Aebleskivers: daniški blynai su šokoladu ir avietėmis

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – „Aebleskivers“: daniški blyneliai su šokoladu ir avietėmis

Laikas: 40 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 14

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 110, bendras riebalų kiekis 5 G., sočiųjų riebalų 3 G., baltymai 3 G., angliavandeniai 14 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 34 mg natrio 107 mg cukrus 5 G.

Purūs daniški blyneliai „ebleskiver“ puikiai tinka pusryčiams ypatingą dieną, pasimatymui kavai, užkandžiui ar desertui. Kiekvieno blynelio viduje paslėpta saldi staigmena: avietė, įdaryta šokolado ir lazdyno riešutų užtepu. Norėdami iškepti blynelius „ebleskiver“, jums reikės specialios keptuvės su skylutėmis ir medinio iešmelio, kad juos būtų lengva apversti.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 ir 1/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų
2 šaukštai kakavos miltelių
2 šaukštai šviesiai rudojo cukraus
0,5 arb. šaukštelio kepimo miltelių
0,5 arbatinio šaukštelio sodos
1/4 arbatinio šaukštelio stambios druskos
3/4 puodelio nenugriebto pieno
1/4 puodelio grietinės
2 dideli kiaušiniai, atskirkite trynius nuo baltymų
2 šaukštai nesūdyto sviesto, ištirpinto
2 valg. š. + 1 arb. š. šokolado-lazdyno riešutų kremo
14 aviečių
Cukraus pudra patiekimui
Speciali įrangakeptuvė ąžuolo pjaustymui (pageidautina ketaus); medinis iešmelis

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, kakava, pienas, grietinė, kiaušiniai, šokolado-riešutų sviestas, avietė

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, kakavos miltelius, rudąjį cukrų, kepimo miltelius, kepimo sodą ir druską. Kitame vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite pieną, grietinę ir kiaušinių trynius. Į miltų mišinį įmaišykite trynių mišinį ir maišykite iki vientisos masės (tešla bus gumbuota). Leiskite tešlai pastovėti, kol išplaksite kiaušinių baltymus.
Atskirame dubenyje kiaušinių baltymus plaktuvu išplakite iki standžių putų, maždaug 1 minutę. Švelniai įmaišykite išplaktus baltymus į tešlą.

Keptuvę „ebelskiver“ ant vidutinės ugnies kaitinkite 4 minutes. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir gausiai ištepkite 4 duobutes ištirpintu sviestu, kol kiekvienos duobutės dugne bus daug sviesto. Į kiekvieną gerai išteptą duobutę įpilkite maždaug po 1 valgomąjį šaukštą tešlos. Pakartokite procesą su sviestu ir tešla likusiose 4 duobutėse (kepkite partijomis, kad nesudegtų). Leiskite tešlai šiek tiek apskrusti aplink kraštus, maždaug 30 sekundžių.
Tuo tarpu atsargiai paskirstykite apie 1/2 arbatinio šaukštelio šokolado-lazdyno riešutų kremo centre ir ant 8 aviečių. Kiekvieną uogą šokoladine puse žemyn įspauskite į tešlą kiekviename duobutėje. Ant kiekvienų aviečių uždėkite apie 1 valgomąjį šaukštą tešlos, kad užpildytumėte duobutes. Kepkite, kol blynų dugnas taps aukso rudos spalvos, dar 2 1/2 minutės.
Mediniu iešmeliu susmeikite blynelius į žalią tešlą, įsmeigdami juos į apatinę plutą ir atsargiai apverskite. Leiskite žaliai tešlai nuvarvėti į skylutę ir kepkite. Jei ąsotis lengvai neslysta arba neišlaiko savo formos, grąžinkite jį į pradinę padėtį ir leiskite jam šiek tiek ilgiau sustingti..
Kepkite, kol apačioje gražiai apskrus, dar 2–3 minutes. Išimkite ebelskivers iš keptuvės.

Patikrinkite blynus iš visų pusių: jei yra blyškių dėmių, apverskite juos, kad apačia iškeptų kelias sekundes. Iškepti blynai iš visų pusių turėtų būti tamsiai auksinės rudos spalvos, o giliai į blyną (ne į įdarą) įsmeigtas medinis pagaliukas turėtų išeiti švarus. Jei kai kurie blynai kepa daug greičiau nei kiti, retkarčiais pasukite keptuvę, kad šiluma pasiskirstytų tolygiai.
Pakartokite su likusiu ištirpintu sviestu, tešla, šokolado ir lazdyno riešutų kremu ir avietėmis, kad pagamintumėte dar 6 aebleskiverius. Antrą kartą keptuvė bus gerokai karštesnė, todėl, kad tolygiai keptų, gali tekti periodiškai sumažinti kaitrą arba nuimti keptuvę nuo viryklės. Aebleskiverius pabarstykite cukraus pudra ir patiekite šiltus.