Mini profiterolės su aviečių kremu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – mini profiteroles su aviečių kremu

Laikas: 1 valanda 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 25 pyragaičiai

Purūs ir lengvi profiteroliai kepami iš plikytos tešlos, į kurią, be miltų, įeina sviestas, cukrus ir kiaušiniai. Tešla pirmiausia verdama puode ant viryklės, nuolat maišant mediniu šaukštu, o tada išplakama mikseriu. Ji turi būti labai lygi ir vienoda, todėl jūsų rutuliukai bus tvarkingi ir gražūs. Iškepus viduje susidaro ertmė. Jums tereikia perpjauti gatavus profiterolius per pusę ir į juos įdėti bet kokio pasirinkto kremo, putėsių ar ledų. Idealiai tinka aviečių kremas. Jį lengva pagaminti iš aviečių padažo, sumaišyto su plakta grietinėle.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Profiteroles

0,5 puodelio vandens
55 g sviesto
1/4 arbatinio šaukštelio smulkios druskos
2 šaukštai cukraus
0,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų
2 dideli kiaušiniai
1 valg. š. turbinado cukraus pabarstymui (nebūtina)
Cukraus pudra
Patiekimuiaviečių kremas (žr. receptą žemiau), bet kokie jūsų pasirinkti putėsiai arba ledai

Aviečių kremas

1 puodelis aviečių
3 valg. šaukštai cukraus + daugiau pagal skonį
Šviežiai spaustos citrinos sultys, pagal skonį
0,5 puodelio atšaldytos riebios grietinėlės
1 valgomasis šaukštas cukraus pudros

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, avietė, kiaušiniai, kremas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C.
Puode ant vidutinės ugnies užvirinkite vandenį, sviestą, druską ir cukrų. Nukelkite puodą nuo ugnies, nedelsdami suberkite miltus ir energingai maišykite mediniu šaukštu apie 1 minutę, kol tešla sulips. Grąžinkite puodą ant viryklės ir virkite ant vidutinės-silpnos ugnies, nuolat maišydami, 2 minutes, kad išgaruotų dalis vandens ir „išvirtų“ miltai. Tešla taps šiek tiek blizgi ir šiek tiek lipni prie puodo.

Tešlą sudėkite į elektrinio maišytuvo dubenį su mente. Maišykite vidutiniu greičiu ir, nesustodami, įmuškite 1 kiaušinį. Išjunkite maišytuvą ir nugramdykite tešlą nuo dubens sienelių. Vėl įjunkite maišytuvą ir įmuškite kitą kiaušinį. Maišykite, kol tešla taps lygi ir blizgi, o kiaušiniai bus tolygiai sumaišyti.
Konditeriniu maišeliu su lygiu antgaliu išspauskite 0,5–1 cm skersmens tešlos rutuliukus ant kepimo skardos. Drėgnu pirštu išlyginkite viršų, kad rutuliukai būtų lygūs. Jei norite, pabarstykite cukrumi.
Kepkite 10 minučių, tada sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 190 °C (375 °F) (neatidarydami orkaitės durelių) ir kepkite, kol rutuliukai išsipūs ir taps aukso rudos spalvos, maždaug 15 minučių. Išimkite ir subadykite dantų krapštuku. Kepkite dar 10 minučių, kad vidus apskrustų. Atvėsinkite ant grotelių.
Perpjaukite rutuliukus per pusę ir aptepkite aviečių kremu, ledais arba mėgstamu įdaru. Pabarstykite cukrumi ir patiekite.

Aviečių kremas

Mažame puode mediniu šaukštu sutrinkite uogas ir cukrų. Užvirinkite ant vidutinės ugnies, dažnai maišydami. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite ant silpnos ugnies, dažnai maišydami, kol uogos sprogs ir išleis sultis, maždaug 5 minutes. Mišinį perkoškite per smulkų sietelį į dubenį, išmesdami sėklas. Leiskite atvėsti. Paragaukite ir, jei reikia, įberkite daugiau cukraus ir citrinos sulčių.

Plakite grietinėlę iki purios ir šviesios masės. Į grietinėlę įberkite cukraus pudrą. Plakite toliau, kol susidarys standžios, bet ne per standžios putos. Švelniai įmaišykite aviečių padažą į plaktą grietinėlę, maišydami iki vientisos masės. Laikykite sandariame inde šaldytuve, kol bus paruošta patiekti.