Profiteroles su kreminiu sūriu, žaliaisiais svogūnais ir pabarstukais

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – profiteroles su kreminiu sūriu, žaliaisiais svogūnais ir priedais

Laikas: 1 valanda 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 40

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 82, bendras riebalų kiekis 7 G., sočiųjų riebalų 4 G., baltymai 2 G., angliavandeniai 3 G., pluoštas 0 G., cholesterolis 38 mg natrio 60 mg cukrus 0 G.

Į klasikinę plikytą tešlą įberkite riestainių užpilo (sezamo, aguonų, laiškinių česnakų ir česnako mišinio), iškepkite auksinius profiteroles su tuo pačiu užpilu ir įdarykite juos pikantišku kreminio sūrio įdaru su laiškiniais česnakais. Puikus užkandis vėlyviesiems pusryčiams ar namų vakarėliui!

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Profiteroles

110 g nesūdyto sviesto, supjaustyto kubeliais
1 puodelis aukščiausios kokybės miltų
4 dideli kiaušiniai
2 arb. šaukšteliai riestainių užpilo (sezamo, aguonų sėklų, džiovintų svogūnų ir česnakų mišinio) + papildomai užpilui

Kreminis sūris su žaliaisiais svogūnais

6 žalieji svogūnai, stambiai supjaustyti
2 pakeliai kreminio sūrio, po 220 g, kambario temperatūros
1/4 puodelio grietinės
Speciali įrangakonditerinis maišelis su vidutinio dydžio apvaliu antgaliu; konditerinis maišelis su mažu apvaliu antgaliu

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, aguonos, sezamas, džiovinti svogūnai, kreminis sūris

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Orkaitės groteles įstatykite į viršutinį ir apatinį trečdalius ir įkaitinkite iki 220 °C (425 °F). Dvi kepimo skardas su kraštais išklokite kepimo popieriumi.
Profiteroles:

Vidutinio dydžio puode sumaišykite sviestą, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir 1 puodelį vandens ir užvirinkite ant vidutinės ugnies. Kai mišinys užvirs, iš karto suberkite miltus ir maišykite mediniu šaukštu, kol tešla sulips, maždaug 1 minutę. Toliau virkite nuolat maišydami, kol tešla pradės atlipti nuo puodo sienelių, dar maždaug 30 sekundžių.

Supilkite tešlą į didelį dubenį. Mikseriu vidutiniu greičiu po vieną įmuškite kiaušinius, gerai išmaišydami po kiekvieno įdėjimo, kol tešla taps tiršta ir lygi. Sudėkite riestainių užpilus ir gerai išmaišykite.
Supilkite tešlą į konditerinį maišelį su vidutinio dydžio apvaliu antgaliu. Ant paruoštos kepimo skardos išspauskite 2,5 cm pločio ir 2,5 cm aukščio tešlos rutuliukus, maždaug 2,5 cm atstumu vienas nuo kito. Sudrėkinkite pirštą vandeniu ir išlyginkite bet kokius nelygumus ar dėmes tešlos paviršiuje. Pabarstykite profiteroles riestainių pabarstukais.
Kepkite 20 minučių, tada sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 190 °C (375 °F) ir kepkite toliau, kepimo metu apversdami kepimo skardas, kol profiteroliai išsipūs ir taps aukso rudos spalvos, dar 15–20 minučių. Padėkite kepimo skardas ant grotelių ir leiskite profiterolams visiškai atvėsti.
Kreminis sūris su žaliaisiais svogūnais:

Tuo tarpu virtuvės kombainu sutrinkite laiškinius svogūnus, jei reikia, nubraukdami šonus, kol jie bus smulkiai ir tolygiai supjaustyti. Įdėkite kreminį sūrį, grietinę, žiupsnelį druskos, kelis kartus pasukite juodųjų pipirų malūnėlį ir toliau maišykite iki vientisos masės.
Įdarą perkelkite į konditerinį maišelį su mažu apvaliu antgaliu ir laikykite kambario temperatūroje, kol bus paruoštas naudoti.
Kiekvieno profiterolio apačioje padarykite skylutę mediniu iešmeliu arba dantų krapštuku. Atsargiai įkiškite maišelio galiuką į kiekvieną skylutę ir sudėkite kreminio sūrio bei laiškinių svogūnų įdarą. Patiekite nedelsdami.