Spagečių karbonaros pyragas
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8
Nustebinkite savo artimuosius gardžiu spagečių karbonara – dideliu, auksinės plutos pyragu, kurį lengva supjaustyti griežinėliais. Be visiems pažįstamų makaronų ir pančetos ingredientų kreminiame kiaušinių padaže, šiame pyrage yra lapinių brokolių rapini, kurie suteikia sveikųjų skaidulų ir dar daugiau skonio. Kepimui naudokite 22 cm skersmens nuimamą kepimo formą. Taip galėsite lengvai išimti gatavą pyragą jo nepažeisdami. Būtinai apvyniokite kepimo formos išorę folija, kad kepant padažas neišbėgtų.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 450 g sausų spagečių
- 1 valg. šaukštas sviesto
- 220 g pančetos
- 1,5 arb. šaukštelio rupios druskos + papildomai makaronams
- 1 ryšelis brokolių
- 2 dideli kiaušiniai
- 2–3 dideli tryniai
- 1 ir 1/4 puodelio nenugriebto pieno
- 1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų
- 220 g (apie 2 puodeliai) smulkiai tarkuoto parmezano ir (arba) pecorino romano sūrio
- Speciali įranga: 22 cm skersmens kepimo forma su nuimamais kraštais.
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: spagečių makaronai, pančeta, rapinis, kiaušiniai, pienas, Parmezano sūris, Pecorino Romano sūris, juodieji pipirai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C. 22 cm skersmens nuimamą kepimo formą ištepkite sviestu ir sandariai apvyniokite folija iš išorės. Padėkite ant kepimo skardos.
- Pancetą supjaustykite 1 cm kubeliais ir kepkite ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos. Kiaurasamčiu perkelkite ant popierinių rankšluosčių.
- Užvirinkite didelį puodą gerai pasūdyto vandens. Virkite rapinus pasūdytame vandenyje 1–2 minutes, kol suminkštės. Išimkite lapus dideliu kiaurasamčiu ir sudėkite į lėkštę.
- Tada sudėkite spagečius į verdantį vandenį ir virkite 2 minutėmis trumpiau nei nurodyta ant pakuotės, kad būtų „al dente“. Kol makaronai verda, rankšluosčiu nuspauskite vandens perteklių. Išimkite 1 puodelį lapų ir smulkiai juos supjaustykite. Likusią dalį atidėkite kitam kartui. Kruopščiai nusausinkite makaronus ir leiskite jiems šiek tiek atvėsti.
- Dideliame dubenyje išplakite kiaušinius, trynius, pieną, druską, juoduosius pipirus ir didžiąją dalį sūrio, atidėkite 0,5 puodelio. Sudėkite spagečius, supjaustytus rapini ir pancetą ir išmaišykite. Supilkite mišinį į paruoštą kepimo formą su nuimamais kraštais. Pabarstykite 0,5 puodelio tarkuoto sūrio.
- Kepkite 35–40 minučių, kol pyragas sustings ir viršus gražiai apskrus. Norėdami patikrinti, ar iškepė, pakreipkite kepimo formą ir įsitikinkite, kad kremas neišbėgo. Jei išbėgo, kepkite dar 5 minutes. Jei pyrago viršus per greitai ruduoja, uždenkite jį folija ir kepkite toliau.
- Išimkite pyragą iš orkaitės ir leiskite jam 5 minutes atvėsti ant grotelių. Tada nuimkite foliją ir žiedą nuo formos ir išverskite pyragą į serviravimo lėkštę. Patiekite pjaustytą.
Recepto autorius - Deb Perelman – tinklaraštininkė ir maisto fotografė
Kategorijos:
Panašūs receptai
