Akė su sūdyta žuvimi
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4
Akė su sūdyta žuvimi yra tradiciniai jamaikietiški pusryčiai. Akė (šiame recepte konservuota) troškinama su svogūnais, paprikomis ir sūdytos menkės filė. Prieš dedant į keptuvę, sūdyta menkė kelias valandas mirkoma karštame vandenyje, kad sušvelnėtų jos skonis. Žolelės ir prieskoniai apima česnaką, šviežio čiobrelio šakelę, papriką, juoduosius pipirus ir aštrų Karibų škotišką pipirą „Bonnet“ – būtiną bet kurio jamaikietiško patiekalo ingredientą. Akė su sūdyta žuvimi paprastai patiekiama su garnyru – ryžiais arba bulvėmis – arba tiesiog su duona.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 220 g sūdytos menkės filė
- 0,5 puodelio augalinio aliejaus
- 4 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
- 1 šakelė šviežio čiobrelio
- 2 svogūnai, plonai supjaustyti
- 4 žalieji svogūnai, supjaustyti
- 1 puodelis plonai supjaustytų įvairių spalvų saldžiųjų paprikų (raudonos, oranžinės, geltonos, žalios)
- 1/4 škotiškos paprikos, smulkiai supjaustytos (pašalinkite sėklas)
- 1 skardinė (560 g) konservuotų aki pupelių, nusausintų
- 1 arbatinis šaukštelis šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 1 arbatinis šaukštelis paprikos
Mes rekomenduojame
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Nuplaukite druską nuo sūdytos menkės šaltu vandeniu ir pamirkykite žuvį karštame vandenyje 1 valandą. Tada nusausinkite ir dar valandą užpilkite šviežiu karštu vandeniu. Žuvis mirks iš viso 2 valandas.
- Įkaitinkite augalinį aliejų vidutinio dydžio keptuvėje ant vidutinės ugnies, tada sudėkite smulkintą česnaką ir kepkite 30 sekundžių. Sudėkite čiobrelio šakelę ir kepkite 30 sekundžių. Sudėkite svogūną, laiškinį svogūną, papriką ir dešrą „Scotch Bonnet“ ir kepkite dar 5 minutes. Išmaišykite.
- Į keptuvę sudėkite paruoštą menkę ir troškinkite 5 minutes, pagal poreikį pamaišydami. Į keptuvę sudėkite aki ir troškinkite dar 2 minutes. Pagardinkite juodaisiais pipirais ir išjunkite ugnį. Gatavą patiekalą pabarstykite paprika.
Recepto autorius - Ouida Bradshaw, profesionali šefė ir šeimos valdomo restorano Nešvilyje, Tenesio valstijoje, įkūrėja, remdamasi Jamaikos maisto standartais, taip pat gamina hinduizmo įkvėptus paruoštus patiekalus rastafarams.
Kategorijos:
Receptų rinkiniai
Panašūs receptai
