Saldžiųjų bulvių ebleskivers su žaliaisiais svogūnais ir žolelių-jogurto padažu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – saldžiųjų bulvių ebleskiverius su žaliaisiais svogūnais ir žolelių-varškės padažu

Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 341, bendras riebalų kiekis 12 G., sočiųjų riebalų 7 G., baltymai 12 G., angliavandeniai 47 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 81 mg natrio 535 mg cukrus 7 G.

Gurmaniškų vėlyvųjų pusryčių karalius Bobby Flay siūlo sekmadienio vėlyviesiems pusryčiams pasigaminti šiuos gardžius aebleskiverius, patiekiamus su rūgščio pieno padažu su šviežiomis žolelėmis. Aebleskiveriai – tai tradicinės daniškos spurgos, kepamos specialiai tam skirtoje keptuvėje. Purios ir minkštos viduje, padengtos gardžiu plutele ir pripildytos saldžiai aštraus saldžiųjų bulvių bei aromatingų prieskonių skonio. Jei norite išbandyti ką nors naujo, dabar pats laikas investuoti į aebleskiverių keptuvę!

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Rūgštaus pieno padažas su žolelėmis

1 skiltelė česnako
0,5 puodelio nenugriebto pieno graikiško jogurto
0,5 puodelio rūgpienio arba kefyro
1 laimo tarkuota žievelė ir sultys
2 šaukštai smulkiai supjaustytų šviežių kalendrų
2 šaukštai smulkiai supjaustytų šviežių petražolių

Ebleskivers

2 ir 1/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų
2 arb. šaukšteliai kepimo miltelių
0,5 arbatinio šaukštelio sodos
1/4 arbatinio šaukštelio smulkios jūros druskos
1/8 arb. šaukštelio šviežiai tarkuoto muskato riešuto
1/8 arb. šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
Žiupsnelis kajeno pipirų
2 puodeliai rūgpienio arba kefyro
2 kiaušiniai, atskirkite baltymus nuo trynių
1/2 puodelio saldžiųjų bulvių tyrės (iš maždaug 1 mažos keptos saldžiosios bulvės), įsitikinkite, kad ji šiek tiek išdžiūvo
4 šaukštai nesūdyto sviesto, ištirpinto ir atvėsinto, plius papildomai kepimui
2 žalieji svogūnai, tik žalia ir šviesiai žalia dalys, smulkiai supjaustytos
Speciali įrangakeptuvė sviestiniam iešmui ir medinis iešmelis

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, bulvių košė, kiaušiniai, žali svogūnai, rūgpienis, muskato riešutas, rančos padažas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Padažas:

Susmulkinkite česnaką, pabarstykite druska ir sutrinkite peiliu, kad gautųsi pasta. Dubenyje sumaišykite jogurtą, rūgpienį, laimo žievelę ir sultis, kalendrą, petražoles, česnako pastą, žiupsnelį druskos ir juodųjų pipirų. Uždenkite ir šaldykite bent 30 minučių, bet ne ilgiau kaip 2 valandas, kad skoniai susimaišytų.
Įdaras:

Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, kepimo sodą, jūros druską, muskato riešutą, juoduosius pipirus ir kajeno pipirus. Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite pasukas, kiaušinių trynius, saldžiųjų bulvių tyrę, 4 šaukštus ištirpinto sviesto ir laiškinius svogūnus. Išplakite iki vientisos masės. Palaipsniui į miltų mišinį suberkite saldžiųjų bulvių mišinį, maišydami, kol susidarys vientisa tešla. Vidutinio dydžio dubenyje išplakite kiaušinių baltymus iki standžių putų. Švelniai įmaišykite išplaktus baltymus į tešlą.

Uždėkite kepimo skardą su aebleskiver kepimo popieriumi ant vidutinės ugnies ir kiekvieną duobutę patepkite ištirpintu sviestu. Kaitinkite, kol sviestas pradės blizgėti. Į kiekvieną duobutę įdėkite po 2 šaukštus tešlos. Kepkite, kol aebleskiver kepimo popieriumi šonai taps aukso rudos spalvos ir lengvai išsiskirs iš kepimo formos (patikrinkite mediniu iešmeliu), o viršus šiek tiek išdžius ir pradės burbuliuoti, 3–4 minutes.
Mediniu iešmeliu atsargiai apverskite kepsnelius ir kepkite, kol kita pusė taps tamsiai auksinės rudos spalvos, dar apie 3 minutes; sudėkite į serviravimo lėkštę. Pakartokite su likusia tešla. Patiekite kepsnelius su rūgpienio ir žolelių padažu.

Kategorijos: