Profiteroles su šokolado padažu
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda 25 minutės
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 8–12
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 8–12
Lengvi, traškūs išorėje ir tuščiaviduriai viduje – profiteroliai yra tobulas ledų apvalkalas. Ledai šaukštu sudedami į perpjautus profiterolius, uždedama kita pusė ir apšlakstoma šiltu šokolado padažu. Patiekite kelis lėkštėje, ir šis desertas bus jūsų kitos šeimos šventės hitas. Profiteroliai gaminami iš pūkuotos tešlos, kurią lengva minkyti, jei turite maišytuvą, arba pasiruoškite energingai naudoti medinį šaukštą. Rezultatas to vertas. Neįdaryti profiteroliai gerai laikomi šaldytuve ir gali būti naudojami desertams bet kada.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Profiteroles
- 0,5 puodelio vandens
- 55 g sviesto
- Žiupsnelis druskos
- 0,5 puodelio miltų
- 2 kiaušiniai
- Žiupsnelis malto cinamono
- Ledai
- Šokoladinis padažas, receptas žemiau
Šokoladinis padažas
- 110 g pusiau saldaus arba juodojo šokolado
- 1/4 puodelio riebios grietinėlės
- 2 šaukštai sviesto
- 1 valgomasis šaukštas kukurūzų sirupo
- 1 žiupsnelis malto cinamono
- Speciali įranga: konditerinis maišelis su dideliu apvaliu antgaliu
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: sviestas, aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, cinamonas, ledai, pusiau saldus šokoladas, juodasis šokoladas, kremas, sirupas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C.
- Nedideliame puode sumaišykite vandenį, sviestą ir druską ir užvirinkite. Sumažinkite kaitrą ir suberkite miltus, intensyviai maišydami mediniu šaukštu. Virkite ir plakite, kol tešla suformuos blizgantį rutulį, kuris atlips nuo puodo sienelių. Sudėkite tešlą į dubenį ir leiskite atvėsti 3–4 minutes. Ji neturėtų būti šalta, tik pakankamai atvėsusi, kad kiaušiniai neiškeptų. Elektriniu plaktuvu arba ranka įmuškite po vieną kiaušinį. Nedėkite antro kiaušinio, kol pirmasis nebus visiškai įmaišytas. Tada suberkite cinamoną ir plakite dar sekundę.
- Tešlą sudėkite į konditerinį maišelį su dideliu apvaliu antgaliu ir ant kepimo popieriumi išklotos skardos išspauskite 2,5 cm skersmens rutuliukus. Baigę pamirkykite pirštą vandenyje ir išlyginkite kiekvieno rutuliuko paviršių, kad neliktų aštrių galiukų. Rutuliukus dėkite bent 2,5 cm atstumu vienas nuo kito. Kepdami jie išsipūs! Kepkite įkaitintoje orkaitėje 20–25 minutes, kepimo metu apversdami skardą, kad tolygiai iškeptų. Profiteroliai turėtų būti lengvi, purūs ir sausi viduje. Atvėsinkite ant grotelių.
- Prieš patiekdami, profiteroles perpjaukite horizontaliai per pusę ir įdarykite pasirinktais ledais (aš renkuosi geros kokybės vanilinius ledus). Apšlakstykite šiltu šokolado padažu.
Šokoladinis padažas:
Į puodą įpilkite 2,5 cm vandens ir užvirinkite. Sudėkite šokoladą į metalinį arba karščiui atsparų stiklinį dubenį ir uždėkite jį ant puodo su verdančiu vandeniu. Įsitikinkite, kad dubens dugnas neliestų verdančio vandens. Sudėkite likusius ingredientus ir maišykite, kol šokoladas ištirps ir mišinys sudarys vientisą padažą. Tai įvyks greitai. Kai šokoladas ištirps, išimkite jį iš vandens vonelės. Užpilkite padažu įdarytus profiteroles. Padažą geriausia patiekti šiltą.
Kategorijos:
Panašūs receptai
