. Patiekite kaip užkandį su naminiu česnakiniu majonezu.

Aioli padažas:
Sumaišykite majonezą, adobo padažą ir laimo sultis. Trumpam palaikykite šaldytuve, kad susimaišytų skonis.