Profiteroles su ledais ir šokolado padažu

Balsai: 2

Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 24

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 214, bendras riebalų kiekis 14 G., sočiųjų riebalų 9 G., baltymai 3 G., angliavandeniai 20 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 67 mg natrio 50 mg cukrus 14 G.

Profiteroliai yra klasikinis prancūziškas plikytos tešlos desertas, kurio forma primena šviesiai auksinius tuščiavidurius rutuliukus. Perpjaukite juos per pusę ir įdarykite mėgstamais ledais, tada apšlakstykite gardžiu šokolado padažu. Žinoma, tai ne vienintelis gardus profiterolių įdaro variantas. Eksperimentuokite su skirtingais įdarais pagal savo skonį, pavyzdžiui, plakta grietinėlė su uogomis arba kreminis sūris. Bet koks įdaras puikiai dera su šiuo tešlos gaminiu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Pū tešla

0,5 puodelio pieno
0,5 puodelio vandens
110 g nesūdyto sviesto
Žiupsnelis druskos
1 puodelis aukščiausios kokybės miltų
4 dideli kiaušiniai

Padažas ir įdaras

220 g pusiau saldaus šokolado, smulkinto
1 puodelis riebios grietinėlės
1/4 puodelio lengvo kukurūzų sirupo
4–6 puodeliai bet kokių ledų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: pūkuota tešla, kiaušiniai, pienas, kremas, šokoladinis padažas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi arba silikoniniu kepimo kilimėliu.
Pū tešla:

Vidutinio dydžio puode sumaišykite pieną, vandenį, sviestą ir druską ir virkite ant vidutinės ugnies, kol skystis pradės virti, o sviestas ištirps, 2–3 minutes. Suberkite miltus ir maišykite, kol susidarys tešla. Virkite nuolat maišydami, kol tešla pradės atlipti nuo puodo sienelių, bet nepatamsės, maždaug 3 minutes.

Tešlą perkelkite į didelį dubenį, įmuškite 1 kiaušinį ir plakite mikseriu vidutiniu greičiu, kol visiškai susimaišys. Įmaišykite likusius 3 kiaušinius po vieną, kol gausite lipnią, blizgią tešlą.
Tešlą sudėkite į konditerinį maišelį su 1–2 cm skersmens apvaliu antgaliu. Ant kepimo skardos išspauskite 2,5–4 cm pločio ir maždaug 2,5 cm aukščio tešlos kauburėlius, palikdami 2,5 cm tarpus vienas nuo kito; vandenyje pamirkytu pirštu išlyginkite smailius galiukus. Kepkite 25–30 minučių, kol taps traškūs ir tamsiai auksinės spalvos. Profiterolius perkelkite ant grotelių ir leiskite visiškai atvėsti.
Paruoškite šokoladinį padažą:

Sudėkite šokoladą į karščiui atsparų dubenį. Mažame puode sumaišykite riebią grietinėlę ir kukurūzų sirupą ir užvirinkite ant vidutinės ugnies. Nedelsdami užpilkite ant šokolado ir uždenkite dubenį dangčiu. Palaikykite 5 minutes, tada maišykite iki vientisos masės.
Surinkite profiteroles:

Profiteroles perpjaukite horizontaliai per pusę. Ant apatinių pusių uždėkite vidutinio dydžio ledų kaušelį (apie 80 g). Uždenkite viršumi ir apšlakstykite šokolado padažu. Patiekite nedelsdami.